形态特证
茎
苋菜为一年生草本，高80-150厘米;茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。
叶
苋菜叶片卵形、菱状卵形或披针形，长4-10厘米，宽2-7厘米，绿色或常
苋菜成红色，紫色或黄色，或部分绿色加杂其他颜色，顶端圆钝或尖凹，具凸尖，基部楔形，全缘或波状缘，无毛;叶柄长2-6厘米，绿色或红色。花簇腋生，直到下部叶，或同时具顶生花簇，成下垂的穗状花序
花
花簇球形，直径5-15毫米，雄花和雌花混生;苞片及小苞片卵状披针形，长2.5-3毫米，透明，顶端有1长芒
尖，背面具1绿色或红色隆起中脉;苋菜花被片矩圆形，长3-4毫米，绿色或黄绿色，顶端有1长芒尖，背面具1绿色或紫色隆起中脉;雄蕊比花被片长或短。胞果卵状矩圆形，长2-2.5毫米，环状横裂，包裹在宿存花被片内。
种子
苋菜的种子近圆形或倒卵形，直径约1毫米，黑色或黑棕色，边缘钝。花期5-8月，果期7-9月。
食物价值
苋科草本植物苋的茎叶。叶有绿、红、暗紫等色，以色红者较好，称为红苋、赤苋。中国各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗净用。
【性能】：味甘，性策寒。能清热解毒，利尿除湿，通利大便。
【参考】：含多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分。
【用途】：用于痢疾便血或湿热腹胀，热淋，小便短赤，虚人、老人大便难等症。
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com/xiajiyangsheng/）【用法】：煎汤，煮粥，或绞汁服。
【注意】：脾虚易泻或便溏者慎服。《食疗本草》说：“苋菜和马齿苋为细末，等份，与妊娠人常服，令易产也。”李时珍也说能“滑胎”，故孕妇亦不相宜。
红苋菜食谱
食材主料红苋菜50g米饭1碗辅料油适量盐适量蒜适量味精适量步骤
1.准备一碗米饭。
2.苋菜择去老叶放水里清洗干净。
3.洗净的苋菜放案板上切碎。蒜去皮拍碎。
4.炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜末炒香，放入苋菜翻炒熟。
5.放入米饭翻炒一会。
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com/xiajiyangsheng/）6.调入适量盐和味精翻炒均匀即可食用。
蒜茸红苋菜
食材主料红苋菜450g蒜5瓣辅料花生油适量盐适量步骤
1.红苋菜摘去根部，放点盐在水里浸泡10分钟，再捞起沥干水分备用。
2.蒜切成片或用刀背拍碎。
3.锅内倒入适量花生油，放入蒜片爆香。
4.放入红苋菜翻炒。
5.加入适量的盐快速翻炒。
6.翻炒至熟关火。
7.盛出装盘，就可以美美的享用了
清炒红苋菜
食材主料红苋菜500g大蒜5瓣辅料油适量盐1茶匙步骤
1.红苋菜摘洗净，切段。
2.大蒜去皮，切蒜片。
3.热锅上油，爆香大蒜片。4.倒入红苋菜，大火翻炒，边炒边加少量热水。5.加盐调味，待菜炒软，即可出锅。
作用 红苋菜营养丰富，其铁、钙的含量比菠菜还高，是蔬菜中的佼佼者。更重要的是，红苋菜中不含草酸，不需焯水，钙、铁也很容易被吸收。对牙齿和骨骼的生长及骨折愈合有促进作用，还能防止肌肉痉挛。丰富的铁和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血功能。
需要提醒的是，红苋菜毕竟性味偏于寒凉，平素脾胃虚寒、易腹泻的人不宜多食，而且最好是搭配温热的大蒜或者生姜一起食用。而且据古人记载，红苋菜忌与甲鱼、龟肉同食。
小编精心推荐阅读
更多苋菜内容请看：https://m.tulaoshi.com/xiancai/
