帝王蟹有哪些营养价值 如何选购帝王蟹

帝王蟹有哪些营养价值

每100克帝王蟹的蟹肉中含有热量97千卡，蛋白质的含量为19.2克，脂肪的含量为l.5克，胆固醇的含量为53毫克，

不饱和脂肪酸的含量为0.1克，钠盐的含量为1072毫克。

从上面可以看出，帝王蟹的蛋白质含量丰富、微量元素等营养成分，食用帝王蟹对身体有很好的滋补作用。

中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

如何选购帝王蟹

真正的螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子，脚关节的连结处是往前曲，帝王蟹则只有三对脚加上一对蟹钳(较大的蟹钳称为'killer',较小的是称为'feeder')，它们的脚是向后弯。真螃蟹是疾行者,帝王蟹则是优哉的散步者。

次品鉴别：肉色发青—未煮熟或清洁不彻底·运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10%蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢蟹肉过咸—蟹肉在冷冻前冷却不够丰满度低—红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80%，金色帝王蟹不低于70%净重不准(10公斤装加10%镀冰衣重量为11公斤)蟹腿与蟹钳数目不符。例如，分级为9/12的20磅装帝王蟹应有18-24条蟹腿加相应数目的蟹钳破损过多，一个20磅装蟹制品中破损品应不超过1—l.5磅。

帝王蟹的价格怎么样

活的帝王蟹每斤300元左右，这个价格是一只帝王蟹1.5公斤以上的价；要是冷冻就便宜一些。帝王蟹的价格还要看是进口的还是本土的。

帝王蟹亦称阿拉斯加帝王蟹(Alaskan king crab)或日本蟹(Japanese crab)。素有“蟹中之王”之称的帝王蟹因其硕大肥美，生长于寒冷的深海水域绿色无污染而深受人们的喜爱和推崇。从日本北海道直接空运过来的帝王蟹，那饱满鲜嫩的肉质，定能深深触动您的味蕾，让您感受到帝王蟹所散发出的蟹中王者的霸气。

帝王蟹为什么那么贵

帝王蟹一直以很贵的价格存在市场上，很多人不理解为何那么贵，今天就看一下捕捉的过程。

首先就是零下的温度，加上长时间的工作，在这海上，谁能受得了?

说捕捉帝王蟹的工作很危险，是有些委婉的，简直就是拿生命在工作。

不仅仅条件恶劣，捕捞的时间还很宝贵，每年中只有短短的两个月，可想而知帝王蟹的珍贵了。

因为种种原因，捕捞帝王蟹的成员在这两个月中，每个人都可以得到65万元的薪资，这样的员工工作，帝王蟹能不贵吗?

如何保存帝王蟹

活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存帝王蟹1年。

新鲜皇帝蟹货架保存期为一周；解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存。

保存处理：活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存1年。新鲜皇帝蟹货架保存期为一周；解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存。

如何处理帝王蟹

蟹时应当注意清除内脏。一要清除蟹胃，蟹胃俗称屎包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙；

二要清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；

三要清除蟹心，蟹心俗称六脚板；四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这四样东西内含有细菌、病毒、污泥等，既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

总结：相信大家在看过上面的文章后，对帝王蟹的营养价值以及选购帝王蟹的方法都有了一定的了解了，文章中还有很多关于帝王蟹的知识，希望大家喜欢，如果还想了解更多关于帝王蟹的知识那就来图老师生活百科栏目查阅资料吧，更多精彩等着大家来看哦！

相关阅读：香辣帝王蟹做法图解、葱姜帝王蟹如何做好吃、怎样做辣炒帝王蟹最好吃