常用调味品的购买小窍门 家庭常用调味品选购窍门有哪些

1、选购酱油

优质酱油澄清、无沉淀、无浮膜、色泽呈红褐色，比较黏稠，细闻有酱香味。

2、选购辣椒粉

放少许辣椒粉在36°C的精盐水中，下面的水如染成红色，表明其中掺假。或把它倒在白纸上，用手揉搓，如留有红色，则表明掺有色素。

3、选购花椒

正品外表呈紫色或棕红色，并有多数突起的油点。气香，味麻辣而持久；伪品外表呈绿褐色或棕褐色，略粗糙，有少数圆点状突起的小油点。香气较淡，味辣微麻。

4、选购姜

正品表面棕红色至暗褐色，每节长1—2厘米，断面灰棕色或红棕色，气芳香，味辛辣；伪品呈圆柱状，表面红棕色或暗紫色，有环节，断面淡黄色，气芳香但比正品香气淡，味辛辣，其所含挥发油对皮肤及黏膜有刺激作用。

5、选购醋

质量好的食醋，应呈琥珀色或红棕色；具有食醋特有的掀气，无其他不良气味；酸味柔和，稍有甜口，不涩，无其他异味；体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀物，无霉花、浮膜等。次质食醋一般杂有异味，或滋味清淡，体态混浊，有悬浮物。

6、香油

区分香油和香精的味道，为了提高香度，掺假的香油会添加化学香精。消费者要学会区别「香精」和「真香油」的味道。香油的香气嗅感醇厚、温柔、留香较长，香精的香气香腻、冲鼻、留香短。此外还要小心“配制”或“调合”纯香油的字眼，那不是纯香油，而是用香油和其他油配制出来的。