儿童营养食谱

儿童增高补钙食谱

　　丝瓜排骨粥 材料:

　　大米、排骨各150克，丝瓜120克，蘑菇100克，胡椒粉、姜片、食盐、香油各少许。 妈妈开心做：

　　1、丝瓜去皮洗净后切成片;蘑菇洗净后切成块;排骨洗净，焯水后捞出;大米洗净后用水浸泡30分钟。

　　2、锅置火上，放入清水、排骨、姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖1小时，加入大米用中火煮开，再转小火煮20分钟。

　　3、将姜片捞出，放入丝瓜片，蘑菇块，调入食盐、胡椒粉，再煮10分钟，淋入香油即可。 儿童营养指南：

　　排骨能提供人体生理活动必需的优质蛋白质，脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼的健康。做这道菜时，应先把排骨加水，上火煲至出味后再放入大米，可避免粘锅，而且口味更佳。 浓香麦片粥 材料：

　　鲜牛奶500毫升，大米、麦片各80克，白砂糖、葡萄干各少许。 妈妈开心做：

　　1、大米淘洗干净;葡萄干洗净，切成两半。

　　2、粥锅内倒入适量水烧开，放入大米以旺火煮沸，转小火熬煮30分钟至粥稠。 3、加入鲜牛奶以中火煮沸，再加入麦片搅拌均匀，用白砂糖调味，撒入切好的葡萄干即可。

　　儿童营养指南：

　　麦片是含钙和维生素A最为丰富的谷类食物，磷、铁、锌等矿物质十分齐全;而牛奶及乳制品也是补钙的极佳食物，此粥可促进骨骼、大脑和心血管的健康，缓解压力。

　　牛奶蛋黄粥

　　原料：大米10克，牛奶50克，蛋黄1/4个，蜂蜜少许

　　做法：将准备好的大米淘洗干净后放入适量的清水中，上火煮开后开锅后改文火煮30分钟。这个时候再将蛋黄用小勺背面研碎备用;

　　2、在大米粥个出锅前将牛奶和蛋黄加入粥内，再煮片刻出锅，加入少许蜂蜜即可给宝宝食用。

　　特点：牛奶蛋黄粥适合于4个月刚开始添加辅食的宝宝食用。

　　鸡肉面片

　　食材：加工研碎的鸡肉末50～100克，薄面片适量，卷心菜叶末、虾皮汤、紫菜、香油适量

　　做法：鸡肉末还有虾皮一块放入水中煮熟，开锅后放入面片、卷心菜末、紫菜，待煮开后稍加一点香油，即可出锅食用。

　　特点：鸡肉面片适合于10～11个月宝宝食用。

　　虾皮炒菠菜

　　食材：虾皮10克，菠菜400克，植物油25克，葱、盐适量

　　做法：

　　1.菠菜择洗干净后切成3厘米长的段，然后将干虾皮用温水稍泡，洗净后放在边上备用;2、将炒锅置于火上，放入适量的食用油等到油热的时候再放入葱花及虾皮略煸炒;3、最后将菠菜放入，一同煸炒几下，再放入食盐等，炒匀即可。

　　特点：在婴儿吃什么补钙好的问题上，虾皮炒菠菜绝对是首选，此食谱含钙336.3毫克，适合于1～3岁的宝宝食用。

　　丝瓜虾皮猪肝汤

　　原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许

　　做法：

　　1、准备好的丝瓜去外棱，洗净后剥两半，然后切成段去瓜瓤放在边上备用。然后将猪肝洗净切片，虾皮用水浸泡;2、在锅内放入油后反放入姜丝、葱花炒香，再入猪肝、虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜再煮炖3～5分钟即成。

　　特点：丝瓜虾皮猪肝汤味道十分的鲜美，相信很多婴幼儿都会喜欢吃。

　　肉丝豆干

　　材料：

　　豆腐干6块，瘦肉丝100克，高汤、植物油、韭菜、海米、姜末、葱末、料酒、淀粉、味精、香油、食盐、白砂糖各适量。

　　做法：

　　1、豆腐干洗净后切成丝，用开水烫一些下，沥去水分待用;海米用开水泡发;韭菜切成3厘米长的段;瘦肉丝加料酒、食盐、淀粉拌匀。

　　2、锅内倒入植物油烧至五成热，下入瘦肉丝炒熟出锅。

　　3、锅留底油，将姜末、葱末下锅炒出香味，加入高汤、豆腐干丝、韭菜段、肉丝、海米炒匀，调入食盐、白砂糖、味精炒匀，淋上香油即可。

　　儿童营养指南：

　　豆腐干含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐含有多种矿物质，可补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。

　　黄瓜酿肉

　　材料：

　　黄瓜2根，五花肉200克，鸡蛋1个，香菇6朵，虾皮5克，花生油15毫升，食盐、鸡精、淀粉、葱花各适量。

　　做法：

　　1、黄瓜洗净，刮去外皮，切成若干个2厘米厚的圈，将中间掏空;香菇洗净切碎;虾皮用清水泡一下，沥干后切成碎末。

　　2、猪肉洗净后剁成泥，加入切碎的香菇和虾皮、食盐、淀粉、打入鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀后略腌至入味。

　　3、将调好的肉馅酿入黄瓜节中，装盘，撒上葱花，淋上烧热的花生油，放入笼内蒸熟即可。

　　儿童营养指南：

　　黄瓜右大大提高儿童的食欲和丰富营养的摄取，加入肉、蛋、香菇等，补充了矿物质、维生素的不足，对骨骼、大脑神经的发育很有帮助。

　　荷香西米排骨

　　材料：

　　猪肋排300克，西米50克，荷叶1张，花生酱30克，料酒15毫升，食盐、味精、胡椒粉、生抽各适量。

　　做法：

　　1、将排骨洗净，剁成块，用沸水焯一下捞起，冲净血水;西米用清水洗净。

　　2、排骨用花生酱、食盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽拌匀，腌渍入味，裹匀西米。

　　3、将荷叶铺在蒸笼内，放入西米排骨，以大火蒸40分钟即成。

　　儿童营养指南：

　　猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨还具有滋阴润燥、益精补血的功效。

　　豆腐脑素三鲜

　　材料：

　　豆腐脑200克，西红柿、香菇各100克，水发木耳30克，香菜15克，食盐30克，胡椒粉2克，湿淀粉30克，植物油适量。

　　做法：

　　1、香菇用清水泡软后去蒂，切成小片;西红柿洗净，用沸水汆烫后去皮切小块;水发木耳撕成小片;香菜切碎。

　　2、锅中倒入植物油烧热，爆香香菇片，放入木耳片同炒，添入适量水烧开，再放入西红柿块用小火翻炒，调入食盐、胡椒粉，用湿淀粉勾芡烧开。

　　3、将豆腐脑放入锅内，煮开后熄火，盛入碗内，撒入香菜末即可。

　　儿童营养指南：

　　豆腐脑有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。

有利于儿童智力的营养食谱

　　1.鲑鱼

　　富含Ω-3脂肪酸DHAandEPA的鲑鱼(又名大马哈鱼)促进大脑生长，增强大脑功能。

　　吞拿鱼也是一种Ω-3脂肪酸的良好来源，但其含量不如。

　　2.蛋类

　　众所周知，蛋类可提供优质蛋白，而蛋黄中富含胆碱，可提高记忆力。

　　3.花生和花生酱

　　花生和花生酱富含维生素E，可保护神经细胞膜，另外其中的硫胺帮助大脑和神经系统利用葡萄糖补充能量。

　　4.燕麦和全麦类

　　大脑需要持续的葡萄糖以供给能量，而燕麦和全麦类食物可大量提供葡萄糖。其中所含的纤维帮助调节葡萄糖释放入血，另外，燕麦和全麦类食物含B族维生素，可营养神经系统。

儿童营养食谱大全及做法

　　肉丝炒菠菜

　　材料：瘦猪肉250克、菠菜1公斤、韭菜250克、植物油150克、酱油25克、精盐17克、水淀粉25克;葱、姜末各10克

　　制作方法：

　　一、瘦猪肉切丝，放盆内，加精盐5克、水淀粉拦匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油;菠菜择洗干净切小段;韭菜择洗干净切段。

　　二、油入锅，热后下入葱姜末炝锅，投入肉丝、酱油、精均匀，再投入韭菜、菠菜煸炒断生，出锅即成。

　　西红柿黄焖牛肉

　　材料：牛肉两斤、西红柿500克、花椒油50克、高汤500克、酱油50克、料酒15克、白糖150克、味精5克、水淀粉50克、大料5瓣、葱20克、姜10克

　　制作方法：

　　一、牛肉洗净，放入锅中，加入清水、葱、姜、大料、煮开，煮至用筷子能扎透肉块为止。

　　二、西红柿洗净，用开水烫下，剥皮、去籽，切水象眼块，放另一锅内，加白糖100克煮透;捞出晾凉，切成2厘米见方的块

　　三、锅内加油少许，放大料，炸成金黄色，再放入葱、姜、料酒、酱油、味精、余下的白糖、高汤，搅匀;然后放入牛肉，用水火煮5分钟，将西红柿的糖汁滗去后放入锅内，再煮2-3分钟，待汤汁煮浓，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。

　　菠萝船咕咾肉

　　辅料：菠萝(1个)柿子椒(1个)鸡蛋(1个)，红椒，生菜。

　　调料:色拉油，葱，亨氏番茄酱，白糖，食盐，姜，白醋，生粉。

　　做法：1.将所有重要食材准备好，肉切0.4公分的厚片，切点葱和姜用凉水泡着，葱姜水备用，菠萝切开挖芯儿，青红椒切三角块，挖出的菠萝也切三角块，葱姜水泡十多分钟，肉片放少许盐抓抓，然后一点点地往里打葱姜水

　　鸡蛋打散，生粉装盘，再来一个空盘备用，然后肉先沾蛋液，再沾生粉。生菜切细丝，红椒切细丝码好，把挖好的菠萝船放进去，坐油到八成热下上完粉的肉炸。

　　3.锅坐少许油，不用等油热，下蕃茄沙司小火炒出香味和红油，然后下白醋、白糖、盐，勾芡，然后放一些干净油，让芡变亮下炸好的肉和焯过水的青红椒和菠萝，炒开让汁均匀地裹在原料上

　　芝香椒盐虾的做法

　　1.鲜虾先洗净、处理干净，控干水分后加入少许盐和葱姜蒜粉抓匀，腌制20分钟

　　2.锅中加入足量油，烧至7成热，倒入虾

　　3.炸至虾壳变透明、虾肉变红，盛出滤油

　　4.趁热撒入少许椒盐和少许白芝麻，拌匀，以香菜,辣椒点缀即可

　　烹饪技巧

　　1、如果没有葱姜蒜粉，腌制的时候可以用新鲜的葱姜蒜代替;

　　2、虾经过提前腌制，会更加入味;

　　3、如果担心油太多，也可以减少油量，将虾煎熟，再加调料拌匀。

　　金玉猪肉卷的做法

　　1.香菇切细末，猪肉剁成肉馅

　　2.加入盐、花椒粉和水淀粉，蛋清及葱末

　　3.搅上劲就可以

　　4.菜叶放锅中焯水至发软

　　5.取菜叶的上部

　　6.将肉馅放入菜叶上面包起

　　7.用香菜梗绑下免得散开

　　8.将千张包和蔬菜包放入蒸锅中蒸10分钟

　　9.另一个锅里加入水淀粉少许盐，枸杞

　　10.待变透明时在才上浇一层就可以啦

儿童营养食谱家常做法

　　五彩金钱包:

　　材料：鸡蛋5个、鲜虾半斤、甜玉米半个、红萝卜半根、青豆2两、香菇3朵、韭菜3根、生抽10ml

　　做法：

　　1.香菇用温水泡软后切丁，虾洗净后去头去壳剔除虾线后切成小丁，红萝卜切丁;

　　2.鸡蛋放碗里打散，韭菜用清水煮熟捞出备用;

　　3.热锅放少许油，放入虾丁，玉米粒、胡萝卜丁、青豆、香菇翻炒，调入生抽炒至熟透后盛出;

　　4.锅内抹薄薄的一层油，舀一勺蛋液放入锅中，迅速转动锅头，使蛋液摊开成圆形薄饼状，煎熟后拿出，按照前面的方法继续煎完剩余的蛋液;

　　5.舀一小勺炒好的五彩丁放入一张蛋皮中间包裹起来，再用韭菜系个结就完成了。

　　蛤蜊蒸蛋:

　　材料：蛤蜊约二十个、鸡蛋两个、清水、盐、生抽、香葱

　　做法：

　　1、蛤蜊买回家后放入滴有芝麻油的清水中养几个小时，让蛤蜊吐净泥沙

　　2、取一小锅，清水中放入少许料酒和姜丝，然后放入蛤蜊，煮至开口即可

　　3、煮开的蛤蜊均匀地摆入盘底

　　4、鸡蛋用筷子或打蛋器完全打散，加入适量盐搅拌均匀

　　5、加入相当于蛋液1.5倍的清水，再搅打均匀

　　6、蛋液稍放一会儿消泡，勤快点过滤一下也挺好，然后把蛋液倒在蛤蜊上

　　7、盘子上盖上一个盖子或覆一张保鲜膜，上锅蒸八分钟，关火后虚火再蒸两三分钟就够了，蒸得太久蛋会老会起蜂窝(建议加盖盖子或是合适大小的盘子)

　　8、蒸好的蛋羹，淋上生抽、撒上葱花

　　生菜香菇肉碎:

　　材料：猪肉200克、香菇十余朵、生菜一棵、蒜籽两瓣、油、盐、生抽、蚝油

　　做法：

　　1、生菜一片片洗干净过凉开水备用

　　2、肉切成比较小的肉丁，轻剁几下，不用剁得太碎

　　3、香菇切小丁、大蒜切米

　　4、锅热油烧至五成热，小火爆香蒜末，然后放入肉末后改中火略炒

　　5、加入香菇丁再改大火一起翻炒，放少许盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可

　　6、碗中垫上生菜叶，将炒好的香菇肉碎盛入其中

　　蒜香烤排骨:

　　材料：肋排600克、大蒜半球、黑胡椒碎、植物油、盐、料酒、排骨酱、蕃茄酱、蚝油、生抽、香油

　　做法：

　　1、肋排在超市买的时候，请工作人员帮忙剁成2寸左右长的段，回家清洗干净后，入冷水锅焯净血水，捞出冲去浮沫沥干水备用

　　2、大蒜去皮，用刀稍拍一下，切成蒜末，和所有的调味料一起加入到排骨中

　　3、将排骨和调味料完全拌匀，腌制四个小时以上，如果时间来得及，入冰箱腌制一个晚上更入味

　　4、烤箱预热250度，然后在烤盘上铺上锡纸，把腌制好的排骨一一摆在烤盘上，将剩下的酱汁淋在排骨上

　　5、排骨上再放一张锡纸，入烤箱，中层烤18-20分钟，然后拿掉锡纸，在排骨上刷一层油，将烤箱温度调至180度再烤10分钟即可

　　肉脯蛋蒸南瓜:

　　材料：小南瓜2只，肥瘦相间的肉泥100g，胡萝卜和藕各一小块，鸡蛋2只，六月鲜酱油，盐，花椒粉，蛋清1只，油少许，香葱少许。

　　做法：

　　1.肉泥加六月鲜酱油，盐，花椒粉，蛋清1只，油拌匀，腌制30分钟备用。加入擦成碎的胡萝卜和藕拌匀。

　　2.南瓜从顶部切开，去瓤，塞入肉泥，8分满，上锅蒸30分钟。

　　3.取出后各打入一个鸡蛋。继续上锅蒸2-3分钟即可。

　　4.装盘，上面可撒少许香葱碎，淋上少许六月鲜酱油。

视频教学：三道学龄前儿童营养食谱