河鱼的体内寄生有螺狮,这些螺狮体内多有肝吸虫卵,肝吸虫卵发育成尾蚴,这些尾蚴同样也会在河鱼中寄生,若吃生的河鱼,肝吸虫就会进入人体,发育成成虫,可以导致胆管炎,甚至肝硬化发生。
生豆浆即未煮沸的豆浆,饮用生豆浆容易引起全身中毒,因为生豆浆中含有一些有害成分-抗胰蛋白酶,酚类化合物和皂素等,抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收,酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味,皂素能刺激消化道,引起恶心,呕吐,腹泻,从而破坏红细胞,产生毒素,抑制引起全身中毒。
白糖中常含有螨虫寄生虫,生吃白糖很容易得螨虫病,螨是一种全身长毛的小昆虫,肉眼看不见,螨在糖中繁殖很快,若螨虫进入肠胃道,就会引起腹泻,腹痛,形成溃疡;若进入肺中,会引起咯血,哮喘;若进入尿道,则可能引起尿路炎症;所以,白糖最好不要生吃,食用前最好进行加热处理,一般加热到70°C左右即可。
生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌,龙虾则是肺吸虫的中间寄主,生吃龙虾和螃蟹后,肺吸虫进入人体,会造成肺脏损伤,严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血。
鸡蛋的蛋清所含的抗生物蛋白在肠道中与生物素结合后,会阻碍人体对生物素的吸收,而且生鸡蛋中还含有沙门氏菌,经常食用生鸡蛋,容易导致呕吐,腹泻等现象出现。
豆角包括扁豆,芸豆,菜豆,刀豆,四季豆等,生吃豆角容易中毒,因为豆角中含有一种毒蛋白“凝集素”,这种物质在成熟的或较老的豆角中最多。如果不煮熟食用,或煮至半熟时食用,就容易引起中毒现象。豆角应该煮沸,或用急火加热十分钟以上,才能出掉“凝集素”,避免中毒现象出现。
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,秋水仙碱在进入人体之后,会形成氧化二秋水仙碱,这是一种剧毒物质,只要食用3-20毫克就会有致死的危险。