这物吃对换你十年寿命

　　想长寿的人不计其数，但真正长寿的少之又少。市面上宣传长寿养生方法的有很多，与其吃无用的补药，不如多吃些瓜果蔬菜，而且不仅要吃对食物，还要会吃，正确的吃法可换你十年寿命。想知道想长寿生活有哪些需要注意以及人的长寿秘诀是什么吗?那就一起来看看吧。

　　多吃些瓜果蔬菜之类的，对身体健康是很有好处的，别看它们不会说话，它们是功效足以说明一切。

　　说话”似乎是高等动物的专利，无论高兴、舒服与否，他们都会通过语言来表达。其实，从某种意义上来说，食物也会说话”，它们会通过一些外在变化向你传达”某种特定的信息。权威专家教你听”懂食物的表达。

　　1号食物绿叶菜

　　解读

　　绿色蔬菜之所以呈现绿色，多数归功于叶绿素中的镁离子，当光线照射在叶绿素上，含镁离子的卟啉会让其他颜色的光有来无回，只让绿光反射回去。加热会使叶绿素非常不稳定。

　　研究证明，醋中的醋酸也会破坏叶绿素结构，将叶绿素变成脱镁叶绿素”，蔬菜会迅速变成黄褐色。因此，炒绿叶菜要不加或少加醋。

　　2号食物烤肉

　　解读

　　含有碳水化合物和氨基酸的食物经过120℃以上高温烹制后，颜色会发黄发褐，同时释放出诱人的香气，这个反应叫美拉德反应。

　　丙烯酰胺(一种致癌物)是这个反应的一个副产物，它本身和香气无关，也没有颜色，但一般食物加热后颜色越深重，香味越浓郁，丙烯酰胺含量也会越高。

　　因此，馒头片、面包片不要烤太黄，尽量少吃烤、炸、膨化的薯类制品。

　　3号食物酸奶

　　解读

　　酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链，如被搁置在室温环境下，乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增加，并且超出可接受范围。

　　这样的酸奶口感会很酸，而且乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于人体吸收，也不利于肠胃健康。

　　保存越久，酸奶的品质越难保证，所以，酸奶不要一次性买很多，尽量现买现喝。

　　4号食物豆腐

　　解读

　　豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变得黏黏的。

　　若菌种是纯的，则不必担心其安全性，但居家环境里杂菌多，会混有有害菌，有些会产生毒素，用热水冲洗也不能保证完全洗掉。

　　因此，发黏的豆腐不建议食用。此外，豆干、动物内脏等高蛋白的食品如果表面有黏、滑物质，也应扔掉。

　　5号食物醋

　　解读

　　醋里长的白毛”很可能是毛霉产生的霉花浮膜，毛霉在环境中广泛存在。如果醋长白毛单纯是毛霉引起的，去除霉花浮膜继续吃不会有多大问题。

　　但空气中还有别的致病菌，如果也在醋中繁殖，可能会带来健康威胁，因此，长了白毛的醋最好不要继续食用。

　　6号食物土豆

　　解读

　　果蔬和薯类食物中天生存在酚氧化酶”和多酚类物质”，如遇氧气就会发生酶促褐变”，生成有色的醌类物质”。

　　醌类物质能够相互聚合，使颜色变深。虽不产生任何有害物质，但多酚类物质的抗氧化能力下降，还伴随着维C的损失。

　　要想避免此反应，榨汁前应先用沸水烫一下原料，使酚氧化酶失活，或榨汁时加一片维C，土豆、藕片切后如不能马上烹调，应放入滴了醋的水里。

　　7号食物紫甘蓝

　　解读

　　草莓、紫甘蓝、紫薯、紫米等食物富含花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤。花青素在酸性下呈红色，碱性下通常会变蓝，北方的水一般呈弱碱性。

　　这些变色都很正常，可放心食用，但一般花青素在酸性条件下稳定性较好，稍微加点醋，紫甘蓝颜色会更红艳。

　　8号食物牛奶

　　解读

　　牛奶加热后出现絮状物，有以下两种原因。第一，牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这样的牛奶虽然没过保质期，但也不建议饮用。

　　第二，牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，破坏了牛奶的稳定性，从而出现絮状物。总之，加热后有絮状物的牛奶不建议饮用。

　　除了上面介绍的一些对健康有益的食物之外，其实还有许多食物，大家都是可以多吃些的。

　　大麦

　　大麦含有大量的可溶性和不可溶性纤维。可溶性纤维可帮助身体对脂肪、胆固醇和碳水化合物的新陈代谢，并降低胆固醇;不可溶性纤维有助于消化系统的健康并预防癌症。

　　藻类食品

　　海藻能降低胆固醇、血压，提高免疫力和预防癌症。

　　荞麦

　　荞麦比大米、小麦、小米等所含的蛋白质更多，其中高量的氨基酸还能有效地降低胆固醇、控制血糖。其中的类黄酮对血液循环和心脏健康都有好处，被称为补血食品。

　　辣椒

　　辣椒所含的辣椒素不光给你味觉上的刺激，还具备抗感染、止痛、防癌的功效，并对心脏健康有着重要的作用。　

　　坚果

　　坚果是食物的果仁和果种，其中含有大量的抗氧化剂和抗炎症元素。坚果可以让你的心脏更健康，还能起到抗癌的效果。

　　豆芽

　　豆芽中含有高量、集中的酶，这些酶使豆芽比成熟的豆类更易消化。豆芽中还含有丰富的抗氧化剂，可延缓衰老。

　　酸奶等发酵食物

　　酸奶等发酵食物中的有益菌可提高人体免疫力，抑制慢性炎症。

　　玉米

　　玉米素有长寿食品的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。

　　玉米是一种常见的粮食作物，主要生产于北方，有黄玉米、白玉米两种，其中黄玉米含有较多的维生素A，对人的视力十分有益。

　　看了那么多食物，想必大家的心里已经很清楚了吧。下面就给你们说说平时应该多吃的食谱。

　　蘑菇豆腐

　　原料

　　南豆腐，蘑菇，玉兰片。

　　调料

　　盐，味精，葱，白糖，湿淀粉，麻油，高汤。

　　做法

　　豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水分。蘑菇、玉兰片水发，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝。锅热放油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤。开锅后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成。

　　酱汁鲤鱼

　　原料

　　活鲤鱼1条。

　　调料

　　甜面酱，白糖，植物油，料酒，姜末。

　　做法

　　鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，直刀截成3分宽深到刺骨的横道。鱼在开水中汆一下捞出，使切口张开，除去腥味。锅内放底油，油热下甜面酱、料酒、白糖，浓缩收干后放500毫升开水。水烧开后放入鱼，用温火熬至汤汁转浓起泡，再旺火略烧即可。鱼装盘，汤汁烧至甚浓并能提丝后，淋少许明油后浇在鱼上，撒上姜末即成。

　　海带烧排骨

　　原料

　　排骨250克，海带结100克，白萝卜100克。

　　调料

　　盐，酱油，生姜。

　　做法

　　将排骨用沸水洗一遍，放入锅中，加水漫过排骨，烧开。将水倒掉或将浮沫去掉。海带结洗净，放温水中浸泡至软。白萝卜切成小块。锅内放清水和预煮过的排骨，大火烧开，小火煮1小时。加入海带煮约30分钟，加萝卜、姜片、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。

　　图老师小结：以上就是图老师为您介绍的这物吃对换你十年寿命，你们都了解了吧。这对于每个人来说，都是极好的。看了上面说的想长寿生活有哪些需要注意以及人的长寿秘诀是什么，感兴趣的就去试试。