如何制作上海名菜香酥鸭 香酥鸭的制作过程

在家制作香酥鸭

　　上海豫菜是中国非常出名的一种菜系，上海菜以口味比较清淡，但是味道口感又比较美味出名。上海菜受到了很多人的喜爱。上海菜中也有着非常多的美食，比如姜汁热味鸡、芦笋百合、通式炒和菜等著名菜肴，也有制作方法比较简单的美食，比如香酥鸭。香酥鸭的一种非常美味的美食。香酥鸭的表皮非常的酥脆，轻轻的咬一口就可以感受到香酥鸭肉的美味。香酥鸭的鸭肉因为腌制过，所以鸭腿中的肉也非常的有味道，在每个地方香酥鸭的制作方法不一样，加入的调味料也不一样，所以也会有这不一样的味道，所以我们可以自己在家中制作香酥鸭，就可以吃到比较适合自己口味的香酥鸭了。

鸭肉含有丰富的蛋白质

　　鸭肉有着非常的丰富的营养。鸭肉的肉质比较鲜美滑嫩，鸭肉中含有着丰富的蛋白质，可以帮助人体补充一些每天需要的营养。常吃鸭肉还可以帮助人们软化血管，预防一些血管疾病的出现。鸭肉也是一种脂肪含量比较低的肉类，所以合理的制作鸭肉可以达到减脂的目的。鸭肉的制作方法也有非常多种，下面让我们来看一下香酥鸭的制作方法。

加入适当的调料腌制

　　香酥鸭是一道制作方法比较简单的一道豫菜。下面为大家介绍这道菜的制作方法，首先我们需要去购买新鲜的鸭腿，可以购买肉比较多的鸭腿，这样吃起来口感比较好。在购买好了新鲜的鸭腿之后，我们将鸭腿进行腌制。首先我们将鸭腿装在一个碗里，在碗里加入适量的料酒、花椒、盐，在加入调料的时候要注意将调料在鸭腿上抹均匀，将鸭腿腌制二十分钟。

腌制成功后放入锅中蒸

　　在腌制好了鸭腿之后，我们将鸭腿用水清洗干净，然后放入锅中蒸，在蒸鸭腿的时候，我们找一个干净的大腕，在碗中按比例加入适量的面粉、淀粉、盐、味精、花椒粉，将它们搅拌均匀，接着在碗中加入适量的鸡蛋，将它们搅拌均匀。在蒸鸭腿二十分钟之后，我们将锅盖打开，将鸭腿取出来，将鸭腿取出来之后，在之前做好的面粉中裹上一圈。注意在裹面包糠的时候要将鸭腿整个都裹上，然后将鸭腿放在面包糠中再裹一圈，面包糠可以多裹一些在鸭腿上。接着我们在锅中放入适量的油，等油沸腾之后，将鸭腿放入锅中炸，注意在炸鸭腿的时候要将鸭腿进行适量的翻面，不要让鸭腿糊了。

炸鸭腿

　　在炸鸭腿的时候火也不要开的太大，中火就可以了。等鸭腿的表面炸成比较深的金黄色之后，将鸭腿的油尽量的沥干，然后将鸭腿切成厚片，这样我们就可以享受美味的香酥鸭了。制作出来的香酥鸭可以直接食用，也可以制作酱料蘸着吃。我们可以准备一个干净的小碗，在碗中加入适量的蚝油、酱油、芝麻等调味料，将它们搅拌均匀之后，用香酥鸭蘸着食用。香酥鸭制作好了之后我们要趁热食用，因为如果制作好的时间太长的话，鸭肉表面的面包糠就会发软，没有刚出锅的时候好吃了。我们还可以周末在家里一边追剧，一边享受美味的香酥鸭，这样过周末也是非常惬意和享受的。

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