怎样辨别豆腐是否变质 什么豆腐要少吃

怎样辨别豆腐是否变质

1、看外表

没有变质的外表应该是乳白色的，如果外表是其他的颜色就说明已经变质或者有质量问题，是不建议大家购买和食用的。

2、闻气味

通过气味也能辨别出豆腐是不是已变质，新鲜的豆腐有自然的清香，而且质量差的豆腐则会带有浓重的豆腥味，它们变质以后也会散出一酸味或者馊味，当发现豆腐不带有自然的豆香气息以后，就不要购买和食用了，变味的豆腐不是有质量问题就是已经变质。

3、尝味道

购买豆腐的时候，也可以尝一下它的味首，如果豆腐口感细嫩，而且味道比较纯正清香，就说明这是新鲜的豆腐，如果豆腐在品尝的时候，有酸味或者苦味，而且它的口感也很粗糙，就说明这种豆腐已经变质是不适合大家食用的。

什么豆腐要少吃

一、日本豆腐

日本豆腐又叫做鸡蛋豆腐、玉子豆腐，虽然它的口感和豆腐很像，其实不含任何的大豆成分。日本豆腐主要是以鸡蛋为原料，加水和盐等制作而成，一旦食用过多，人就会在不知不觉中摄入过多胆固醇与钠，因此有高血压、高血糖、高血脂的人群要尽量少吃。

二、鱼豆腐

很多人涮火锅，都会来上一盘鱼豆腐。鱼豆腐的主要原料为鱼浆，不过很遗憾，很少餐馆会使用纯正的鱼浆，鱼豆腐的品质也难以保证。鱼豆腐中往往添加大量的味精、油和盐，而且含有具增稠作用的淀粉，并无营养可言。此外，修饰淀粉中还含有一定量的磷酸，吃多了会伤害骨骼。

三、杏仁豆腐

吃起来香甜滑顺的杏仁豆腐是很多人喜爱的甜点。其实，杏仁豆腐中也不含黄豆，主要成分是杏仁、糖和奶粉制成，还有一些会添加含饱和脂肪酸的椰子油，摄取过量会增加患上心脏病的几率。杏仁豆腐的蛋白质含量仅为真豆腐的1/4，又含有很多糖，不建议常吃。

四、千叶豆腐

千叶豆腐是近年来非常流行的素食新产品，因为口感Q弹，做法多变，深受「吃货」喜爱。千叶豆腐属于冷冻食品，是用淀粉、大豆粉、食用油等搅拌后蒸出来的低脂、低碳水化合物食品，为了使千叶豆腐具有更弹牙的口感，在制作中还加入高弹素等添加剂。这一制作过程中，大豆中的脂肪、碳水化合物，大豆磷脂等活性成分已损耗殆尽，剩下主要是淀粉。因此从营养价值角度，千叶豆腐的营养价值远远不如普通豆腐。

豆腐怎么吃更健康

1、放青菜、木耳，更防病。豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维缺乏，单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高。应先焯一下，再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。

2、配点肉，蛋白质好吸收。大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收。如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。

豆腐怎样搭配

鲫鱼豆腐汤是很好的选择，由于鲫鱼富含动物蛋白，豆腐富含植物蛋白，这两种蛋白之间相互补充，而且两者都是白色食物，中医认为“白色入肺”。豆腐虽富含钙质，但是如果单吃豆腐，人体对钙的吸收利用率比较低。如果豆腐搭配富含维生素D的食物，人体对钙的吸收率会大大提高。

鱼头焖豆腐就是很好的搭配，鱼头中的维生素D能够让人体对豆腐中钙的吸收率增加。此外，豆腐炖海带也是最佳搭配。豆类所含的皂角苷能够降低胆固醇吸收，但是却会增加碘元素排泄。海带富含碘，可及时补足碘，不至于因碘减少而影响智力发育。。

通过以上介绍，大家已经知道了应该怎样辨别豆腐的方法了吧。生活中豆腐是很有营养的，可以适当的吃一些的，但是不要过多的吃。以上介绍的关于豆腐的一些小知识，希望对大家有所帮助。想了解更多相关的知识就来图老师来阅读吧，一起来看看吧。

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