芋头的营养价值
每一百克中营养素含量为：
热量为79.00卡路里，碳水化合物的含量为18.10g，脂肪的含量为0.20g，蛋白质的含量为：2.20g，纤维素的含量为1.00g，
胡萝卜素的含量为160.00μg，硫胺素的含量为0.06mg，核黄素的含量为0.05mg，烟酸的含量为0.70mg；
维生素A的含量为27.00mg，维生素C的含量为6.00mg，维生素E的含量为0.45mg；
钙的含量为36.00mg，铁的含量为1.00mg，锌的含量为0.49mg，钾的含量为378.00mg，钠的含量为33.10mg，
磷的含量为55.00mg，镁的含量为23.00mg，铜的含量为0.37mg，锰的含量为0.30mg，硒的含量为1.45μg。
其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食;
芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常;
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高;
芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，还可用来防治胃酸过多症;
芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。
吃芋头有什么好处
减肥美颜
芋头里含有的微量元素和黏液皂素还有大量维生素，对于减肥还有对皮肤状态的改善都很有效果，另外芋头是碱性的，多吃碱性食物也有利于皮肤以及身体的状态。
促进消化
常吃芋头可以补充身体需要的微量元素，芋头中含有的锌能促进食欲，有利于消化。
治疗便秘
芋头里的纤维素有促进肠道蠕动，所以对于有助于肠胃的消化，能宽肠通便，对于治疗便秘有一定的效果。
保护牙齿
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、护齿的作用;
抗癌
给芋头削过皮肯定知道，芋头会分泌一种黏黏的东西，产生这种粘液的是芋头中的一种蛋白。人食用芋头后，这种蛋白会在人体产生提高免疫力的物质。而且芋头能抑制癌细胞的产生，对于癌症的预防和治疗会有一定的效果。人在癌症治疗后可以多吃芋头，有利于病况好转。
芋头怎样保存
有人买芋头喜欢一次买很多，然后放在家里，想吃的时候拿出来，不用再次去市场重新买;在农村很多人家里也会种芋头，而且种很多，收芋头的时候就是用箩筐和编织袋才能装得下。那么这么多芋头要怎样保存才能不坏掉，保存较长的时间呢？
在十到十五摄氏度的温度区间内是最适宜保存芋头的。温度过低或过高都会导致最终芋头腐烂，不利于芋头的保存。另外在相对湿度较高的地方保存芋头。所以我们知道芋头是不宜放入冰箱储存的，因为冰箱温度过低。所以在不同季节相对来说储存方式就有有区别了，冬季保存应该放入较为温暖的地方，而夏季就要放到阴凉处防止高温脱水腐烂了。
保存芋头要注意，将芋头放在通风而且较为温暖的地方，具体方法可将芋头放入纸箱里或者均匀开了孔的蛇皮袋里，然后放在湿度高，温度为十到十五度的并且通风状况良好的地方。用这种方法储存，状态好的画可以储存多达半年。其实农村一些农户家里会有地窖，放在地窖里储存可以说是最适宜的方法了，可以直接堆放在地窖里。
上面说的是量比较多的芋头的储存方法如果只是少量芋头，可以带皮保存，这样会保存的更久，如果芋头已经被削皮了，那就拿个碗盛着然后放入冰箱就好了，最好在两三天内吃掉，不然太久了会变质变味。
怎样剥芋头皮不会手痒
因为芋头里含有刺激皮肤的碱性物质--皂甙，会让碰到的皮肤发痒，所以我们给芋头剥皮的时候要特别注意一下。首先我们可以带上塑胶手套来处理芋头，避免芋头直接与手部皮肤接触，然后我们准备好一盆装满水的盆，和刀，一手抓芋头一手拿刀削皮，芋头的皮很薄，我们可以用刀慢慢刮，能少去一点芋头肉;刮完后将芋头放入水中清洗，然后再用清水冲洗一两遍，就行了;
如果没有塑胶手套，可以再手上涂一层植物油，然后来处理芋头，不过要是不喜欢这种方式的话，就不要用了;
还有一种方法就是直接将带皮清洗干净的芋头带皮放到锅里炖，熟了之后，在芋头上开一个口子，然后手一挤，芋头肉就出来了，不过这种方法适合个头较小的芋头，用来炖汤的话是不错的，如果是拿来做菜的话还是要削皮好一点;
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com）如果在削皮時不小心沾上了芋头的汁液导致手上皮肤发痒了的话，我们可以再手上抹一点醋，酸碱中和一下，很快就会好了，痒的症状好了之后再用清水冲洗一下就可以了。
吃芋头的饮食注意事项
生的芋头有一点点毒，所以烹饪芋头時一定要做熟了，才能食用。生芋头会让人嘴里发麻，刺激到喉咙，并且让肠胃不舒服。
喉咙里痰比较多，或者是鼻咽喉部位有炎症的人不宜吃芋头;
胃不好，或者有糖尿病的人也要少吃芋头;
消化不良胃痛的人不可以吃芋头;
芋头含大量淀粉，不能一次吃太多，容易发生腹胀。
总结：大家在看过上面的文章后想必已经了解了芋头的营养价值有哪些以及吃芋头的好处了。小编还为大家提供了芋头的相关知识，包括芋头的保存，削芋头不手痒的方法以及吃芋头的注意事项，希望这些对大家都有帮助。如果想要了解更多关于芋头的知识可以来图老师查阅。
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