1、毛豆就是黄豆,是还没有完全成熟的黄豆。且毛豆又叫菜用大豆,日本称它为枝豆,,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
2、黄豆和毛豆其实就是一种植物,只不过区别在于毛豆是新鲜连荚的黄豆,而黄豆则是去荚后晒干的毛豆。
两者的功效是一样的,都富含卵磷脂,蛋白质,很有营养。还可以补钙。如果肠胃不是特别好,还是选择喝豆浆,比较容易消化吸收。
豆浆中国汉族传统饮品,最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收。与西方的牛奶不同,豆浆是非常具有中国民族特色的食品,广泛流行于华人地区。
黄豆中含有对人体十分重要的元素,那就是蛋白质,蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物,是人体的重要营养物质,是体内不可缺少的三大要素之一。一斤黄豆中含铁质55毫克,对缺铁性贫血十分有利。
豆浆好吸收,直接吃黄豆容易导致腹胀的情况,所以做好是喝豆浆。吃任何的东西都是水剂身体好吸收,喝豆浆来保持雌激素,所以说每天喝豆浆对女性来说非常好,每天都喝豆浆对自身血管,卵巢等都会很好的效果。
1.让头脑聪明
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com)黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。
2.提高精力
大豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
3.预防癌症
大豆含有蛋白酶抑制素,美国纽约大学研究员实验发现,它可以抑制多种癌症,对乳腺癌的抑制效果最为明显。
4.提升免疫
大豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。
5.强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官。另外,它可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。
6.美白护肤
黄豆富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老,还能缓解更年期综合征。此外,日本研究人员发现,黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
7.阻止氧化
黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基,具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长,增强人体免疫机能。
自制豆腐花
食材:黄豆300克、内脂3.5克、清水2200ml(不含泡黄豆的水)
做法:
1、黄豆洗干净,并霉变的黄豆挑选出来,加入清水泡浸。
2、浸5小时左右,泡至黄豆全部涨鼓鼓的,泡满泡满,表面光滑光滑的即可。用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
3、把泡好的黄豆放入豆浆机里,加入适量清水,磨成豆浆糊。
4、把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中,用手挤出豆浆水,再用滤网过滤豆浆。
5、用大火把豆浆煮开,在煮的过程中要不断地搅拌,以防粘底。煮开后,关火,晾至80度左右。
6、内脂用30ml的温开水溶开备用。
7、把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去,边加入内脂边快速地搅拌,搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样,用汤勺从锅底向上捞,一定要均匀。
8、盖上锅盖,闷15分钟左右,白白嫩嫩的,香香滑滑的豆腐花就做好了。
鸡蛋豆腐
食材:黄豆150g、鸡蛋3个、清水
做法:
1、黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。
2、黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。
3、鸡蛋打入碗中,用筷子把鸡蛋打搅均匀。
4、取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。先把鸡蛋液过筛,把熟豆浆也过筛,再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起,将混合液再次过筛。
5、在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底,再把混合液倒入保鲜盒内,保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。
6、锅烧开,中火先蒸15分钟,然后掀开锅盖,在保鲜膜上扎几个小眼,盖上锅盖小火再蒸5-6分钟,健康营养的的鸡蛋豆腐就可以出炉啦!
苦瓜黄豆猪骨汤
食材:猪骨500g、苦瓜一条、黄豆50g、姜适量、盐10g、鸡粉5g
做法:
1、黄豆提前泡发3—5小时,苦瓜去籽洗净,切成厚片 ; 姜切片。
2、猪骨放入锅中,放姜片,焯去血水。
3、将焯好的猪骨放入砂锅中,放姜片,注入足量的清水,放入泡好的黄豆和苦瓜,大火烧开后,小火煲1.5小时(期间最好不要揭盖)。
4、煲好之后调入适量盐和鸡粉即可。
黄豆是一种低脂肪高蛋白的植物,偶尔一次多吃是不可能吃胖的!你可以大胆的吃,喜欢吃就更好了。黄豆是女人最好的美容食品而且含的热量少,对皮肤还能起到很好的养颜的作用。除了四种大豆,其它豆子营养上差异不大。都是20%的蛋白质,60%的淀粉,几乎没有脂肪。还有就是大豆含有丰富的蛋白质与钙质,加上饱和脂肪较肉类少,没有胆固醇,适量食用对银发族身体健康是有一定帮助的。
黄豆与酸牛奶相克:黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收。
黄豆和蜂蜜也不宜同食,会形成沉淀,多食会轻微中毒。
虾皮与黄豆相克:同食会影响消化。
黄豆与猪血相克:黄豆和猪脚不宜同食,但不会中毒,会破坏营养,且会腹泻。
猪肉与豆类相克:形成腹胀、气壅、气滞。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com)不宜多食炒熟的黄豆。
不宜加碱煮食黄豆。
服用四环素时忌食黄豆。
1.胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食,而豆类及其制品富含蛋白质,其代谢产物会增加肾脏负担,宜禁食。
2.急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。
3.痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤,且嘌呤是亲水物质,因此,黄豆磨成浆后,嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以,豆浆对痛风病人不宜。
4.豆类中含有一定量低聚糖,可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状,所以有胃溃疡的朋友最好少吃。
5.豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,易形成结石,会加重肾结石的症状,所以肾结石患者也不宜食用。
黄豆是一种非常常见的一种豆类,富含多种人体所需的营养物质,所以很多人都喜欢将它做成各种各样的食品来食用,豆腐花、豆浆,这些都是用黄豆做的,且味道也非常的好。好了,今天关于黄豆的一些知识就介绍到这里,希望可以给您带来帮助,想要了解更多资讯,就请关注图老师手工制作网吧!