羊肉的作用与功效
羊肉作为冬季餐桌上常出现的美食之一，怎么能够不来了解了解它的作用与功效了，冬季吃羊肉是非常进补的，但是它具体有哪些作用就要看下面的知识来慢慢分析了。
1、羊肉是一个温补的食物，吃羊肉可以有利于补肝与肾，可以治疗因为肾阳虚所导致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症状，所以对于男性来说羊肉是一种很好的食物。
2、补肝明目羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/shipu/）3、温补脾胃用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
4、保护胃黏膜羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
5、补血温经用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
羊肉的禁忌
食用羊肉是有一定的注意事项的，因为羊肉是属于补的食物，所以对于有高血压还有感染性疾病的人是不适合的，还有就是对于上火的朋友，也是要少吃的。对于吃了羊肉就不要马上喝茶了，这是因为很容易导致轻则排便不通，重则就是便秘啦，有过便秘经历的朋友都知道便秘是非常痛苦的一件事。还有就是羊肉与以下食物是不适合一起吃的，例如豆酱、乳酪，因为二者功能相反，所以不能一起吃，还有以下不能同时食用的食物：
1、羊肉不可与南瓜同食，否则易发生黄疸和脚气，胸闷腹胀。
2、羊肉与竹笋相克：同食会引起中毒。羊肉与半夏相克：同食影响营养成份吸收。
3、羊肉与醋相克：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
4、羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。
羊肉的好搭档
第一：与羊肉的好搭档之一就是豆腐啦，豆腐的价格不但便宜而且味道也是特别不错的，豆腐不但能够补充多种微量元素，更重要的是豆腐里石膏的作用，它能够起到清热泻火、除烦、止渴的作用，与羊肉简直就是绝佳搭档。
第二：麻黄附片羊肉汤，麻黄5g，附片10g，羊肉500g，生姜30g，调料适量。
第三：凉性蔬菜羊肉性温热，常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。
第四：孜然可去掉羊肉中的膻气。
第五：萝卜羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可起消积滞、化痰热的作用。
第六：带皮生姜姜皮辛凉，有散火、除热、祛风的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。
羊肉如何挑选
到了过年，一般家里都会准备上几十斤的羊肉储备在那里，方便要做过年饭。所以挑选羊肉是很重要的一件事，如果挑选不好，过年的羊肉整个就是浪费。就算过年不挑选，在平常我们吃羊肉的时候也要特别注意关于羊肉的挑选，但是羊肉怎么挑选了，下面就一起来看看吧。
看
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/shipu/）主要看三点，通过羊肉的颜色，对于新鲜羊肉的颜色是呈现鲜红色和粉红色，而且整块羊肉的肉色是差别不大的，如果肉色是暗红色或肉色发灰发白，那就不要买。再看它的肥瘦程度，新鲜健康的羊肉一般肥肉较多，即使是瘦肉中也会夹杂着丝丝肥肉，但绝不会混合而是丝丝分明，接着看它的纹路，正常的羊肉纹路较细，分布也较均匀，各纹路间的排列也较规则，这一点亦是用来分辨羊肉与其他肉的区别。
闻
要拿起羊肉闻，好的正常的羊肉会有一股沖鼻的羊膻味，可能还夹杂些血腥味，但绝不会有刺鼻的臭味发出，如果有那可能是坏了，最好不要购买。
摸
摸，用手去轻轻压迫羊肉，会觉得有弹性，有些水分，但绝不是一压就有水分往出冒，若是这种或许是注水肉。
价格
一分价钱一分货不是没有道理的，要是与市面上普通价格相差太大，那肯定是有一些问题的肉，希望谨慎选择。
羊肉小食谱
白萝卜炖羊肉
材料：羊肉250g、白萝卜150g、枸杞1茶匙5g、大料1枚、大葱2段、鲜姜2片、料酒2茶匙10ml、盐1茶匙5g、胡椒粉1/2茶匙3g、油1茶匙5ml
制作方法：
1、首先把羊肉清洗干净，然后切成6cm注意大小的块。
2、把白萝卜洗净，切成7cm大小的滚刀块，备用。
3、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
4、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
5、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
孜然羊肉
材料：6到7两的羊肉、生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐、辣椒粉
制作方法：
1、首先把羊肉洗干净，然后把羊肉切成块，但是不能太小，拇指大小左右就可以了。
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟。
3、锅烧热，放油约2汤匙，看羊肉 油多不多。
4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。
5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右，出锅。
葱爆羊肉
材料：羊肉500g、大葱2根、蒜碎1汤匙(15g)、生抽3汤匙(45ml)、淀粉3汤匙(45g)、白砂糖1汤匙(15g)、花椒粉1/2茶匙(3g)、盐1茶匙(5g)、料酒2汤匙(30ml)、油300ml(实耗30ml)、香醋1茶匙(5ml)
制作方法：
1、首先剔去羊肉上的筋膜，然后用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，这样可以使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，再放入冰箱中，冷冻至半硬。
2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。
3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。
4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。
以上是图老师为大家介绍的与羊肉相关的知识，包括了羊肉的功效与作用、羊肉的禁忌、羊肉的好搭档、羊肉如何挑选及羊肉怎么做好吃的小食谱。羊肉虽然好，但也是不能过度吃的哦。
