山楂是一味传统的中药材，在人们的日常生活中经常遇见，山楂的营养价值很高，因此被加工成各式各样的食品供人们食用，下面图老师的图老师小编就为大家介绍一下山楂的功效与作用都有哪些，以及山楂的食用方法和药用附方。
目录
1、山楂的简介 2、山楂的功效
3、山楂药理作用 4、山楂临床应用
5、山楂的药用附方 6、山楂的食用方法
7、山楂的各家论述 8、山楂的炮制与鉴别
山楂的简介
山楂，又叫做山里果、山里红。
蔷薇科落叶小乔木，树皮暗灰色，有浅黄色皮孔，小枝紫褐色，单叶互生或于短枝上簇生，叶片宽卵形，伞房花序，花白色。
后期变粉红色，果实球形，熟后深红色，表面具淡色小斑点。
果实酸甜可口，含丰富的维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等，能生津止渴。
亦可入药，入药归脾、胃、肝经，有消食化积、活血散瘀的功效。
主要分布于山西、河北、山东、辽宁、河南等地，盛产于山东泰沂山区。
山楂中维生素C的含量是橙的三倍，而其所含的微量元素中钙、镁含量更是居各种水果之首。
形态特征
植株
山楂树属于落叶乔木，树皮粗糙，暗灰色或灰褐色，刺长约1到2厘米，有时无刺，小枝圆柱形，当年生枝紫褐色，无毛或近于无毛，疏生皮孔，老枝灰褐色，冬芽三角卵形，先端圆钝，无毛，紫色。
叶
叶片宽卵形或三角状卵形，稀菱状卵形，长5到10厘米，宽4到7.5厘米，先端短渐尖，基部截形至宽楔形，通常两侧各有3到5羽状深裂片，裂片卵状披针形或带形，先端短渐尖，边缘有尖锐稀疏不规则重锯齿，上面暗绿色有光泽，下面沿叶脉有疏生短柔毛或在脉腋有髯毛，侧脉6-10对，有的达到裂片先端，有的达到裂片分裂处，叶柄长2-6厘米，无毛，托叶草质，镰形，边缘有锯齿。
花
伞房花序具多花，直径4-6厘米，总花梗和花梗均被柔毛，花后脱落，减少，花梗长4-7毫米，苞片膜质，线状披针形，长约6-8毫米，先端渐尖，边缘具腺齿，早落，花直径约1.5厘米，萼筒钟状，长4-5毫米，外面密被灰白色柔毛，萼片三角卵形至披针形，先端渐尖，全缘，约与萼筒等长，内外两面均无毛，或在内面顶端有髯毛，花瓣倒卵形或近圆形，长7-8毫米，宽5-6毫米，白色，雄蕊20，短于花瓣，花药粉红色，花柱3-5，基部被柔毛，柱头头状。
果
果实近球形或梨形，直径1-1.5厘米，深红色，有浅色斑点，小核3-5，外面稍具稜，内面两侧平滑，萼片脱落很迟，先端留一圆形深洼。花期5-6月，果期9-10月。
生态习性
生于山谷或者山地灌木丛之中，山楂树的适应能力很强，它的抗洪涝能力超强。
容易栽培，树冠整齐，枝叶繁茂，病虫害少，花果鲜美可爱，因而也是田旁、宅园绿化的良好观赏树种，野生山楂嵩山最多。
地理分布
产我国北部、中部至南部各省，朝鲜、俄罗斯西伯利亚地区也有。
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com/zhongyibaojian/）适应地区：江苏、浙江、云南、四川、辽宁、湖北、甘肃。
品种
山楂按照其口味分为酸甜两种。
甜口山楂，外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。
酸口山楂又分为几个品种，歪把红，大金星，大绵球和普通山楂(最早的山楂品种)。
歪把红
顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大。
大金星
单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星。口味最重，属于特别酸的一种。
大绵球
单果个头最大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。
普通山楂
山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的主要原料。
山楂的功效
性味
酸甘，微温。
①《唐本草》："味酸，冷，无毒。"
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②《日用本草》："味甘酸，无毒。"
③《本草蒙筌》："味甘辛，气平，无毒。"
④《纲目》："酸甘，微温。"
归经
入脾、胃、肝经。
①《雷公炮制药性解">雷公炮制药性解》："入脾经。"
②《本草经疏》："入足阳明、太阴经。"
③《药品化义》："入脾、肝二经。"
④《本草经解》："入手太阴肺经，足厥阴肝经。"
用法用量
内服：煎汤，2～4钱，或入丸、散。
外用：煎水洗或捣敷。
注意
脾胃虚弱者慎服。
①《纲目》："生食多，令人嘈烦易饥，损齿，齿龋人尤不宜。"
②《本草经疏》："脾胃虚，兼有积滞者，当与补药同施，亦不宜过用。"
③《得配本草》："气虚便溏，脾虚不食，二者禁用。服人参者忌之。"
④《随息居饮食谱》："多食耗气，损齿，易饥，空腹及羸弱人或虚病后忌之。"
功能主治
消食积，散瘀血，驱绦虫。
治肉积，症瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风。
腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。
消食健胃，行气散瘀。
用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭。
产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。
陶弘景："煮汁洗漆疮。"
《唐本草》："汁服主利，洗头及身上疮痒。"
《本草图经》："治痢疾及腰疼。"
《履巉岩本草》："能消食。"
《日用本草》："化食积，行结气，健胃宽膈，消血痞气块。"
《滇南本草》："消肉积滞，下气;治吞酸，积块。"
《本草蒙筌》："行结气，疗颓疝。"
宁原《食鉴本草》："化血块，气块，活血。"
《纲目》："化饮食，消肉积，癥瘕，痰饮痞满吞酸，滞血痛胀。"
《本草再新》："治脾虚湿热，消食磨积，利大小便。"
《本草撮要》："冻疮涂之。"
山楂药理作用
1、促进消化
山楂含有脂肪酶，能促进脂肪消化，并能增加胃消化酶的分泌，促进消化。
对胃肠功能具有一定调节作用，对活动亢进的免十二指肠平滑肌呈抑制作用，面对松弛的大鼠胃平滑肌有轻度的增强收缩作用。
山楂酸提取液及水溶液对乙酰胆碱及Ba2引起免、鼠离体胃肠平滑肌收缩具有明显抑制作用，而对大鼠弛张状态下的胃平滑肌具有促收缩作用。
2、强健心脏
山楂提取物使在体、离体蟾蜍心收缩力增强，且持续时间长。
山楂酸对疲劳衰弱的蟾蜍心脏停博有恢复跳动的作用。
山楂内所含的三萜酸能改善冠脉循环而使冠状动脉性衰竭得以代偿，达到强心作用。
山楂制剂对豚鼠的心脏能引起显著持久的扩张冠脉作用，并增强心博能力。
北山楂提取物4g/kg给豚鼠静脉注射连续6d，对异丙肾上腺素造成的心肌损伤有一定保护作用。
山楂可增加冠脉流量，降低心肌耗氧量，对心肌缺血、缺氧有保护作用。
山楂浸膏以及总黄酮甙给犬静脉注射，冠脉血流量可增加37.5%，心肌耗氧量开始稍有增加，但随后逐渐减少。
山楂黄酮对免实验性急性心肌梗死模型能缩小心肌梗死的范围，减轻S-T段改变。
山楂流浸膏对动物垂体后叶素、异丙肾上豚素所致急性心肌缺血有一定保护作用。
给狗喂饲山楂(含原矢菊甙元低聚物)以后，其左心室血流量增加可达数小时之久，最大增加量可达平时血流量的70%。
给猫静脉注射原矢菊甙元低聚物，也可使其心脏血流量呈剂量依赖性地增加，并使动脉血压略有下降。
山楂浸膏对垂体后叶索引起的心律不齐有一定的抑制作用。
三萜烯酸类能增加冠状动脉血流量，提高心肌对强心甙作用的敏感性，增加心排出量，减弱心肌应激性和传导性，具有抗心室颤动、心房颤动和阵发性心律失常等作用。
3、降低血压
实验证明，山楂有较持久的降压作用。
山楂乙醇浸出物静脉给药，能使麻醉兔血压缓慢下降，持续3h。
山楂总黄酮10mg/kg静注能使猫血压下降40%，维持5-10min，其总提取物对兔、猫亦有较为明显的中枢降压作用。
北山楂黄酮、三萜及水解物静注、腹腔注射、十二指肠给药，对麻醉猫的血压均显示不同程度的降压效应。
山楂水解物20mg/kg腹腔注射，5-25mg/kg静注，血压下降率分别为26%、32.5%-44.5%，山楂黄酮25mg/kg、50mg/kg腹腔注射，12.5mg/kg、25mg/kg静注，十二指肠给药100mg/kg、150mg/kg，降压率分别为45.3%、66.6%、52%、30%、38.1%、39.2%，维持时间分别为240min、130min、100min、81min、540min、540min。
山楂三萜酸在20-40mg/kg范围以25mg/kg静注降压作用最强，再加大剂量其降压效应亦不相应增加。
山楂黄酮、三萜酸水解物以同等剂量(25mg/kg)静注比较，以三萜酸降压效应最明显。
但产生显著降压作用之剂量以黄酮为最低。
4、降低血脂
山楂提取物和醇浸膏0.5mg/kg口服能使动脉粥样硬化兔血中卵磷脂比例提高，胆固醇和脂质在器官上的沉积降低。
南山楂粉口服有降低实验性高脂血症兔的血清总胆固醇和β脂蛋白的作用。
血清β脂蛋白的降低值亦类似。
15%、30%的山楂浸膏对乳幼大白鼠有降脂作用，其中以30%的山楂浸膏为显著。
豚鼠服用山楂水煎剂后，对胆固醇含成酶活力有抑制作用。
可使其肝细胞微粒体及小肠粘膜的羟甲基戊二酰铺酶A还原酶活力分别下降70%和67%左右。
山里红水浸膏能显著降低血清总胆固醇含量，其作用显著大于泛硫乙胺，并能明显增加血清中HDL-C、HDL2-C、HDL3-C浓度。
其作用可能是通过提高血清中HDL及其亚组分浓度，增加胆固醇的排泄而实现的。
