葡萄酒制作方法详细图

　　葡萄酒的制作方法图

　　1买葡萄

　　越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。

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　　2洗净

　　不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。

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　　3晾干

　　在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。

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　　4摘葡萄粒

　　将葡萄粒摘下，烂的剔除。

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　　5加糖

　　白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。

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　　6粉碎

　　将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀

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　　7发酵

　　注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。

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　　8观察

　　第一天第四天第七天

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　　9 过滤

　　观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。

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　　10 二次发酵

　　过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生

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　　11灌装

　　二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能。

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