黄心红薯和白心红薯哪个更甜
说到红薯的甜味，众所周知，这是因为红薯中含有的淀粉在唾液酶的作用下进行了分解，从而产生麦芽糖出现甜味，所以红薯甜不甜最主要的就是看它的淀粉含量，含量高的，口感就相对会比较甜啦！而黄心红薯的淀粉含量要比白心的高，所以味道就更甜一些！
白心红薯：含淀粉量比较高，口感比较面。
一般被用作红薯粉条之类的，就是你们吃火锅时各种Q弹的红薯粉。
黄心红薯：含水量高，含糖量高，味道更甜一些。
最常见到的就是各种烤红薯、红薯甜品等等。
哪种红薯营养价值高
红薯分为红心和白心的，而且二者都是很好的食材，不能绝对地说哪个就更有营养，大家喜欢口感面的可选择白心红薯，想要多摄取一些维生素A和胡萝卜素的可选择黄心红薯，而且红薯还可以搭配主食一起蒸着吃，也可当做零食自己烤薯片吃哦。
黄心红薯
含水量较高，含糖量较高，口味较甜。
我们吃100克的黄心红薯，可以获得125微克维生素A，比白心薯多出88微克，可以获得胡萝卜素750微克，高于白心薯530微克。100克黄心红薯中含不溶性纤维素1.6克，比白心薯多0.6克。也正是因为它的胡萝素含量高于白心薯，所以它才呈现出黄色的内心，就像胡萝卜呈黄色，番茄呈红色一样。
而胡萝卜素是一种植物化学物质，可以清除体内自由基，提高机体的抗氧化能力，延缓衰老，它和维生素A协同，可以有效提高我们自身的免疫力、治疗夜盲症和预防眼睛干涩的作用。
白心红薯
含水量低，淀粉含量高，口感比较面。
白心薯100克中含蛋白质1.4克，高于黄心薯0.3克。其他一些矿物质，比如钙，钾，钠，镁，铁，锌，硒，锰含量都略高于红心薯。
红薯的家常做法
微波炉烤红薯
食材：红薯若干条
做法：
1、红薯洗净，不用擦水，保留外皮的水分。
2、用一张纸将红薯包起来,不包纸就烤也可以，但是烤的时候会出点水分，包起来微波炉会干净点，尽量用干净的纸，厨房纸巾就可以。
3、放入微波炉的托盘上，用高火加热3分钟;再翻个面，继续高火3分钟即可。(根据红薯大小调整时间)
4、开吃，小心烫哦。
红糖红薯面包
食材：面包粉250g、红糖30g、红薯泥75g、蛋液30g、水112g、奶粉7g、耐高糠酵母3g、黄油20g、红薯粒210g、可可粉5g
做法：
1、将红薯去皮切块，隔水蒸熟，压成泥，放进面包桶，加入水、蛋液、糖和盐。
2、加入奶粉、面粉和切成小块的黄油，在面粉顶端加入酵母，选择面包机的和面程序10分钟，静置5分钟后再和面13分钟。
3、面团和好后选择面包机的发酵功能50分钟。
4、将面团取出，用手掌压出面团内的气体，分成7份，盖上保鲜膜，松驰20分钟。
5、将面团擀成椭圆形，放上蒸熟的红薯块，从上往下卷成橄榄形，收口捏紧，在可可粉上滚一圈，收口朝下，放在烤箱自带的不粘烤盘上。
6、放入32度的东菱K40C烤箱内发酵50分钟，放入预热好上火170度，下火180度的烤箱倒数第二层，烘烤15分钟左右。
7、烘烤结束，面包取出晾凉，未食用的面包放保鲜袋内室温保存。
红薯干
食材：红薯若干条
做法：
1、红薯洗净后对半切开蒸熟。
2、蒸熟放凉后，剥去外皮，切成比筷子头粗一点的条，然后放在通风处吹3个小时。
3、再放在盘子里摆好，放进微波炉高火12分钟，其中每3分钟拿出来翻下面，直到捏起来表面硬，里面还有点软就可以了。
4、所有的做好后，再次摊开晾凉就可以装进密封罐了。
吃红薯的注意事项
1、红薯忌单吃。吃红薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。
2、红薯忌生吃。南方不少地方时兴生吃红薯。红薯淀粉含量多，生吃的话消化较困难，最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加红薯甜味。
3、红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。
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4、红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
5、吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
6、然而，红薯也有自己的不足之处，红薯缺少蛋白质和脂肪，人们不要把红薯当作主食吃，最好搭配其他膳食一起吃。
红薯不能和什么一起吃
柿子
柿子相信大家都是对它是比较记忆幽深的一种食物，其实红薯也是不能和柿子搭配在一起的，红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。因为如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
甜食
在很多时候人们在食用红薯的时候会不注意的吃糖或者是甜食，其实这种方法是不对的，红薯含糖量高,空腹吃会产生大量胃酸,当胃酸过多时会刺激胃粘膜而引起返酸,让人有烧心的感觉。红薯还含一种氧化酶,在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体,容易引起胃胀、打嗝等症状。
西红柿
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com）红薯与西红柿一起吃容易发生化学反应,对人体消化系统不利,危害较大。不仅容易得结石,还会引发呕吐、腹痛、腹泻问题。
螃蟹
我们在吃螃蟹的时候最好不要吃红薯，这两者不能相结合，有可能会产生结石的危害。
香蕉
红薯和香蕉不能一起吃,红薯和香蕉吃后容易胀肚子,而且还伴有胃反酸现象。吃多了,会造成食品长时间停留在胃里,产生胃堵,还会发生慢性中毒。
南瓜
红薯和南瓜皆属易滞气食物,如果不煮熟便食用会引起腹胀。若二者同食,更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。
红薯其实是非常有营养价值的食物，而且不管是蒸还是煮，很多人都非常喜欢吃，而街边的烤红薯也是大家都不愿错过的美食，但是红薯虽然好吃，却不适合单吃哦，用来熬粥就是很不错的选择。好了，今天关于红薯的一些知识就分享到这里，希望可以给您带来帮助，想要了解更多资讯，就请关注图老师生活百科网吧！
