牛奶经验分享
图钉问：图老师答：乳白香醇的牛奶，不仅营养丰富还是预防多种疾病的最佳食品，如果喝牛奶的时候注意以下问题就能将牛奶的好处发挥到最大。
1、检查牛奶是否变质，牛奶营养物质丰富，是各种细菌、真菌钟爱的食物，很容易变质，喝牛奶之前一定要查看日期。另外，喝的时候如果发现牛奶上面有一层水样的乳清，或者出现豆腐渣似的改变，就证明已有细菌污染，不能再吃了。
2、牛奶不宜久煮，牛奶中富含蛋白质，蛋白质加热后会发生较大的变化。在60°C的时候，蛋白质微粒会由溶液变为凝胶状，达到100°C的时候，乳糖开始分解成乳酸，会使牛奶变酸，营养价值会大打折扣。
3、不宜与糖同煮，牛奶中含有较多的赖氨酸，与白糖或者冰糖在高温条件下，会变成果糖基赖氨酸，这种物质难以被人体吸收利用，所以如果牛奶想加糖，应该在煮完牛奶后牛奶冷却到60°C左右的时候添加糖。
4、牛奶不宜冰冻宜冷藏，牛奶冰冻后蛋白质、脂质会发生改变，解冰时会出现凝固的沉淀及上浮的脂肪团，使牛啊你的营养价值下降，口感也会下降。所以牛奶宜冷藏。
5、牛奶不宜空腹喝，喝牛奶的时候应该先吃点馒头或者面条，直接和牛奶会稀释胃液，还会影响营养物质吸收。
6、喝牛奶不吃酸性的食物，牛奶中蛋白质与酸性物质会形成凝胶，影响消化吸收，经常让牛奶与酸性物质一起吃，会导致营养不良。
喝牛奶的好处与坏处
抑制肿瘤
1、牛奶中含有共轭亚油酸，能有效破坏人体内致癌的自由基，并且能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御致癌物质侵入的状态，从而更有效地起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能有效破坏人体肠道内的致癌物质，将其分解成非致癌物质排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。喝牛奶居然可以抗癌？
补钙
2、牛奶中钾、钙、磷等微量元素含量丰富，每升牛奶可提供1200毫克的钙，并且容易被人体吸收利用，多喝牛奶比每天口服钙片更容易被吸收，更能减少对胃肠道的刺激，是补充儿童钙质的最好来源，也是预防中老年骨质疏松症的最佳食补，并有效地维持了人体酸碱度的平衡。
美容
3、牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素以及矿物质，特别是含有较多B族维生素，不仅能滋润肌肤，保护皮肤表层，防止皮肤起皱纹、干裂，还能让皮肤嫩白光滑，减少头发脱落。牛奶还能为皮肤提供封闭性油脂，让皮肤形成一个保护性的薄膜防止皮肤水分蒸发。
降低胆固醇
4、牛奶中的脂肪是有低碳链和不饱和脂肪酸组成，胆固醇含量低，另外牛奶本身含有一种抑制肝细胞合成胆固醇的物质，所以喝牛奶不但不会引起胆固醇水平升高，反而会降低体内胆固醇。
有专家说 酸奶的蛋白质含量比牛奶低？
图钉问：有专家说，酸奶的蛋白质含量比牛奶低？
图老师答：大部分情况是这样的。酸奶中通常会加入7%的白糖（否则酸味太浓多数人难以接受），而白糖是不含有蛋白质的。同时，酸奶中添加了果粒、果汁、果酱之类配料，它们都几乎不含有蛋白质，也会降低产品的蛋白质含量。但是，牛奶中的蛋白质是百分之百保留在酸奶中的。
近两年来，和消费者“中国乳品标准世界最低”的传说相反，各种乳制品产品的蛋白质含量是在一路走高的，很多产品的蛋白质含量大大超过国家标准（原味酸奶2.5%，风味酸奶2.3%）。这是因为质量太差的牛奶原料很难做成优质酸奶，企业往往会用质量较高的牛奶来制作酸奶，或在配料中加入奶粉、乳清粉，提高产品的蛋白质含量。现在北京市场上的酸奶产品，即便是风味酸奶，也都能达到2.5%以上的蛋白质含量，甚至有些产品超过3.0%，达到了纯牛奶的水平。考虑到酸奶中的蛋白质更容易消化吸收，实际上酸奶在供应蛋白质方面并不比牛奶逊色多少。
喝牛奶会不会上火，用科学来说话
牛奶的功效
1、中医学认为，牛奶味甘，性平，微寒，具有补益身体、生津润肠的作用。《千金药方》认为它能“治百病虚劳”，《保医别录》说牛奶能“补虚、止渴”。在长期的应用和观察中，从未发现牛奶有什么上火的缺点。而牛奶中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和微量元素，具有很高的营养价值，这些成分没有导致中医理论中“上火”的因素，反而对促进健康、提高体质具有良好作用，尤其对小儿、老人很适宜。
上火和牛奶相关吗
2、而上火，一般指中医所说的“火气上炎”的症状，如目赤、口舌生疮、咽喉肿痛等，如果出现这些上火症状，都是其他原因引起的，和牛奶毫无关系。某些人夏天喝牛奶“上火”，更可能的原因是，牛奶中水分含量占85%以上，而他们喝牛奶时正处于身体缺水、免疫力不足或者肠胃不适的状态，误以为是牛奶导致“上火”。在牛奶中加一些清热药物，则更不可取，这样既破坏了牛奶的作用，有损坏了婴幼儿的脾胃。
小贴士
3、无论从牛奶的性质，还是从出现症状来看，喝牛奶都不会导致上火，一般认为一年四季都可以喝，夏天也无妨，只要注意喝牛奶时看看保质期。
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听说喝牛奶喝多了会很容易患病 这是不是真的？
图钉问：听说喝牛奶喝多了会很容易患病，这是不是真的？
图老师答：假的，只要你不是一天到晚只喝牛奶，对身体就没有妨碍。
过期的牛奶能喝吗
过期的牛奶能喝吗
1、牛奶过期了一般情况下是不宜在食用的。牛奶有自己的保质期，而保质期也就是饮用牛奶的最佳时期。因为牛奶中含有添加剂，且如果是已经过期时间过1周的牛奶其中含有的营养物质也较少，就算饮用，也不能有效提供身体所需营养，如果是身体素质较弱的人，还可能诱发身体不适。
快过期的牛奶能喝吗
2、一般说来快过期的牛奶是可以饮用的。但是要注意，我们判断牛奶是否可以饮用，还要感官判断通过才可以。如果是因为贮藏条件的不对，也可能使牛奶在保质期内出现凝结、发黄等异样情况，这种时候牛奶也是不能再喝的。
刚过期的牛奶能喝吗
3、刚过期的牛奶，如果是牛奶的颜色、气味都正常的话，是可以饮用的。但是这个时间也应该控制在过期后3天内。一是牛奶中含有的营养物质有限，过期后牛奶中营养也会消失；二是牛奶并不会一到保质期限就突然变化，而是一个渐变的过程。
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过期没变质的牛奶不宜给孩子喝
4、如果是牛奶刚过期又没有变质的话，这样的牛奶也最好不要给孩子喝。孩子的身体免疫力没有大人的强，喝过期的牛奶很容易使孩子出现身体不适。另外免疫力低下的大人也不宜喝过期又没变质的牛奶。
