苗家人世居深山峻岭之中,条件艰苦的他们逐渐养成了将鱼肉等腌制的习惯,慢慢的形成了苗家人喜欢吃酸、麻和辣的特点。酸的代表之作便是这道酸汤鱼。凝结了苗族厨师的精湛厨艺,这道菜取用沱江里的鲶鱼为原材料,将鱼剖开洗净,撒上糯米、干椒粉,放坛子内腌上半月余,待鱼酸后出坛油炸,撒上葱花、姜末即成。这道菜除了酸辣可口之外还具有香气四溢的特点。
凤凰凉粉和川陕的凉粉有风格迥异,口感有点像果冻。用小碗盛放,再浇洒上红糖水、芝麻或者醋。吃起来酸酸甜甜,又凉又滑。在凤凰古城内大街随处可见,大可放心尝试。
凤凰的板栗炖鸡的板栗是作为凤凰的一大土特产的乌油板栗,以籽粒饱满,果实肥厚颗大而闻名,而鸡肉则选用了当地的乌鸡。将颗粒大、无病虫害的板栗放到通风透光的屋梁上晾干。鸡肉切块,待板栗籽煮熟后,拌以炒好的鸡肉火炖。板栗炖鸡是一味很补的菜品,清香可口,风味独特。而且尤其是喝上一碗板栗炖鸡的汤,顿觉容光焕发,精神倍增。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/lvyou/)蒿香桐叶粑在凤凰是一种独特的美食,既可以算为主食,也可以作为点心。桐树叶清香微苦,糯米滋糯馅香,因此蒿香桐叶粑的搭配实在是太妙了。桐叶粑有三种不同馅料,甜味的芝麻糖馅、自炒红豆沙馅、咸味的盐菜炒湘西腊肉馅。在古城内小巷窄街的小摊点上都能买到。
在凤凰有很多米粉店,其中以牛肉粉最为著名。米粉是由大米制成,有粗有细,吃起来韧劲十足,爽滑可口,牛肉熬制的汤味浓鲜美,牛肉片上撒了薄薄的一层葱末或者香菜,喜欢吃辣的可以加些湘西特有的红剁椒,也有酸豆角作为调料。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/lvyou/)沱江是凤凰古城赖以生存的母亲河。沱江出产丰富,沱江小鱼就是是渔户每天晚上从中打捞上来的野生鱼。其新鲜味美,可想而知。加上在凤凰炒菜几乎都要用上的西红柿,一道色香味俱全的美食就此诞生。更多推荐:湘西凤凰景点有哪些 凤凰旅游景点推荐