由于白葡萄酒的适饮温度低于室温(一般为 8℃-12℃),因此在饮用前,一般都要对其进行冰镇处理。那么具体应该怎么做呢?
首先准备一个冰桶或者其它任意容器,倒入适量的冰块,再加水形成冰水混合物,最好再加入一点盐,防止液体再度结晶,还可以让水温降至最低。这样一来,你只需等待 20 分钟左右即可饮用,这比放入冰箱起码快半个小时。
白葡萄酒中干型葡萄酒多于半干型,当然还有甜型或者半甜型,因此配餐较为复杂。不过从传统的“白酒配白肉”这一点可以看出,白葡萄酒大多比较适合搭配白肉类食物。而且从整体看来,白葡萄酒给人的感觉也是清新爽脆,适宜搭配口味清淡的食物。
例如,像长相思这样的白葡萄酒一般比较“高调”,有着丰富的热带水果风味,因此在配餐上选择也较多,也可以搭配传统的白肉,如鱼类、鸡肉类等。而有的白葡萄酒口感干涩,结构紧实,甚至还带有草本和矿物等风味,因此熟知配餐的老手们一般喜欢单饮,或者搭配一些贝类动物如生蚝或蚌类等,以此来与酒中的矿物味相呼应。
另外,白葡萄酒还能搭配一些口感厚重且带有辣味的中国菜式,如湘菜。这主要是由于白葡萄酒酸甜平衡的口感能很好地缓解口中的辣感,而且还能让你感觉整个用餐过程清新爽口。例如雷司令葡萄酒就有着一定的酸度,而且其浓厚的香味也使得它能与辣菜类进行完美搭配。
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