哪些人不适宜吃银耳？
银耳是一种菌类食物，它是生长在树木上的，一般是在夏季生长。银耳的营养价值是比较高的，而且它的口感也比较好，所以很多人都比较喜欢吃银耳，但是有些人的体质比较弱的话，最好是要咨询清楚再食用。下面图老师就来介绍下哪些人不适宜食用银耳。
银耳的确是一款不错的滋补品，但是并不是人人都可以食用银耳的。如果你患上了风寒、咳嗽、痰多等症状，那么最好就不要食用银耳了。另外，如果你最近肠胃不好，经常拉肚子，最好也不要食用银耳。
但另一方面，银耳富含矿物质和生物碱，食用银耳能达到治疗气管炎，降低血压，防止动脉硬化的效果。而且白木耳效果也是非常的温和，不像人参呀，燕窝呀这些补品的药性这么冲，非常适合老弱妇孺等身体虚弱经不起猛补的人群。
吃银耳要注意哪些事项？
1、银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食
若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
2、选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品
颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。
3、银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分
4、变质银耳不可食用，以防中毒
变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。
银耳汤可以隔夜喝吗？
银耳一旦室温下过夜，营养成分就会大大的减少，并且可能还会滋生很多有害细菌等成分，威胁人体健康。发好的银耳应一次用完，每次做掌握好量，不要发多了，因为剩余的银耳不宜放在冰箱中冷藏的，因为发过的银耳易碎，会造成营养成分大量流失。另外，煮熟的银耳也不宜放置过长时间，因为放置时在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这种亚硝酸盐具有很强的毒性，会对人体造成严重危害。
室温下，隔夜后的水煮木耳汤中亚硝酸盐含量从2.19 毫克/千克上升到2.59毫克/千克，这都远小于200毫克的中毒剂量(注意单位是千克啊，千克!)所以，只要保存得当(密闭冰箱冷藏)，可以肯定地告诉大家：隔夜喝不会有啥问题。在冷藏条件下，银耳汤保存一两天时间都还是可以喝的，并不会出现中毒现象。
不过，银耳富含胶原蛋白，有滋润皮肤的功效，但同时银耳是含有丰富蛋白质的食品，蛋白质极易腐坏，就算是放置在冰箱内，也最好两天内喝完。发现银耳变色了就更加不能吃了，会食物中毒的。
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喝室温下隔夜银耳汤有什么影响
1、或导致缺氧
银耳无论是室内栽培还是室外椴木栽培都会含有较多的硝酸盐类，本身银耳的硝酸盐类经过干制处理是低于国际食用标准的，但是煮熟或者泡发了的银耳经过室温长时间的放置，在细菌的分解下，硝酸盐会转变为亚硝酸，食用后亚硝酸进入血液，能氧化血液中的血红蛋白，使其失去运氧能力，造成缺氧，严重者还会造成死亡。
2、或导致贫血
煮熟的银耳或者泡发的银耳经过长时间的放置会产生亚硝酸，这类酸性物质转变成盐类能影响机体的造血功能，导致造血不足，长时间引起贫血。
3、或致癌
很多食物经过长时间放置都会使食物中的亚硝酸盐增加，而亚硝酸盐被人体吃进胃里后，在胃酸作用下会和蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。胃内还有一类细菌叫硝酸还原菌，也能使亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺。胃酸缺乏时，此类细菌生长旺盛。所以，不论胃酸多少均有利于亚硝胺的产生。亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。
喝变质银耳汤中毒怎么办？
吃了变质的银耳后3至7小时陆续出现头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿;全身有出血点，皮肤黄染，昏迷，抽搐，最后发生脑水肿或肝坏死而死亡。
食用后发现中毒时，轻者可用甘草30克、绿豆60克、白茅根30克，水煎服，以愈为度。重者可住院对症治疗。
银耳在市场上的价格相对来说比较贵，所以有些人舍不掉扔掉，结果吃了之后，就出现身体异常。银耳虽好，但是大家在食用的时候，一定要多加注意呀。变质了的银耳是千万不能再吃了哦。好了，以上内容图老师就先介绍到这里了，希望本文能够对大家有所帮助哦。
