小黄鱼怎么处理
很多人都喜欢吃小黄鱼，它的营养价值非常的高，多多食用对人体有非常大的好处。但是小黄鱼非常的难处理，那到底有什么方法能快速处理干净呢？按照下面的步骤来吧！
1、第一步先用厨房剪，将鱼鳞剐干净，用水冲洗一下。再用一双筷子，从鱼鳃的一侧插入，2根筷子夹住鱼鳃，沿着鱼肚子的两边慢慢插进去，尽量避开鱼肠子，一直插到鱼肚子的最底下。
2、筷子插进去之后，顺时针拧动筷子，多拧几下，使鱼的肠子什么的都缠在筷子上，再往外一拉，鱼的鱼鳃和一堆肠子都随着筷子出来啦!
3、肠子什么的拉出来之后，再用清水冲洗干净。
4、我用剪刀剪开，看了一下，用这种方法清洗黄花鱼，还是比较干净的。
小黄鱼怎么去腥味和内脏
黄花鱼的肉质丰厚，味道鲜美。黄鱼因为是海鱼，所以腥味比河鱼稍微重一点。如果是大黄鱼，肚子里面东西一般全部扔掉，中间一条血也清洗干净;头里面腮去掉，有一层连到嘴边黑色的皮拉掉，头上在外面靠近脖子的地方硬皮也要拉掉，那个特别腥，还有鱼鳞刮干净。
黄花鱼口腔大，而内脏小。在整理这些鱼时不必剖腹取内脏，可从其嘴中抽取。方法是：在鱼体肛门处横切一刀，将两根筷子从鱼嘴插入鳃两侧直至腹内，然后转搅2-3下即可抽出。如一次没有抽尽，可再抽搅一次，然后用水洗净备用。这种方法可以保持鱼体完整，形态美观。
小黄鱼怎样炸好吃
1、小黄鱼去头去内脏洗净。
2、将处理好的小黄鱼放入容器中，加蛋清和适量的盐、白胡椒粉、花椒粉、味精、料酒、淀粉拌匀，腌1个小时。
3、锅内放入油，因为要用炸的，所以多放点油。我喜欢用平底锅(小饼铛)炸，这样不仅受热均匀还省油。当油烧热后，捻小火，逐条放入腌制好的小黄鱼。一定要用文火炸，这样不会糊的。
4、炸成金黄色，即可出锅装盘了。
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怎样挑选小黄鱼
嘴：新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。
鳃：鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜鱼。
眼：新鲜的鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的鱼，眼睛下塌，混浊有白蒙，腐败鱼的眼混浊呈红色，有的鱼眼睛瘪。
鱼鳞和鱼皮：新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易掉鳞和剥皮，质次的鱼鳞片松驰易脱落。
鱼肉：用手指按压鱼体，有硬度及弹性，手抬起后，肌肉迅速复原的为新鲜的鱼。凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜。
鱼外形：鱼体如瘫软变形，鱼肚膨胀，肛门周围突出，不清洁或腐败有红色液体的为质次和变质鱼。当打开鱼肚时，鱼肉不离骨，内脏结构紧密、完整、有韧性、无臭味为新鲜鱼。微露肋骨，内脏略散而无臭味的为次品。异臭味严重，肉失去弹性的为腐败鱼。
怎样保存小黄鱼
1、要是想保存新鲜的小黄鱼就要先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，放在冰箱冷藏室可保存2天。要是放在冷冻柜里面就可以保存更久啦，但是鱼肉的味道就会发生变化啦。
2、把黄鱼放在88℃的热水中浸泡2秒钟，等鱼的表面变白之后，再贮藏在冰上。这样鱼的贮藏的时间可以比原来延长约两倍。
3、首先不要刮鳞，也不用水洗，将鱼腹剖开摘去内脏，然后在冷盐开水中浸泡半天，之后晾干，在鱼鳞、腹内涂抹一层食用植物油，这样过两三天后食用，鱼仍然很鲜美。
如果小黄鱼发霉或者有异味就不能吃了。以上就是关于小黄鱼的内容,通过上文的介绍，相信大家对小黄鱼怎样处理都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了怎样保存小黄鱼，这些仅供大家参考。希望能够给你带来帮助。更多信息请关注图老师！
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