面包机使用过程中有哪些问题 面包机制作面包时有什么问题

1、面包部分不熟

　　用面包机时加入了过多的面粉或加入高温的液体原料，导致面包发酵好后顶住面包机的上盖，制作出来的面包有部分不熟。应减少面粉的量或控制好液体原料的温度。如果是在发酵的过程中就发现面团过多，可以取出适量的面团，继续制作。

2、面团无法发酵

　　由于气温低或者制作原料是刚从冰箱内取出，导致面团发酵的体积太小或者根本没有发酵。这时可以适当的加热一下要用的液体原料，但是不能加热太多，温度最好是22-25度。

3、面团太软不成形

　　制作时加入过多的液体原料，使得面团太软，导致面团在发酵过程中会溢出面包桶边缘。这种情况可适当减少液体原料的用量，或者适当多加点面粉，提高面团的硬度。如果面团一无可避免要溢出，应立即停止面包机的运作，先把溢出的部分处理好，再继续制作，否则会出现焦味甚至燃烧。

4、面包机不能充分搅拌

　　面粉的面筋过大和加入的液体原料温度太低或者量太少，使得面团机不能搅拌充分。做面包一般使用高筋面粉，液体原料的温度和用量应适量调整。

5、干果的口感不好

　　干果加入的时间太早导致搅拌时间太长，被搅碎，口感不好。干果最好在最后一次发酵前加入，时下有的面包机还有自动加干果的功能(比如柏翠)，也可以使用该功能。

6、面包烤糊了

　　糖和鸡蛋的用量太多，导致烘烤的过程中烤糊。应适量减少糖和鸡蛋的用量。面包机面包的家常做法

7、面包呈白色

　　面包机在发酵烘焙的过程中放置于温度低或者空气流动大的地方，导致制作出来的面包表面呈白色。使用面包机发酵烘焙时，应把面包机放置于20-30度的、空气流动较少的地方。

8、面包机冒烟

　　第一次使用面包机或者制作面包的过程中把某些原料粘到了面包机的发热管上，导致烘烤面包时有油烟从排气孔冒出。第一次使用面包机的时候，一定要按照说明书把面包桶和其它的一些附件抹油干烧，第一次干烧完毕，冷却后清洗干净才能正式使用。第一次干烧可能会有一些味道或者冒烟等，这都属于正常现象。使用面包机的过程中，要尽量避免让制作原料粘到发热管上。

9、无法取出面包

　　面包机内的转轴与搅拌棒粘合太紧，使得取出面包困难。这种情况可以做面包前先在搅拌棒和转轴之间抹点油。

10、面包机工作过程中有响声

　　面包机部件没安装好或者面包桶内不少心加入了蛋壳、果核等硬物，导致面包机工作过程中有响声。应检查面包机的内部各个部件是否安装正确，如果加入了硬物把硬物取出。