春季养生吃哪些蔬菜

荠菜

　　荠菜味甘淡、性微寒，能凉血止血、清肝明目、清热利尿。提示：若是高血压、动脉硬化的病人，每日用鲜荠菜60克，加水适量熬汤，能改善头晕头痛的症状。

菠菜

　　菠菜又称菠、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。菠菜原产伊朗，2000年前已有栽培。后传到北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。中国至迟在唐代已有菠菜的栽培。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。

莴笋

　　莴笋含有多种维生素，其中以铁的含量较丰富。提示：莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍，因此，不宜抛弃。

山药

　　山药尤宜于春季食用，它营养丰富，具有健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾;能补肾益精，可增强人体抵抗力。提示：用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，滋肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老年人食用，若再加入红枣煮，则滋补效果更好。

春季补肾吃什么

1、长寿粥的做法

　　食谱原料：芡实、药仁各400克，山药1500克，糯米500克，人参、茯苓各150克，莲子250克，白糖适量。制作方法：1.将药仁置于热锅中翻炒一下，捞出后研成粉末，糯米也是同样做法。2.将所有原料混合到一起搅拌均匀，煮成粥品，每天吃2次。健康提示：补气养血，是补肾圣品之一。

2、益智粳米粥的做法

　　食谱原料：粳米50克，益智仁5克。制作方法：1.先将益智仁研成粉末，将粳米淘洗干净放入砂锅中，加入清水，先用大火煮沸，再转用小火熬成粥品。2.加入益智仁粉末及调味品，稍煮片刻即可。健康提示：适合于肾虚、腹中冷痛等症状。

3、山药粥的做法

　　食谱原料：白米、白糖、山药各100克，清水1公斤。制作方法：1.山药去皮后切成小块。2.倒入开水中煮到七分熟时加入白米煮成粥，再加入白糖稍煮片刻即可。健康提示：益肾气、健脾胃，是保健滋补的佳品。