泡菜的主要原料是各种蔬菜,泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富,其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中,蔬菜的温度一直保持在常温下,蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏,因此,泡菜比起炒菜来营养价值更高。
泡菜富含乳酸,可刺激消化腺分泌消化液,帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌,抑制肠道中的致病菌,降低患胃肠道疾病的概率,增加身体抵抗力。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/paocaidegongxiao/)1、一个密封好的瓶子
泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子,这样才有助于泡菜水发酵,泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行。
2、泡菜的周转速度要快
泡菜的周转速度要快。餐馆的泡菜为什么好吃,就因为他们的泡菜是“洗澡泡菜”(晚上泡早上吃,一天内吃完),在味道最好的时候就被干掉了。所以,如果家里的人不多,建议用小坛子或大瓶子泡。如果用瓶子,要检查瓶盖的密封胶是否完好,盖盖时,还要在瓶口蒙二层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧,越紧越好。
3、最好用泡菜盐来腌制
最好用泡菜盐,即不含碘的盐,否则泡菜容易变软也酸得快。要不就要加足盐,但缺点是太咸,我不喜欢这样做。
4、最好用生水制卤
最好用生水制卤,这样的卤水不娇气,不易生霉花。
5、在制作时应加花椒
花椒、干辣椒、姜、少许黄酒是必不可少的,加点冰糖或麻糖,味道会更好。
胃不好、反胃、发痘痘、有痔疮、和内火重的人不能吃或者少吃。
通过对哪些人不适合吃泡菜的介绍了解以后,我们知道饮食也是有一定禁忌的,平时在吃泡菜的时候一定要特别的重视,另外我们想要身体健康饮食上也要有一定的规律性。
在这里给大家介绍了吃泡菜有什么好处,吃泡菜的好处有哪些?泡菜有哪些营养价值,做泡菜的的时候需要注意什么?哪些人不能吃泡菜?当然我们可以做些好吃又简单的泡菜,其实我们还可以将它们进行改良,做出更多的花样,更有营养的泡菜吃法,当然越来越多的泡菜也会随着我们的改良而出现,为了我们身体的健康,吃得更有营养,我们一起做出更好的美食吧。当然不能吃泡菜的还是不要贪吃!对身体会有影响哦!
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