吃酱油会使新生皮肤变黑 酱油怎么吃才健康

吃酱油会使新生皮肤变黑

很多人在炒菜的时候都会使用酱油对菜进行调味，可以让菜更加的美味。酱油还有很多的好处可以治疗胃痛、预防乳腺癌等，酱油怎么吃可以更健康呢？其实吃酱油的时候可以注意一下酱油进菜肴的时间。下面就跟图老师一起来深入了解一下关于酱油的相关知识吧！

仔细研究，吃酱油会导致伤口留疤变黑的说法主要是由于酱油当中所含有的氨基酸与酪氨酸酶;但是这两种物质真的有此作用?

先来看氨基酸，氨基酸这种物质并不会促进黑色素的形成，酱油当中的颜色主要是由于其中添加的焦糖色素，食用进入人体之后也并不会由皮肤显现出来。

再来看酪氨酸酶，首先，各位要明确酱油中并没有确定是否含有酪氨酸酶;其次，就算其中含有酪氨酸酶，这类物质也并不能耐受强酸，当其进入胃之后，很容易就被胃酸分解失活，同时也就失去了催化化学反应的活性能力。话说于此，吃酱油并不会使新愈合的伤口变黑。

从原理来看，伤口愈合和食物颜色的深浅并没有任何关系，食物的颜色也并不会影响伤口的恢复。关于为何伤口皮肤会变黑，这个主要是由于皮肤细胞受损后，激活了催化剂酪氨酸酶的活性，最终促进黑色素的生成，最终看起来皮肤好像变成了黑色。

酱油怎么吃才健康

1.烹饪酱油和凉拌酱油不要混用

购买酱油时，应该看看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油，这两者的卫生指标是不同的。凉拌酱油又叫佐餐酱油，是可以直接入口，主要用途就是凉拌，卫生指标较好;烹饪用的酱油不能直接入口了，只能用于烹饪炒菜用。

很多消费者将烹饪酱油和凉拌酱油混用，以为没有问题，其实是有健康风险的。烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油略高，如果长期把烹饪酱油当凉拌酱油用，并且人的身体抵抗力较弱，容易患胃肠炎等疾病。

2.注意酱油加进菜肴的时间

要注意酱油加入菜肴的时间。烧鱼、烧肉，酱油要早点加;炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

有些人不在菜肴烹饪时，把酱油加在锅里，而喜欢将菜肴起锅后，再直接加进酱油。这样做必须用质量较高的、细菌总数达标的酱油才行，最好不要使用不能直接入口的烹饪酱油。

3.烹调酱油别生吃

炒菜、凉拌不能都选用一种酱油。烹调酱油既有生抽也有老抽，一般不能用来生吃，因为合格的烹调酱油里，仍然带有少量细菌，需要加热才能食用。佐餐酱油一般是生抽，菌落总数小于或等于30000个/毫升，蘸食、凉拌都不会危害健康。不过新的酱油标准正在修订中，到时将把烹调酱油的标准提高到可以生食的水平。

吃酱油有哪些好处

1、预防心血管疾病和中风

酱油中含有异黄酣，这种物质可降低人体胆固醇和减少心血管疾病。黑酱油(老抽)进入人体后产生抗氧化作用，减轻自由基对血管造成的破坏，预防动脉硬化，减少心脏病和中风的发生。

2、预防乳腺癌

酱油的主要原料是大豆，含有多种营养素及异黄酮。恶性肿瘤的生长需要生成新血管输送养分，异黄酮能防止新血管生成，从而具有抗癌作用。

3、治疗烫伤灼伤或蜂虫咬伤

轻微烫伤或蜂虫蛰伤时，可用少许酱油涂抹在患处。

4、治疗胃痛

取酱油30ml，茶叶9g，水150ml，茶叶用水煮开，加酱油再煮，取汁分3次服用。

5、治疗小儿遗尿

鸡蛋10个，茶叶8g，放入酱油中煮10分钟后，将蛋壳敲破，加3g盐再煮10-15分钟，然后取蛋蘸酱油服用。

如何选择酱油

看是“佐餐”还是“烹调”

一般情况下，佐餐酱油可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。这种酱油对卫生要求是非常高的，生吃，对身体危害较小，而烹调酱油只适合加热后食用，不能生吃，因为他的卫生指标要低一些，长期吃对肝的伤害较大。

看是“酿造”还是“配制”

很多人都会忽视这一点，不知道它两有什么区别。事实上，它们两的区别是非常大的，酿造酱油是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，国家有着严格的规定，对身体伤害较小，而配制酱油是一种“水解蛋白液”(即一种叫“氨基酸液”的)调制成。如果技术不成熟，在水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质。

看“氨基酸态氮”的指标

一般情况下，酱油都有自己的配料表，消费者这个时候可以根据这个配料表的“氨基酸态氮”的指标!“，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。

总结：看了以上内容大家对于吃酱油会让新生皮肤变黑，关于这个言论大家应该都清楚了吧！在吃酱油的时候如果想要吃得更健康，可以按照图老师分享的办法来吃哦！想要了解更多内容可以关注图老师网。

相关内容：如何挑选酱油？酿造酱油和配制酱油的区别    

酱油如何做 酱油如何吃    

常见的酱油有哪些 酱油的种类