食用油的种类有哪些 食用油有哪几种

花生油

　　含有大量油酸、亚油酸、卵磷脂等营养成分，单不饱和脂肪酸含量为40%，各类脂肪酸比较平衡，其中还富含维生素E。花生油价格相对于橄榄油和茶油为低，更耐高温。

　　用法：适合日常炒菜，油烧到7至8分热即可，避免冒烟;不适合用于爆炒或油炸。

菜籽油

　　菜子油中脂肪酸的组成比例最接近人体需求，人体对菜籽油的消化吸收率较高，同时富含维生素E，但部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，影响其营养价值。

　　用法：耐热性好，适合日常炒菜。锅中倒油后多烧一会儿，可让部分芥酸挥发掉。

葵花籽油

　　葵花籽油同样富含亚油酸，以前被认为能降低胆固醇而列入“保健油”行列，但后来的研究发现，它会把好坏胆固醇一起降低，实际上并不能降低心血管疾病的风险。

　　用法：因其富含多酚类抗氧化物质，用于一般炒菜还是可以，不建议用于高温煎炸。

玉米油

　　玉米油成分与大豆油、葵花籽油、小麦胚芽油等相似，其不饱和脂肪酸含量达到87%，富含维生素A、D、E，同样富含亚油酸。

　　用法：较不耐热，适合用于轻炒、炖煮或制作成沙拉酱、色拉油。

大豆油

　　大豆油是由黄豆压榨加工而来的。大豆油中亚油酸占绝对优势，含有少量亚麻酸，饱和脂肪酸非常少，缺点是不耐热。

　　用法：大豆油最好用于低温烹调，比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等，不宜长时间高温烹炸食物。

茶油

　　茶油中单不饱和脂肪酸(油酸)含量高达79%，仅次于橄榄油。

　　用法：可直接烹炒，将炒菜锅烧热倒入并迅速烹炒。