如何挑选皮皮虾
皮皮虾是一种美味的海鲜，它一般是居住在洞穴里，常常能在浅海沙底或泥沙底的小洞里找到它，它的性情非常的凶悍，视力非常好，善于游泳，因此它的食物大部分都是一些贝类、海胆等等。它们能够轻松的将贝类或者海胆的外壳打开，食用里面的肉。
1、在水里畅游翻腾张牙舞爪的自然是活力充沛的。
2、看尾部，个头大小不是关键，尾部肥厚并略为向肉弯的皮皮虾，肉才够饱满。
3、用手轻轻捏下尾部，感觉厚实紧致的为上品，如捏起来感觉很空很水的皮皮虾通常没什么肉。捏的时候要注意别让它头弯下扎你，最好是用筷子夹着它的头部或者是把它头部按在盆子的边沿，轻捏露在盆外的尾部，这样就不会被它扎到。
4、如何辨认有膏的皮皮虾。网上大部分的帖子都是说看腹部靠近头的位置如果有三道白色呈“王”字的为母，反之没有的为公。但个人觉得公母之分没有太大意义，有没虾膏才是重点。如何皮皮虾的腹部有一条红线纵贵头尾(背对光线看特别明显)如下图2箭头所指，就是有膏的虾姑。不过现在商家都很精明，基本上都把有膏的虾姑挑出来另卖高价，偶尔遇上刚到货的冰鲜虾姑，还能从中挑出几个有膏的。
怎样清洗皮皮虾
1、皮皮虾的外壳比较特殊，很容易寄生淤泥和有害的微生物，未经清洗的或是没有清洗干净的皮皮虾会影响到人体的健康。
2、将买来的皮皮虾放到大盆里洗，最好是用刷子刷，尤其需要仔细清洗皮皮虾的腹部，因为腹部更容易隐藏泥土。
3、在清洗的过程中，还要来回搅拌，直到没有任何泥沙尘土才可以。
皮皮虾怎样剥壳
1、首先我们将皮皮虾肉不多的头分离掉，这个很简单，一手捏住身子，一手将皮皮虾的头扭掉就好了。
2、接下来我们捏住皮皮虾的身子，将尾部的两个爪扭掉。
3、皮皮虾的腹部有很多小腿，我们都将其摘掉，这个很好摘的。
4、此时就要用到我们的工具剪刀了，将皮皮虾的尾部一剪子剪掉，然后不要扔，因为里面还有很多肉。
5、找个竹签或者螃蟹抓，将皮皮虾尾部的肉挑出来吃掉。
6、用剪子沿着皮皮虾身子的两边将虾壳剪掉，这个要注意不要剪的过多而浪费虾肉，让背部的壳和腹部的壳分离就好。
7、虾壳两边都剪掉就很好办了，将皮皮虾腹部的壳慢慢掀开扔掉。
8、皮皮虾腹部的壳分离后再将皮皮虾背部的壳剥开扔掉就好了，很轻松。
皮皮虾怎么保存
养殖法：养在水中，调节水的盐度需要接近海水的浓度。大概33% 左右。有条件的加入氧气泵，存活时间更长。但是皮皮虾会越养越瘦，尽量快点食用。
冰箱保鲜法：将活的皮皮虾放在盒子内，底下和上面都盖上一层湿纸巾(湿毛巾)，达到保鲜效果，放在冷藏室。
模拟环境养殖：皮皮虾生活在浅海沙底，穴居生活。我们可以挖适量的海沙放，将皮皮虾放进去。注意控制水的盐度和温度，注意要有通风口，不要把皮皮虾闷死了。
冷冻法：冷冻法指的是即将死的皮皮虾，以及无法挽救了。将皮皮虾煮熟后，密封放入冰箱冷冻室，一定要密封。冷冻法的皮皮虾口感就大大下降了。
孕妇可以吃皮皮虾吗
皮皮虾属海产类食物，有含重金属的嫌疑，那么孕妇可不可以吃皮皮虾呢?
有研究表明，皮皮虾的头部重金属含量较多，所以孕妈妈在吃皮皮虾的时候避开虾头就可以了。由此可见，孕妇是可以吃皮皮虾的。
孕妇吃皮皮虾的好处有：皮皮虾中的蛋白质和钙质含量都很高，刚好能够满足孕妈妈的需要，对孕妈妈自身和胎儿都极为有利。其中蛋白质可以给孕妈妈补充能量，可以促进宝宝大脑和机体的发育;钙质有助于宝宝骨骼的发育。
但同样的，孕妈妈在怀孕期间要注意饮食的合理搭配，注意不要过量食用任一食物，包括皮皮虾。也要注意在吃皮皮虾的前后两小时内，都不要吃含维生素C的食物，以免引起不良症状。
如果是对水产品过敏的孕妈妈，是一定一定不能吃皮皮虾的，这点要格外注意。
皮皮虾的做法
盐水皮皮虾
材料：皮皮虾、青红椒、盐、姜汁、玫瑰露
做法：
1、把皮皮虾用清水冲洗几遍，
2、锅里加上适量的清水，并加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露
3、将味道调和好以后，将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮。
大概3分钟，皮皮虾的颜色由青变粉，此时的虾肉熟得刚刚好，可直接将皮皮虾捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。
特点：做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味。
香辣皮皮虾
材料：皮皮虾、秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱
做法：
1、皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。
2、锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，
3、把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。
红烧皮皮虾
材料：皮皮虾500克
调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒酱适量、白糖少许、黄酒适量
做法：
1.皮皮虾洗净，控干水分。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com）2.准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒。
3.炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香。
4.待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣。
5.放入淋干水分的皮皮虾。
6.倒入少许黄酒大火翻炒。
7.加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀。
8.加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅。
只要掌握了方法，就可以挑选到好的皮皮虾，也可以轻松的清洗和剥壳。以上就是关于皮皮虾的内容,通过上文的介绍，相信大家对怎样挑选皮皮虾都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了皮皮虾的做法，这些仅供大家参考。希望能够给你带来帮助，更多信息尽在图老师！
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