莲子的营养价值及吃法

　　莲子大家应该都是很熟悉的吧，莲子的功效有很多，也有很多的作用，对人体有很多的好处，那么，你知道莲子的作用有哪些吗?莲子的营养价值有哪些呢?莲子怎么吃你知道吗?下面，图老师小编就带大家来了解一下莲子吧。

　　莲子，又称莲实、藕实等。莲子富含蛋白质、脂肪、淀粉、碳水化合物、生物碱、黄酮类化合物、维生素c、钾、铜、锰、钛、钙、磷、铁等人体所需的多种营养素。

　　莲子的作用

　　莲子中所含有的磷可以帮助人体的蛋白质和脂肪糖类等的代谢，磷是细胞核蛋白和许多酶的主要成分。

　　莲子所含的钾列所有动植物食品之首，钾对维持肌肉的兴奋性、心跳规律和各种代谢有重要作用。

　　莲子中铁的含量也非常丰富，铁元素是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的组成成分之一，具有治疗贫血、减轻疲劳的作用。

　　莲子可以帮助人体补脾养胃养心，强健筋骨等等，还可以帮助食欲不振、失眠多梦的患者康复。

　　中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。是中老年人强身防病、抗衰延寿的滋补品。

　　莲子心含多种生物碱、多种类黄酮，可清热、降压。

　　清心、祛斑：带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。

　　莲子的营养价值

　　防癌抗癌

　　莲子还有防癌抗癌的功效，可以帮助人体补五脏不足通经脉等等，有很好的营养保健的效果。

　　降血压

　　莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用。

　　强心安神

　　莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。

　　滋养补虚止遗涩精

　　莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。

　　莲子怎么吃

　　莲子即可生食，又可作汤，还可以作菜、甜食、糕点、蜜饯和药膳，不过记得要把莲子心去掉，比较苦。

　　直接食用

　　莲子的吃法有很多种。最为常见的就是，坐在小舟上面，浮在清凉的水中，随手摘下一枚莲蓬，掰开，把雪白的莲子放在口中。

　　细细地咀嚼着这甜中略带苦味的莲子，会让我们感受到生活的真谛。摘下直接食用是常见的一种食用莲子的办法。

　　煲莲子汤

　　另外就是用莲子煲莲子汤。也就是先把莲子浸泡到清水中，最好是浸泡一夜，接着去掉莲子外层的表皮，放入锅中煮熟备用。

　　在煮好的粳米清粥中，放入莲子、红枣、银耳。用小火慢慢地炖，接着放入莲子，改用温火来炖，一直炖到粥好，放入白糖趁热饮用。

　　秋季特别款：干鲜莲子煲猪肚。

　　新鲜莲子150克、干莲子100克、猪肚500克、生姜3片、陈皮1/4个。

　　莲子去芯，猪肚洗净，生姜3片，放到砂锅里，大火煮沸后用小火文煮，大概1个小时左右即可，出锅前放盐调味。秋季特推荐这款健脾胃、养脏气的莲子煲，能够调理脾胃。

　　莲子的其他常见吃法

　　莲子粥

　　将50克莲子，100克粳米(糯米)洗净后入锅共同煮至莲子非常烂就可以了。

　　冰糖莲子

　　将50克莲子洗净并浸泡吸水，之后加入适量冰糖放在蒸笼里蒸熟后再回锅炖浓即可。

　　莲子龙眼羹

　　准备莲子、龙眼肉、百合、冰糖各二十克。将物品洗净，龙眼肉要去核，将其放在大碗中，放入适量的水，蒸透后食用即可。剩下可放入冰箱保存，下次食用。

　　大枣莲子粥

　　30克莲子，10枚去核的红枣，粳米(糯米)60克，将其材料共同入锅煮粥，吃的时候加少量白糖。既宜口又补铁。

　　莲子茯苓糕

　　准备莲子肉和茯苓、白糖、桂花适量。首先将莲子肉、茯苓研成粉，加入白糖、桂花调制均匀，用水和面，蒸熟即可食用。

　　莲子的效果显著，食用起来方便简单，莲子能够补脾益肾，养心安神，尤其是对女性能够养颜调理身体，是润肤养颜的一大法宝哦，是大家可以放心选用的食品，在满足口感的同时，还可以解决自己的一些不良症状。

　　莲子的副作用

　　莲子的营养价值，让我们看到了莲子的可爱之处，但是莲子表现出来的一些副作用，又会让那些身体不好的人有所胆怯。

　　我们在食用莲子的时候，应该正确是食用，避免一些不良作用的发生。

　　一般人群均可食用，无副作用，不过还需要注意以下几点。

　　平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食，那些腹胀的人，还有就是那些有便秘的人，最好也不要食用，因为食用过多，都会对身体带来一定的影响。

　　变黄发霉的莲子不要食用。

　　莲子在中医药上都属于阴(寒)性的，体虚或者脾胃功能弱者最好不要食用。

　　在食用莲子的时候，我们应该先把莲子浸泡在清水之中，泡上一个晚上之后，在水中把莲子的外层表皮去掉。还有最好就是剔去莲子的内心，因为它里面含有生物碱，味道是苦的。

　　拔丝莲子

　　这道菜的具体做法是，先准备适量的通心莲子，以及少许的白糖、食用油、炒芝麻等。将莲子用温水泡1个小时，然后，沥干水分蒸熟，并保持莲子表面的水分，撒上面粉，再撒上淀粉裹匀，将其抹上香油后备用。

　　再向热锅下莲子，用油炸后迅速出锅。最后在锅中加入清水与白糖反复翻炒，当大泡变成均匀的小泡时，倒入莲子急速翻炒，撒上芝麻即可食用。

　　这道菜对特禀体质者，具有补心安神、益肾固精的功效。

　　莲子银耳羹

　　这道羹对于大家而言并不陌生，它是炎炎夏日的最佳饮品，制作起来也非常简单。准备带心莲子50克，银耳20克，以及适量的蜂蜜。

　　将莲子清洗干净，将锅置于火上，倒进莲子与适量的清水同煮，当煮到刚熟之时加入银耳，再继续煮熟。最后加入蜂蜜调味即可食用。

　　这道羹甜而不腻、口感顺滑，能对特禀体质者起到清热除烦的作用。

　　注意事项

　　对于莲子的保存方法，需要特别注意。莲子最忌讳受潮和受热，如果受潮，莲子便极易遭虫蛀，若受热则莲心的苦味会渗入到莲肉中，所以莲子应存于干爽处。

　　如果莲子因受潮而生虫，则要立即进行日晒或火焙处理，晒后还必须摊晾两天，等到热气散尽凉透后再收藏。

　　晒焙过的莲子，色泽与肉质都会受影响，不但味道改变了，药效也会受影响，因此，尽量不要让莲子生虫。

　　图老师tips：看完本文，相信大家对莲子的作用以及莲子的营养价值和吃法都有了一定的了解和认识，其实莲子的功效有很多，也有很多作用，对人体的好处也有很多，对于一些经常上火的人，莲子就很不错的选择。