【图】早餐幼儿一日膳食的关键

橄榄莴笋补充维生素营养食谱

【橄榄莴笋】

食谱原料：

主料：莴笋1250克

辅料：木耳(水发)15克,鸡肉50克,火腿20克

调料：淀粉(玉米)10克,鸡油10克,盐12克,味精5克,大葱15克,姜10克,植物油60克

工艺做法：烧。

配菜专区：宝宝食谱;热菜、荤菜;小吃的做法。

制作方法：

1、把莴笋切成4厘米长的段，再修成橄榄形；

2、鸡肉煮熟，水发木耳洗净；再把木耳、熟鸡肉、火腿切成比莴笋橄榄球小一点的菱形片；

3、锅内放宽油，加热至八成热，放入莴笋橄榄球汆炸片刻；

4、捞出控净油，待用；

5、起锅，放入油，加热投入葱、姜炝锅，炒出香味时加入鸡汤或者清水，烧m.tulaoshi.com沸；

6、倒入汆炸好的莴笋橄榄球和黑木耳、熟鸡肉片、火腿片，再烧沸汤；

7、放盐、味精，用水淀粉勾芡英，淋上鸡油，即可出锅装入碗内。　　

适合人群：10个月以上的宝宝

健康提示：

橄榄科乔木植物橄榄的果实，又称橄榄子、青果、青橄榄、甘榄。我国广东、广西、福建、四川、云南、台湾等地均有分布，多为栽培，秋季果实饱满。而未完全成熟时采收，洗净鲜用，或晾晒干燥用，或以盐水浸渍后晒干用。

早餐幼儿一日膳食的关键

俗话说：一日之计在于晨，早餐的质量，直接关系到幼儿上午活动的能量，也直接影响到幼儿的生长发育。早餐，是幼儿一日膳食中重要的一环，幼儿应定时进食早餐，而且要吃饱、吃好。但有的父母因忙于工作，供给幼儿的早餐，品种单一，口味单调：或是一瓶牛奶加一个白煮鸡蛋，或是一包高级饼干加一瓶乳酸菌奶饮料。为了幼儿的健康生长，父母应该设计和调配适合不同年龄幼儿的营养早餐。

幼儿早餐应具有如下特色：

1、提供足够的热能。

上午，幼儿活动消耗较大，需要的能量也较多，幼儿除了因活动消耗能量需及时补充外，还需要大量营养素供给生长发育。所以，安排幼儿的早餐必有淀粉类的食品，如：馒头、粥、蛋糕、蒸饺等主食构成，这样更利于其他营养素的利用和吸收，也可促进幼儿的生长发育。一般幼儿早餐的热能应占一日总热能的20% 。

2、增加适量的蛋白质。

蛋白质是生命的物质基础，更是幼儿生长发育中最重要的营养物质之一，但机体不能储存过多的蛋白质，需要及时补充。

父母应为幼儿有选择地增加优质蛋白质的动物性原料，每天早餐中可安排蛋类或肉类、也可安排优质植物蛋白质的豆类和豆制品，经常安排洋葱牛肉包子、胡萝卜鸡茸馒头、肉糜酱汁黄豆、开洋烩香干丝、奶黄包子等，从而满足幼儿健康成长的基本要求。

3、选择合理的搭配。

幼儿的早餐，直接影响到幼儿的健康。因此，在配制幼儿早餐时更应注重各种食物的搭配，为幼儿补充水分也很重要，干稀搭配有利食物中各种营养素的吸纳，如：牛奶加水果小蛋糕；白粥加肉松和枣香莲芸包；赤豆米仁粥加洋葱心菜牛肉小蒸饺，菜丝肉糜烂面加白煮鹌鹑蛋等组合，有利于幼儿的消化和吸收。由于幼儿胃纳小，一次不可摄入过多的食品，我们更注重早餐的营养价值。

通过米面搭配、粗细杂粮的搭配，尤其是粗杂粮中B族维生素含量丰富，维生素B1又是幼儿容易缺乏的营养素。因此，我们更让幼儿吃些米、面和玉米、血糯米、米仁、黄小米、豆类、薯类等食物，获取全面营养。

利用细粮与粗杂粮的混合食用，取长补短，充分发挥食物中蛋白质的互补作用，提高利用率，如：香菜瘦肉小米粥、血糯米莲心玉米羹、山芋无核枣子露等组合，更能促进幼儿的生长发育。

4、丰富多样的品种。

早餐的品种是影响幼儿食欲的因素之一，若品种单一，口味单调的早餐，营养价值再高，也激发不了幼儿的食欲。只有调配出口味丰富、品种多样的早餐，才能吸引幼儿，从而激发幼儿的食欲。

通过甜咸搭配丰富幼儿早餐的口味，形态各异的点心，引起幼儿的兴趣。安排幼儿食用甜粥、甜羹时，加上咸干点；食用咸粥、咸羹、汤面时，配备甜干点。也有白粥加上适量的营养炒菜和小蛋糕；冰糖银耳白糯粥与海带小肉月芽酥饺的组成，还有香菜咸蛋麦片粥与松仁豆沙小面包的组合，形成口味丰富，形态各异的儿童营养美食。

总之，注重幼儿早餐足够的热能，适量的蛋白质，合理的搭配，多样的品种，调配出口味丰富，花色多样的适合幼儿生长发育的营养早餐，更能促进幼儿的健康成长。

宝宝适合吃什么鱼？

(图老师整理)

很多家长想给宝宝多吃鱼，但又担心刀鱼、鱿鱼等胆固醇含量太高，不适合宝宝。其实，一般动物性食物，胆固醇含量都会高一些，只要在吃这些食物的同时，吃多种足量的蔬菜、水果，就能避免摄入过多的胆固醇。事实上，只要宝宝不过敏，什么鱼都可以吃，而且品种越丰富，孩子的营养越全面。但是，吃鱼时还是有需要注意的问题的：

不能让宝宝吃生鱼

鱼没烧透就不能让宝宝吃。经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，有可能患寄生虫病，而出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症状，严重的还会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中，常有寄生虫寄生。