虾线要去掉吗
一般是要去掉的。它的颜色一般呈现出青黑的，这其实是它肠道经过排泄之后残留的一些排泄物。这确实感觉上会有一些脏，所以一般建议要把它去掉再吃。但是经过高温烹调后已经煮熟之后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，除了会影响口感外，吃了并不会有什么不良后果。
怎样去虾线
方法一：使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。
方法二：将虾剪掉头尾，用手挤出虾线和脏东西。
方法三：摘虾头时不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了。
方法四：将虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边将虾背拨开取出虾线即可。
吃虾的好处
虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合儿童食用，宝宝常吃有健脑功效。不过虾多吃不易吸收，容易拉肚子。所以幼儿1周1次就好，而且最好大一点的虾2.3只，虾仁可以多吃点，但不可以吃过量。如果孩子长身体，虾可以多吃一点补身体，但是绝对不可以暴饮暴食。我在食安论坛网上看到一篇文章，上面介绍说虾这种富含蛋白质但又不是很好消化的食物，可以选择在孩子近8个月的时候给孩子食用，但食用的方式还是以软烂为主，可把虾煮熟剥好后制成虾泥，拌在粥、米粉或馒头小块中，便于宝宝消化吸收。
虾的哪些部位不能吃
1、虾头
通常在做虾的过程中,会将整只虾一同烹饪,因此,许多食客在食用虾的过程中,也会将虾头吃掉,可是你知道吗?虾头最好别吃,由于虾在生长的过程中,一些有害的金属元素会沉积在头部,如果人们食用虾头,这些有害的金属元素,对人的身体健康,也会造成一定的影响。
2、虾腮
虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏,而大家常说最“脏”的地方,其实是位于虾的鳃部。虾主要靠鳃来过滤,所以有害物质都集中于鳃和体表,食用时最好不要吃鳃以上的部位。
3、虾黄
在搞不清楚虾子干净与否的情况下,虾黄要少吃,最好不吃。因为从检测来看,虾肉很安全,一般没有什么重金属污染,但是有一些样本,虾子脑部重金属会有一点超标。虾黄位于头部,容易遭到污染。虾黄是龙虾的性腺,与肝脏挨一起,也会受到污染。但只要将灰色肝脏,与虾黄区分开,食用量不大,是没有问题的。
吃虾要注意什么
1、吃虾要新鲜：死虾和变质的虾不能吃，虾一旦死亡，其体内的组胺酸会被细菌分解成有害的组胺物质。随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，容易引起中毒。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/jujiashenghuo/）2、煮虾要熟透：未煮熟的虾吃进身体，很容易感染寄生虫病和导致胃肠道中毒。烹饪之前，要将虾涮洗干净，吃时加少许姜和醋，既能解腥增鲜，又能杀菌、助消化。
3、这3类人不宜吃虾：已明确对虾过敏者,某些过敏性疾病患者:如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，因食虾可引起这些疾病发作；痛风患者,虾属于高嘌呤食物，容易加剧痛风症状。
怎样辨别熟透的虾是死是活
1、如果发现虾的尾巴是卷曲的，则说明在下锅前它是活的，新鲜的；如果它的尾巴是直的，则说明在下锅之前，虾早已死掉，不新鲜。
2、看虾的头部和身体连接处是否出现爆裂的情况，新鲜虾的接口会完好无损，不新鲜的就会出现爆裂的情况。
3、观察虾体内尤其是头部连接部分有无透明胶状物质流出。另外如果在烹饪中发现水产品产生异味、胶质不易溶解的，可能添加了有害的工业明胶，勿食用。
怎么保存鲜虾
一、瓶子保鲜法
将鲜虾一只只的顺装在空的饮料瓶里,灌满水,拧紧瓶盖,放在冰箱冷冻。这样虾完全与空气隔绝,也不会串味。吃之前取出一瓶提前解冻,用刀或剪子将瓶子破开,一瓶正好可以做一盘。这种方法简单、方便、干净、利落、最主要的保鲜不易干、不串味。由于虾与空气隔绝,虾肉和新买的一样鲜,不会变得干柴。鲜虾怎么保存能维持新鲜度
二、保鲜袋冷冻法
先买来加厚的保鲜袋。把新买来的虾剪去虾须和头上的刺,以免扎破袋子失去保鲜,摆直放入保鲜袋子。摆满袋子后,在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋,用透明胶封好,直接放入冰箱。然后把冰箱调至最高档8到10个小时,这样既冷冻的好又保鲜。吃的时候拿出一袋,用水泡一下即可。
三、保鲜盒冷冻法
把虾须和虾枪剪掉后整齐的码在保险盒里,不用放水,盖好盒盖,保证没有缝隙就行,直接放入冰箱速冻。吃的时候拿大点的水果刀轻轻一撬就都下来了,而且还很完整。这样的虾和刚买来鲜活的虾的肉质口感是一样的,可以保存到来年有鲜虾的时候。
通过以上的介绍，大家在吃虾的时候会不会更加的了解了呢？在生活中适当的吃一些虾子是有很多的好处，吃虾也是有很多的技巧的。只有掌握了方法才能更加的健康。以上介绍了关于虾线的知识，希望对大家有所帮助。想了解更多的知识就来图老师来阅读吧。
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