黑木耳越黑越好吗 如何挑选黑木耳

黑木耳越黑越好吗

黑木耳是一种营养价值非常高的菌类食物，黑木耳具有很高的功效作用可以预防高血糖、预防高血脂等。那么在购买黑木耳的时候如何挑选呢？其实首先用眼睛看、再手捏等。下面就来仔细的看看如何挑选黑木耳吧。还为大家介绍了黑木耳的食用方法哦！

据食品专家介绍，一些不法商贩为谋取利益，欺骗消费者，经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解，普通地耳使用锯末和秸秆撒上地耳菌人工繁殖，没什么营养价值，成本低。一斤产地价约为十多元的普通地耳，经过染色成黑木耳后，能卖出近五六十元。

同时，由于黑木耳吸溶性很强，可以吸收糖、盐等，一些不法商贩使用化学制剂硫酸镁浸泡来增加黑木耳的重量。

所以，黑木耳并非越黑越好!

（图片转自百度）

如何挑选黑木耳

眼看

凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

手捏

通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

口尝

纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

水泡

朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质;体稍重，吸水膨胀性一般的为中等;体重，水泡胀发性差的为劣质。

（图片转自百度）

黑木耳的功效有哪些

1、预防高血糖

经常吃黑木耳可以预防高血糖。科学实验表明，黑木耳中的木耳多糖可以有效预防四氧嘧啶糖尿病。正常人群经常食用则可以起到降低血糖保护血管的作用。糖尿病人经常食用则可以控制血糖，缓解病情。

2、预防高血脂

经常食用黑木耳可以预防高血脂。木耳多糖不仅仅可以降低血液中的血糖成分，还可以降低血液中的胆固醇成分，对于预防高血脂有很好的疗效。

3、抑制血小板聚集

血小板对于我们是非常重要的，血小板过低将会出现血液难以凝固的现象，就是我们常说的血流不止;血小板过高则会导致血液易于凝固。经常吃黑木耳可以有效抑制血小板聚集，因为黑木耳中含有几种水溶性低分子物。

其中的腺苷被称之为强效血小板聚集抑制剂，它可以被肠道完全吸收，对于身体完全无害。这样一来就可以有效抑制血小板聚集。

4、预防血栓

上文中我们提到血小板过高则会导致血液易于凝固，形成血栓。而黑木耳既可以抑制血小板聚集，又可以抑制血栓的形成。因为黑木耳中的木耳多糖可以纤溶酶活性，即延长血栓形成的时间，还可以缩短血栓的长度。这样一来就可以在体内形成一种平衡，既不会血流不止又不会形成血栓。

5、预防血管瘤

多食木耳还能够提高身体的免疫能力，预防血管瘤。木耳多糖能够促进促进巨噬细胞的吞噬功能，还能提高淋巴细胞转化率。我知道巨噬细胞和淋巴细胞都是肿瘤的克星，这两种物质的比例增高了，那么患上肿瘤的可能性也就减少了。

6、预防血管老化

在相关的科学实验中，研究者们发现，木耳多糖还具有延缓血管老化的功效。此外，不仅对于血管的老化有抑制作用，对于身体其他部位的衰老也有延缓作用。

7、预防心肌缺氧

经常食用木耳还可以改善心肌缺氧。因为木耳多糖对于改善心肌缺氧有一定的功效，所以如果经常感觉到胸闷的人群可以多吃一些木耳来缓解症状。但是，小编还是要提醒大家，如果症状比较严重一定要及时就医，毕竟木耳不是药物。

8、预防白细胞减少

黑木耳中的木耳多糖还可以预防血液中白细胞减少。我们都知道血液由三部分组成，白细胞、红细胞、血清，三个部分的比例是要保证在一定范围内的，一旦有一方数量减少就会出现血液疾病。血液中的白细胞减少是比较正常的现象，但是如果不能及时改善的话会造成严重的血液疾病。

9、预防贫血

黑木耳对于预防贫血也有很好的疗效，因为黑木耳中含有的铁元素含量非常高。中医认为黑木耳能够养血驻颜，女性常食可补血养颜，男性常食可养血补血。

此外，黑木耳还特别适合怀孕的妈妈们，因为胎儿的发育需要足够的铁元素，所以孕妈妈们可以多吃些黑木耳。

10、预防血虚

血液对于身体而言是力量之源，是营养之源，血液通过不间断的流动为身体输送足够的氧气和营养物质，如果血液量不足将会导致人体疲倦易乏，腰酸背痛，头晕眼花等毛病也会接踵而至。

因此，改善血虚可以说是刻不容缓。血虚现象对于很多人来说都会有，有的人是暂时的，身体能够自行调节，但是有些人的身体无法自行调节，就会带来很多疾病。

11、预防意外出血

上文中提到的黑木耳可以抑制血小板凝聚，这就意味着可以预防意外出血。不知道大家有没有这样的经验，有些人一旦流血就很难自愈，需要用棉球按很长时间才能止血。这是因为体内血小板降低，血液无法自我凝固。

经常食用黑木耳就可以将这种危险降低，抑制血小板凝固，预防意外出血。

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木耳不能和什么一起吃

萝卜

萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中益胃等功效。但需注意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人，容易引起过敏性皮炎。为健康起见，最好是不要将这两种食物混合食用。

麦冬

麦冬具有强心、利尿、抗菌的作用。主治热病伤津、心烦、口渴、咽干、肺热燥咳、肺结核咯血、咽喉痛等症。但你要注意了，黑木耳与麦冬相克，黑木耳与麦冬同食会导致胸闷。所以这两种食物不要一起吃。

野鸭

野鸭味甘性凉，木耳与野鸭同食，易消化不良。

茶

黑木耳与茶相克。黑木耳中富含铁质，与富含单宁酸的茶同食，会下降人体对铁的吸收。

田螺

木耳性味甘平，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素(钙、铁、磷)之外，还含有磷脂、甾醇、植物胶质等营养成分。这些类脂质及胶质，与田螺中的一些生物活性物质起不良反应。从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

野鸡

患有痔疮者，木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

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木耳怎么做好吃

黑木耳炒莴笋条的做法

1、用水发黑木耳择洗干净，撕成小朵;莴笋去皮和老叶，洗净，切条。

2、炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，加葱花、蒜片炒香。

3、放入木耳翻炒均匀，倒入莴笋条炒熟，用盐和鸡精调味即可。

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东北黑木耳炒肉的做法

1、将水发木耳洗净，撕小朵;红椒、青椒洗净，切块;猪肉洗净，切片。

2、锅倒油烧热，放入红椒、青椒爆香，再下入木耳、猪肉。

3、最后调入盐、酱油，炒匀即可。

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黑木耳拌洋葱的做法

1、水发黑木耳择洗干净，撕成小朵，用沸水焯烫，捞出，过凉，沥干水分;洋葱择洗干净，切小片。

2、取小碗，加盐、醋、香油搅拌均匀，制成调味汁。

3、取盘，放入洋葱和焯好的黑木耳，淋入调味汁拌匀即可。

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黑木耳炒白菜梗的做法

1、将大白菜择出菜梗洗净，斜切片;黑木耳泡发，洗净，撕小块;红椒去籽，洗净切片。

2、锅中倒油烧热，下黑木耳和红椒翻炒，加入白菜梗，炒熟。

3、加入盐、味精，用水淀粉勾芡，炒匀即可。

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黑木耳圆白菜的做法

1、先将黑木耳择洗干净，撕成小片;

2、在将圆白菜择洗干净，切成小片备用。

3、最后将炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成熟，放葱花炒香，放入黑木耳和圆白菜片翻炒5分钟，用盐和鸡精调味即可。

（图片转自百度）

总结：以上就是图老师为大家分享了关于黑木耳的相关知识了，大家对于黑木耳如何挑选、黑木耳有哪些功效都有所了解了吗？黑木耳也具有非常多的做法，以上内容图老师就为大家分享了黑木耳的做法，可以来做一下 。

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