什么是全麦食品 吃全麦食品有哪些好处

什么是全麦食品

确切的全麦食品概念应当是指全谷类食品。

常见的全谷类食品有燕麦、大麦、荞麦、糙米、小米、全麦粉、全麦面包。

全谷类食品由于没有经过任何加工或很少，因而其营养成分比全麦面粉更为丰富，也具有更低的血糖生成指数。  

吃全麦食品有哪些好处

全麦食品有助于减肥、缓解便秘、预防糖尿病、动脉粥样硬化甚至癌症等疾病的发生，早就是营养专家一直鼎力推荐的理由。但美国专家最近研究发现， 全麦面包在早上吃效果会更好。坚持每天早餐吃至少含有25%的燕麦或麦麸的全麦食物，可以降低心力衰竭的发病率。

全麦食品中富含人体所需的多种维生素、矿物质、纤维素等，人在经过一夜的营养消耗后，体内所缺的维生素、矿物质能在早餐时得到及时补充，是一种非常健康的饮食。从这个角度来看，早餐适量搭配吃些全麦食品对预防心脏疾病确实会有好处。

超市里可以买到的燕麦、大麦、糙米、全麦面包、全麦饼干等都属于全麦食品。早餐可以选择燕麦片、全麦面包和牛奶、水果一起食用，体内胆固醇指数正常的人还可加个鸡蛋，但粗粮所占比例最好不要超过1/4。

如何制作全麦面包

1.取一个大碗，先加入鸡蛋和牛奶一起。

2.再放入所有粉类材料，酵母在中间挖个洞放上面。再把所有材料用筷子拌匀，再和成面团。

3.开始揉面团。左手按住面团，右手像洗衣服一样搓揉面团。

4.再右手抓着面团不放，摔打面团，反复搓揉摔面团，重复步骤3、4的动作。

5.揉至出厚膜状

6.加入黄油，继续步骤3、4的手法揉面。

7.只要手法得当，15到20分钟左右就可以到完全扩展至出膜状态。

8.把面团揉成光滑面团，放回盆中，盖上保鲜膜放在温暖的地方开始发酵。

9.面团发酵至2到2.5倍大，用手按一下面团不口缩，就是发好了。然后继续揉面几分钟给面团排气。

10.把面团分成十等份，（盖上保鲜膜）松弛20分钟。 

再滚圆整形。放至到烤盘上。

11.进行二次酵。 面团放入温度38度，湿度85%的条件下最后发酵。我是放在烤箱中，放入一碗开水增加湿度，面团是刚做好时的两倍大就可以了，取出烤盘，烤箱160度预热。

12.在发酵好的面团表面刷上一层蛋液，用擀面杖沾水再粘上芝麻。

13.把擀面杖里的芝麻轻轻的压在面团上，（芝麻也可以直接撒在表面）

14.送入已经预热好的烤箱，160度烤25分钟。表面上色后盖上锡纸，防止颜色太深。

15.烤制表面金黄即可。（各家烤箱温差不同，具体温度按自己的烤箱灵活运用）

吃全麦面包有助于减肥吗

全麦面包属于粗纤维食物，它的脂肪量非常低，不仅对有助于减肥，而且还可以预防类似心血管等疾病，对便秘有一定的食疗作用。

全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。

总结：相信大家在看过上面的文章后，对全麦食品是什么以及吃全麦食品的好处都有了一定的了解了，文章中还有很多关于全麦的知识，希望大家喜欢；如果还想了解更多关全麦的知识，那就来图老师生活百科栏目查阅资料吧！

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