健康常识 如何防治癌症

一吃“鲜”

现在根据多项国际研究指出，如果多吃新鲜食物是有助于防癌的。世界癌症研究基金会发现，多吃新鲜水果和蔬菜弄呢够有效的降低咽癌、喉癌和食道癌等多种癌症的发生几率。

新鲜果蔬所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌之效。尤其是十字花科蔬菜，含醌和酚。醌可冲淡致癌物质并加速排出体外。酚可阻止癌细胞代谢。

人们每日应至少吃400克不同种类新鲜果蔬，最好包括红、绿、黄、紫等颜色。相反，久放霉变的食物千万别吃。

花生、大豆、米、面等发霉后，可产生强致癌物黄曲霉素，可导致肝癌、胃癌等。另外，尽量别吃隔夜菜，放置时间超过8~10小时的菜往往含有亚硝酸盐，加热次数越多含量越多。

二吃“淡”

试验证明，在生活中如果多吃盐的话会提高患胃癌的几率，可见高盐和胃癌的发生是有着密切关系的。日本癌症中心研究所，针对4万名中年人进行为期长达11年的调查发现，对男性而言，食盐多的人患胃癌的几率比食盐少者高一倍，而在女性中也是一样。

研究者表示，如果人体食用过量高盐食物后，食盐的高渗透压性能会对胃黏膜造成直接的损害，随之发生一系列的身体病理改变。高盐的腌制食物中还会含亚硝酸盐，能够和食物中的胺发生反应，结合成亚硝酸胺，这是一种具有极强的致癌物质。

建议大家每人每天吃盐别超5克。烹调时还要注意“隐性盐”的存在，比如味精、酱油、酱料、调味包中也含盐，需要控制用量。

除少吃盐，清淡饮食还应控制吃肉量。美国国家科学院报告指出，脂肪与癌症关系最为密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。世界癌症研究基金会建议，每周畜肉和禽肉摄入量要少于500克，尽可能少吃加工肉制品。

三吃“粗”

食物中缺乏膳食纤维，可以说是癌症患者不断增多的重要原因。其实各种粮食本来都是含有丰富的膳食纤维的，但因为加工的影响，膳食纤维损失很多。所以人们最好刻意吃点“粗”。

富含膳食纤维的食物包括：黑米、玉米面、莜麦面、鲜玉米、小米等主食;香菇、金针菇、毛豆、蚕豆、蒜薹、茭白等蔬菜;石榴、桑葚、梨、猕猴桃、鲜枣等水果;黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等坚果。膳食纤维进入体内后，可刺激胃肠道蠕动，促进排便，减少肠道吸收致癌物，预防大肠癌。

值得推荐的是，豆类脂肪少，纤维多，不仅可有效降低患子宫内膜癌风险，由于含较多抗氧化物质，还能预防乳腺癌。

粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，可促进新陈代谢，增强体质。其中，硒是一种抗癌物质，可与体内各种致癌物“绑在一起”，通过消化道排出体外。