鸡尾酒的特点
1、鸡尾酒是混合饮品
中国调香白酒等便不属于鸡尾酒。 花样繁多，调法各异 用于调酒的原料有很多类型，各酒所用的配料种数也不相同，如两种、三种甚至五种以上。
就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域不同、人的口味各异而有较大变化，从而冠用新的名称。不仅因原料的不同而有差别，调制手法的运用也会使鸡尾酒产生不一样的口味。一名好的调酒师，对其身体协调性有极高要求。
2、具有刺激性中味
鸡尾酒具有明显的刺激性，能使饮用者兴奋，因此具有一定的酒精浓度。适当的酒浓度使饮用者紧张的神经和缓，肌肉放松，等等。
3、能够增进食欲
鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂。饮用后，由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用，饮用者的口味应有所改善，绝不能因此而倒胃口、厌食。
鸡尾酒的分类
鸡尾酒的种类繁多且复杂，概括起来大致可以分为四大类。第一：按饮用时间 可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒第二：按场合的有派对鸡尾酒。顾名思义，就是举行各种派对时用到的鸡尾酒。
第三：按调配方法可以分成短饮和长饮
短饮鸡尾酒；即是短时间内饮用的鸡尾酒，如果时间长了，味道就减弱了，短饮鸡尾酒与长饮鸡尾酒相比，是一种酒精含量较高分量较少的鸡尾酒，一般情况下可以一次性喝完，不需要消耗太多的时间，因此被成为短饮。一般短饮鸡尾酒的饮用时间再10-20分钟左右为好。
长饮鸡尾酒是调制成可供长时间悠闲饮用的鸡尾酒。长饮鸡尾酒可以是冷饮，也可以是热饮，但不管冷饮还是热饮，饮用的时间一般在20-30分钟左右为好。长饮鸡尾酒的酒精浓度较低低，容易喝。而且置放的时间可以较长都不会变质，因此消费者可以长时间饮用，所以称它为长饮鸡尾酒。
第四：按酒基品种进行分类
这种方法较为常见，此种分法较为容易记住，它有以下几种类别：金酒，比如 新加坡司令、金菲斯、阿拉斯加等；威士忌，比如 罗伯罗伊、老式鸡尾酒、纽约等；白兰地，比如 白兰地酸酒、阿拉巴马、亚力山大等。
朗姆，比如 百家地鸡尾酒、迈泰、得其利等； 伏特酒，比如 黑俄罗斯、血玛丽、螺丝钻等；中国酒，比如 梦幻洋河、青草、干汾马提尼等等。以上，就是鸡尾酒的种类区分，你get到了吗？
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