鱼肉馄饨

牛肝汤

制作材料：

制作步骤:

淮山、杞子和蕤仁肉（玉竹）分别洗净。

牛肝和生姜分别洗净。

生姜去皮，切片。

牛肝图老师，切片。

用适量水，猛火煲至水滚。

放入全部材料。

用中火煲约3小时。

加入细盐调味，即可饮用

鱼肉馄饨

制作材料：

制作步骤:

将鱼肉剁成膏，加精盐0．5克拌和，做成18个鱼丸；砧板下放干淀粉，把鱼丸放在于淀粉里逐个滚动，使鱼九渗入干淀粉后有粘性，并用擀面杖作成直径7厘米左右的薄片，即成鱼肉馄饨皮。

将猪肉馅做成18个馅心，用鱼肉馄饨皮卷好捏牢。

旺火烧锅，放人清水1000克烧沸，下馄饨，用筷子轻搅，以免粘结。用小火烧到馄饨浮上水面5分钟左右，即可捞出。

在汤中加精盐和绍酒，烧沸后放入绿叶菜（韭菜、香菜均可），放入味精，倒人盛有馄饨的碗中，撒葱花，淋鸡油即可食用。

特点：皮白肉红，质地滑嫩，鲜香可口。

蒜末冬瓜

制作材料：

制作步骤:

将冬瓜洗净，去皮，切成小块。

冬瓜用开水烫熟，然后晾凉。

大蒜去皮，捣成末。

锅内倒油烧至六成热，先放入冬瓜块炒透，然后加入酱油图老师、盐炒至入味。

出锅前放入蒜末、味精拌匀即可。