新妈妈产后滋补不宜过量

客家婆婆的月子补身妙方

除了红米鸡酒汤，婆婆在月子里还会每天清晨就起床给阿婷做“五更饭”。根据资料记载，广东妇女产后都有吃“五更饭”的习俗，据说有补中益气，祛风寒、健脾胃的功效。而且早上的时间是一天内人体最容易消化和吸收营养的时段，所以喂母乳的“妈咪”吃“五更饭”会更容易有“奶”，而且精神更饱满。

阿婷说，如果按照最传统的做法， “五更饭”就是凌晨5时前吃。“但我们并没有把时间定得那么死板，一般是在早上7时左右吃。”此外，“五更饭”的材料可以丰富多样，有姜丝、猪肉、鸡蛋和饭，既可当蒸饭般做，也可以炒饭。像阿婷婆婆做的“五更饭”种类就很丰富，有黄鳝饭、鸡肉饭、元贝干加油盐拌饭和姜蛋炒饭，还可加北菇、排骨、雪菜、榨菜和梅菜等材料。产后第一天就可以开始吃。

最后，阿婷婆婆的补身秘笈还有一道，就是“炒米茶”。做法是抓一把米下锅炒，炒至米变成淡黄色之后加水煮。煮到米开了，有点像粥水样之后，把米水装进保温瓶，每天喝一瓶。阿婷说，炒米茶可以祛风化气，她的胃口经常不好，但喝了炒米茶之后感觉开胃了很多。

在最近的朋友聚会中，刚生完小孩的阿婷每次都会成为姐妹们话题的焦点。原因是曾经脸色暗黄、皮肤干燥、身材瘦小的她，在坐完“月子”后竟然像换了一个人：脸色变得红润有光，皮肤白里透红，身材也出落得丰润笔挺……比没当妈妈的时候更漂亮了。为此，姐妹们纷纷追问阿婷的“变身秘诀”。阿婷神秘地笑着说：“一切都要归功于婆婆从客家乡下带来的产后补身‘秘笈’。”

“直到怀孕前，我的体重都从没有超出过45公斤，朋友们都常常笑我瘦弱得就像‘林妹妹’。”确实，熟悉阿婷的朋友都很清楚，从少女时代起，阿婷就很瘦弱。而且即使是在少女时代，她的皮肤也没有同龄女孩子的水灵光滑。可能是因为体质弱的缘故，阿婷生产前一个月还出现了胎盘前置，为了安胎足足在医院住了一个月。

去年底，阿婷早产，生下了一个36周，体重不足2.5公斤的女婴。

出院回家后，阿婷的身体非常虚弱，“几乎连下床的力气都没有。”为此，阿婷的婆婆特地从客家乡下来到广州，负责照顾她的起居饮食。

“婆婆来的时候，行李没多少，倒是扛来了一大包家乡特产——红米，还有一大罐她在我分娩前一个月就酿好了的糯米酒。”头一天早上，婆婆就用红米、新鲜的鸡和糯米酒给阿婷煮了一大碗汤。“婆婆说客家人的媳妇生完小孩都吃这种红米鸡酒汤，据说补气又补血，当地妇女吃着这个坐完月子个个都生龙活虎，下地干活也不会腰痛。”

然而，自幼在城市长大的阿婷看着这道婆婆从乡下带来的“独门武器”，心里不禁犯了嘀咕：“这些红彤彤的米是不是染色的啊？吃了会不会影响身体？还有那酒，喝了会不会影响奶水的质量?”然而，看着婆婆尽心尽力的里外张罗，阿婷不好意思拒绝，只好半信半疑地把汤喝了下去。

月子里，婆婆每天都会买来新鲜的鸡肉，做好一锅红米鸡酒汤，让阿婷一天分三次喝。大概一周后，阿婷渐渐感觉自己原来经常冰冷的手脚好像变暖和了，精神好了很多，而且刚出院时经常出现的腰酸背痛也消失了。“我开始可以下床自如地活动，有时还能帮着干点家务，而且胃口很好，以前吃饭只能吃一小碗，现在能吃一大碗。”

抱着对红米的无限崇敬和好奇，阿婷上网查阅了关于客家红米的资料。原来，红米又叫“红曲”，是由人工发酵制作而成的，它的红绝非染色，而是用糯米饭经天然真菌繁殖后所生成的浓烈红色，从中医的角度来看，红米性温，可以健脾胃、活血去淤。而红米鸡酒汤则更有行气驱寒和补血的功效。

五更饭炒米茶祛风驱寒

客家 米补气又补血

1.将新鲜活鸡去皮，加姜，炒熟；

2.加入一大汤碗糯米酒和适量红米，和鸡同煮约30分钟；

3.喝汤，吃鸡肉。

红米鸡酒汤做法

专家点评：

产后进补要先辨明体质

广州医学院第二附属医院中医科主任 刘玉蝉

广东人很重视产后进补，很多人认为产后补得好，产妇的整个体质都能得到改善，像阿婷就是一个很好的例子。相反的话，产妇就有可能落下腰痛、眩晕、乏力等“后遗症”。

不过需要提醒的是，随着社会的进步和发展，现代的产妇和老一辈的产妇在体质上已经有了很大的变化。在旧社会，很多女性缺乏营养，体质多数虚寒，所以不少人产后需要通过大补来强健体魄。从阿婷的情况来看，我估计她就属于虚寒体质，所以糯米酒、姜炒饭等行气驱寒的食物对她很适合。

但到了现代社会，年轻女性的营养状况已经大为改观，再加上饮食结构中高蛋白、高脂肪、高热量的食物越来越多，所以不少人已经变成了阴虚火旺的“偏热体质”。对于这种体质的人来说，阿婷的进补方式中的红米鸡酒汤和五更饭她们就不大适合了。另外，一些大补的食品，例如高丽参、鹿茸等也不宜进食，否则很容易上火。

体质偏热的产妇，平素一般会有经常口干、口苦、大便秘结等毛病，她们更适宜吃一些清淡的食物来增加营养，例如瘦肉、鱼肉等。

以下是刘主任为体热产妇

推荐的几个产后营养汤谱：

1.木瓜、鱼尾煲花生汤；

2.章鱼、花生煲瘦肉汤；

3.通草、北芪煲猪脚；

4.清炖瘦肉汁。 (文/记者黎蘅 通讯员邢洲、苏惠)

美食菜谱 养颜排骨南瓜盅

材料：

排骨(8两)、南瓜1只(1斤多)

腌料：

鸡粉(1/2汤匙)、蒜蓉豆豉酱(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(2汤匙)、生粉(1汤匙)

第一步

1 排骨洗净拭干水，剁成块状，加入1/2汤匙鸡粉、2汤匙豆豉酱、1/2汤匙料酒、1/6汤匙胡椒粉、1/3汤匙白糖、2汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制20分钟待用。

第二步

2 洗净南瓜，将顶部切下作盖子，用刀子将南瓜内的籽和瓤都掏出来，做成南瓜盅。

第三步

3 将腌好的排骨倒入碟中，烧开锅内的水，放入排骨，加盖大火隔水蒸25分钟。

第四步

4 端出蒸好的排骨，填入南瓜盅里，加盖中火隔水蒸35分钟。

第五步

5 揭开锅盖，取出蒸好的南瓜盅即可。

贴士：

1、腌好的排骨要事先蒸熟，再放入南瓜盅内清蒸，可防止南瓜熟透了，而排骨没有熟。

2、南瓜为补血之妙品，有助于促进人体新陈代谢和肠胃蠕动，有效清除宿便和有害物质，使肌肤丰美，减轻痘痘的发作，尤其对女性有美容作用。

3、南瓜味甘性温，具有补中益气、消痰止咳的功能，可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症，可驱蛔虫、治烫伤，还可防治糖尿病、高血压和一些肝肾疾病。

4、南瓜还含有丰富的胡萝卜素，有助于提高人体免疫力，预防感冒，防止近视。如果吃了太多的南瓜，摄取过量的胡萝卜素，人的皮肤会转变成柠檬黄般的颜色，好像得了黄疸病，这种症状被称为“胡萝卜素黄皮症”，只要隔一段时间不吃，皮肤的黄气就会消失

产后新妈妈要补得恰到好处

十月怀胎打破了女性身体里的内部环境：营养储备、内分泌……样样都要为了孩子而改变。因此月子里的调养对于每个新妈妈未来的健康都至关重要。如何建立身体内部环境的新秩序，重新储备营养，是每个新妈妈都要面对的问题。这并不意味着一定非要大补，补不好不但对健康有害，而且还会让自己变成“肥妈”。怎么才能补得健康而又恰到好处呢？

补充水分很重要

刚刚生完小孩的你，除了生殖系统变化之外，心血管系统、内分泌系统、泌尿系统都会有相应的改变。同样，消化系统也有一些特殊的变化。比如产后最初几天常常感到口渴，食欲不佳，这是你胃液中盐酸分泌减少、胃肠道的肌张力及蠕动能力减弱的原因；皮肤排泄功能变得极为旺盛，特别爱出汗；而且很多新妈妈还增加了给孩子哺乳的任务。因此在月子当中补充大量的水分变得尤为重要。补水不一定只喝白水，果汁、牛奶、汤等都是较好的选择。水分的补充还有助于缓解疲劳、排泄废物、使乳汁充足，好处多多。

别忘了补充盐

有人说新妈妈在月子里不能吃盐，所以饭菜、汤里一点盐也不放。事实上，这样做只会适得其反，盐对新妈妈是很有益处的。由于产后出汗较多，乳腺分泌旺盛，体内的盐很容易随着汗水流失，因此适量地补充盐分有助于产后体力的恢复。

不挑食比“大补”更重要

从营养的角度看，产后新妈妈每天大约需要热量2700～2800千卡、蛋白质80克。虽然每个人的情况不完全相同，但大致应比怀孕前的饮食量增加30%左右为好。无论你产后怎样繁忙，也要按时吃饭，菜谱要考虑营养的均衡，尽量不挑食。主食要比怀孕晚期增加一些，还要多吃蛋白质和蔬菜。

完全没有必要按传统的说法那样“大补”，只要饮食合理、营养丰富就可以了，过度的加强营养只会造成体重的增加，太多的补品不仅妈妈的身体承受不了，大量的营养还会进入乳汁中，影响宝宝的内分泌等功能。

喝汤有讲究

猪蹄汤、瘦肉汤、鲜鱼汤、鸡汤等含有丰富的水溶性营养，不仅利于体力恢复，而且帮助乳汁分泌，可谓最佳营养品了。

但新妈妈喝肉汤也有学问。如果产后乳汁迟迟不下或下得很少，就应早些喝点肉汤，以促使下乳，反之就迟些喝肉汤，以免过多分泌乳汁造成乳汁瘀滞。

新妈妈产后滋补不宜过量

孕妇在分娩后，为了补充营养和有充足的奶水，一般都非常 重视产后的饮食滋补。常常是鸡蛋成筐，水果成箱，罐头成行， 天天不离鸡，顿顿有肉汤。其实，这样大图老师补特补，既浪费钱财， 又有损于健康。 首先，滋补过量容易导致肥胖。肥胖会使体内糖和脂肪代谢 失调，引发各种疾病。

据统计，肥胖者冠心病的罹患率，是正常 人的2～5倍，糖尿病的发生可高出5倍。 其次，产妇营养太丰富，必然使奶水中的脂肪含量增多，如 果婴儿胃肠能够吸收，也易造成肥胖，易患扁平足一类的疾病； 若婴儿消化能力较差，不能充分吸收，就会出现脂肪泻，长期慢 性腹泻，还会造成营养不良。 那么，产妇的饮食怎样安排才合理呢?

一般来说，分娩后1～3天，应吃容易消化、比较清淡的饭 菜，如煮烂的米粥、面条、新鲜瘦肉炒青菜、鲜鱼或蛋类食品， 以利身体恢复。 过3天后，就可以吃普通的饭莱了。但不要饮酒和吃辛辣食 品，如辣椒、芥末、生姜等，还应注意饮食卫生，以防患胃肠传 染病。

另外，鸡蛋也不宜吃得过多，1天吃3～4个足矣，吃多 了会引起消化不良。副食安排上的原则也应是荤素搭配，稀干兼 有，少吃多餐，并根据具体情况随时调节比例。如有便秘时可多 吃些水果和新鲜蔬菜；如患有贫血可多吃些动物的肝脏和血。

为保证授乳的需要，晚上可加一餐米粥或点心类。总之，孕妇在产 后的饮食应注意适量，避免高脂肪食物，以有利于下一代的健康。

检视你的铁质够不够？

检视你的铁质够不够？

杨淑如营养师表示，平时只要做好营养摄取均衡，铁质摄取量一定足够。以下列举四位女性平时一天的三餐饮食一览表，通过营养师的分析与建议，让您也可以对照一下自己在饮食上是否也跟她们有相同饮食习惯以及应该加以注意的饮食原则。

油脂、胆固醇摄取偏高！

姓名：陈飞飞

年龄：35岁

职业：执行主编

早餐：奶茶或是200毫升咖啡1杯(大颗奶精1颗、糖半包)+荷包蛋+火腿1片

午餐：排骨或鸡腿之类的套餐(通常是1主菜、2~3副菜，饭后饮料通常为热咖啡或热奶茶)。

晚餐：面食(就是市售泡面1包)，但是用锅煮，再加上一颗蛋以及一小把青菜。

营养师的分析

热量摄取约7.11千焦，铁质约14.66毫克。

营养师的建议

铁质摄取量仍不足(建议量15 毫克/天)，且当日饮食奶类摄入量不够，油脂的摄取偏多，且1天摄取了两个鸡蛋，胆固醇摄取超出建议量。建议若能将早餐换为牛奶，晚餐泡面须摄取其他餐点，并补充水果将会更完美，水果可食用小蕃茄100 毫克，如此可提供0.6 毫克铁质，则当日所需铁质即足够了。

可加强牛奶及蔬菜摄取！

姓名：孙华

年龄：26岁

职业：广告助理

早餐：200毫升奶茶1杯+三角三明治(荷包蛋+火腿1片+生菜数片)。

午餐：清蒸鳕鱼餐(1片鳕鱼+1碗白饭+青菜1份)+奇异果汁250毫升1杯。

晚餐：鸡肉卷1份+猪肝汤1碗+苹果1个。

营养师的分析

热量摄取约6.43千焦，铁质摄取约14.2 毫克。

营养师的建议

铁质摄取量仍不足(建议量15 毫克/天)，建议早餐将奶茶改为牛奶。晚餐再多补充一些蔬菜，如油菜1份(约100克)即可，提供1.5 毫克铁质，则铁质摄取即足够了。

奶类摄取稍嫌不足！

姓名：杨美媛

年龄：29岁

职业：采访主编

早餐：糯米饭团1个。

午餐：1碗饭＋芹菜炒肉丝30克+炸白带鱼片50克+蕃茄炒蛋30克+奇异果汁500毫升。

晚餐：卷心菜锅贴10个+酸辣汤1碗。

营养师的分析

热量摄取约9.19千焦，铁质摄取约13.4 毫克。

营养师的建议

早餐蛋白质量稍嫌不足，晚餐蔬菜量不足，且整日未摄取牛奶，易导致钙质摄取量缺乏，而且整日的饮食太油，所以摄取的总热量会太高。建议将锅贴改为蒸饺或水饺，则油量将会减少，总热量也会降低。晚餐加1份蔬菜，如芥菜1份，约可提供1.9 毫克铁质，则当日铁的摄取量即足够了。

减少油脂的摄取量！

姓名：阿Re

年龄：29岁

职业：行销企划

早餐：黑豆浆500毫升1杯。

午餐：白饭1碗+青菜1份+空肉1片+鱼丸汤1碗+奇异果500毫升。

晚餐：馄饨面一碗+烫青菜一份+四角黑豆干一块。

营养师的分析

热量摄取约7.94千焦，铁质的摄取约12.39 毫克。

营养师的建议

建议早餐可减少黑豆浆的摄取量，多补充一些谷类，如此可增加铁质的摄取。如在黑豆浆中加入燕麦片20克，即可增加2.3 毫克铁质，午餐的肉类可改吃其他脂肪较低的红色肉类，如此可增加铁质又可降低脂肪。晚餐则可以再补充1份水果，饮食即可达到铁质的建议量。

女人私房菜：椒香扇贝(图)

准备时间：15分钟

烹饪时间：10分钟

特色：

粉丝好吃过扇贝，它借了扇贝的鲜，借了蒜茸的香，借了豉油的咸，丝丝缕缕缠绕不清的,都是美味。

用料：

大扇贝4个

粉丝 30g

花椒 5g

姜片 适量

蒜粒2汤匙(30g)

红椒碎粒1茶匙(5g)

黄酒1汤匙(15ml)

生抽1汤匙(15ml)

豉油 1汤匙(15ml)

高汤3汤匙(45ml)

油 适量

做法：

1. 洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。粉丝用水泡软。

2. 中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。

3. 将粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上做好的调味汁，以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。

4. 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒，把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。

小贴士：

红椒主要是为了扇贝更美观，用量不要多，否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。

产妇吃多鸡蛋小心蛋白质中毒

吃荷包蛋催乳，每天吃十个，竟还坚持了一个多月。

32岁的冯女士家住江岸区丹水池，8月份喜获千金。因奶水不充足，家中老人教她一个土法子催乳：鸡蛋配米酒。产后半个月，她就开始实施“鸡蛋催乳计划”，上午干掉五个鸡蛋，下午再来五个。她告诉记者，那段时间好像每时每刻都在吃鸡蛋、喝米酒，有时实在喝不下米酒，但老人要求一定要吃掉鸡蛋。尽管很受罪，但冯女士感觉奶水似乎真的变多了。

日前，冯女士时常腹胀、腹泻，昨日到市医院消化内科就诊，诊断为消化不良。

科室主任贾业贵听闻她每天吃十个鸡蛋，大吃一惊，告诫她鸡蛋吃多了不但会消化不良，还可能导致蛋白质中毒、引发图老师高血脂、胰腺炎等疾病。

产后喝肉汤该注意些什么

猪蹄汤、瘦肉汤、鲜鱼汤、鸡汤等肉汤食中含有丰富的水溶性营养，对于产妇来说，可谓最佳营养品。但产后喝肉汤也是很有讲究的。

如果产后乳汁迟迟不下或下得很少，就应该早些喝点肉汤，以促使下乳；反之就应迟些喝肉汤，以免乳汁分泌过多，造成乳汁淤滞。肉汤越浓，脂肪含量就越高，乳汁中的脂肪含量也就越多。含有高脂肪的乳汁不易被婴儿吸收，往往会引起新生儿腹泻。因此，产妇喝肉汤不要过浓。

多喝老母鸡汤不但不能增乳，反而会出现回奶现象。这是因为母鸡体中含大量雌激素，会加大产妇体中雌激素的含量，致使催乳素功能减弱甚至丧失，导致回奶。

相反，产后食用公鸡或公鸡汤对母婴都有好处。这是由于公鸡体内所含的雄激素有对抗雌激素的作用，因此会使乳汁增多，这对婴儿的身体健康起着潜在的促进作用。且公鸡所含脂肪较母鸡少，不易导致母亲发胖，婴儿也不会因为乳汁中脂肪含量过多而引起消化不良、腹泻等现象发生。