茄子功效

茄子的营养价值

目录茄子的营养价值怎样吃茄子最有营养最科学茄子的适用人群食物相克表茄子味甘、性寒，入脾、胃、大肠经 。　

功效散血止痛、收敛、止血、利尿、解毒。可治咳嗽气喘、疮疝痔肿、白带过多及子宫脱垂等病症。

禁忌人群茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手术前不宜吃茄子。

适宜人群一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。是夏季主要蔬菜之一。

茄子中还有大量的钾，缺钾的人脑血管破裂风险增大。同时，丰富的钾还能帮助维持人体的酸碱平衡，避免体质偏酸，减轻水肿。对于高血压、动脉硬化的患者以及广大中老年人来说，茄子是一种理想的保健蔬菜。

茄子的营养价值

保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管 的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；

防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；

抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积4. 李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

防治高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。

营养小贴士：

哪种茄子最营养

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。

茄子不要去皮吃

茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。

茄子越老越安全

科学研究发现，未全熟的茄子中，茄碱含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄碱含量高，而快拉秧时采下来的茄子中茄碱含量低。测定还发现，茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系，紫茄子的含量高，而绿茄子的含量低。也就是说，茄子的颜色越深，茄碱的含量就越高。

怎样吃茄子最有营养最科学

吃茄子要低温、少油、少盐来烹制茄子，例如用青椒丝和蒜泥凉拌茄子，或者用瘦肉、茄子、土豆、芸豆、西红柿等制成的“东北乱炖”，都是很好的烹调方法。另外，加入醋和西红柿有利于保持茄子中的维生素C和多酚类物质，“番茄炒茄丁”就是很好的做法。而且紫色茄子最好不要削皮。

番茄炒茄丁：大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。

凉拌茄条：长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失营养。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。

蒸茄泥：把茄子蒸烂，用蒜泥、麻酱搅伴食用。

茄子+苦瓜

心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

茄子+肉

稳定血压、预防紫癜的茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。  

茄子的适用人群

茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。 　　

具有清热止血，消肿止痛的功效 。　　

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

一般人群均可食用

可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子+螃蟹 可能危害肠胃

茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

茄子生吃好还是熟吃好

人们越来越注重身体得保养了，吃也成了人们所www.TULAoSHi.com关注的问题。各种的食物的营养也是不一样的，茄子这种蔬菜大家都吃过，有些人喜欢生吃，这样好吗。到底是生吃还是熟吃好呢，让小编来告诉你吧。

茄子价廉物美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，而且它含有丰富的维生素P，这样的物质是很多蔬菜中没有的，它可以有效的增强人体细胞的粘着力，而且还可以增强血管的弹性，防止血管的破裂，同时还可以有效的改善和维持心血管的功能，对于有高血压和冠心病的患者有辅助治疗和缓解的作用。

国外有研究结果显示，茄子还是抗癌强手，其所含的龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌、直肠癌有一定效果。维生素E在茄子中的含量是比较高的，而且还可以有效的延缓人体的衰老，茄子的吃法有很多，茄子是很吸油的，所以一般的烧茄子还有油焖茄子含有的油脂都比较丰富，这样会造成维生素的损失，所以为了保证茄子的营养，清蒸是最佳的食用方法。

熟吃尚且如此，何况生吃。当然，如果您就喜欢生吃也不是不可以，因为不是每个人的肠胃都会对生茄子敏感。如果你的肠胃没有问题，可以生吃，但是还是不建议生吃的哦，因为茄子含有很涩的味道，对于健康也是很不利的，所以熟吃才能有效的将营养吸收体内，所以说生吃还是熟吃根据自己的体质选择。

茄子是生吃好还是熟吃好，其实吃茄子也可以生吃也可以熟吃，就想西红柿一样，生吃有生吃的好处，熟吃有熟吃的优点，只要你喜欢哪种吃法都是没有问题的。这些常用的知识大家都了解了吧，所以平时吃茄子的时候就明白了应该怎么吃才健康。

茄子可以生吃吗

茄子有的人喜欢炒熟了吃，大部分的人都会选择比较简单有营养的做法。有些人喜欢生吃茄子，这样好不好呢，小编还不太喜欢这样吃的，有人说生吃茄子可以减肥，还可以降血压，那么生吃茄子到底是否有利于身体健，有那么多的功效呢?

大量生吃茄子易中毒

茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。这样的物质是不容易溶于水的，所以用水煮和烫是不能去掉的，所以在烹饪的时候最好加些醋，这样可以缓解茄碱的分解。

其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果觉得烧茄子放油比较多的话可以选择蒜泥茄子也可以选择蒸茄子，都是不错的选择，但是不一定非要选择吃生茄子。不是所有的蔬菜都是适合生吃的，生吃茄子很容易出现中毒的情况，而且还会产生致癌的物质。

一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当你感觉有口唇发麻的情况的时候一定要注意警惕，这样可能就有过敏的反应了，所以建议不要生吃。听说生吃茄子有刮油的作用，其实是没有什么根据的。

茄子中富含大了的膳食纤维和营养素，但是茄子在烹饪的时候特别容易吃油，所以一定要少放油，这样可以保持身体健康。茄子做熟了也可以保留它的营养所以不一定要生吃，而且生吃茄子还会有中毒的可能，对于可以减肥额依据也是不科学的，大家一定要注意这些方面的常识，不要吃错了影响健康。

茄子不能和什么一TuLaoShi.com起吃

蔬菜有很多的种类和选择，是生活中的必备食物。因为每个人的喜好是不同的。小编就是很爱吃茄子的那种人群，也有和我一样喜好的人都说茄子好吃而且有很多的营养，其实吃茄子也是需要注意的，不能盲目的瞎吃，这样可能影响健康的。

茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，所以维生素哪个都不能少，吃茄子的时候最好不要把茄子皮扔掉，有助于维生素C的吸收，但是一定要注意茄子不要生吃，这样会出现中毒的现象，对健康不利，还是需要加热后食用。

尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。很多人都喜欢吃炸茄子或者是含有油脂多的茄子的做法，但是这样会让维生素的含量损失一半以上，在茄子的众多的吃法中，凉拌茄子泥是最健康的。

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，这样吃会出现腹泻的情况，所以对于肠胃不好或者是虚寒的人群来说一定要注意不要吃和螃蟹肉一起吃，对健康不利。

生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，生吃茄子对健康不利，如果生吃的话会中毒的哦，还要注意在选购茄子的时候要选择新鲜的，这样含有的有毒的物质比较少，新鲜的最有营养价值。

茄子，有丰富的维生素和蛋白质，可以补充人体所需的营养成分。当然吃茄子的时候一定要荤素搭配，不能吃太多，因为茄子属寒性的食物，吃多了会影响肠胃的健康，还有就是茄子最好不要生吃，生吃可能会有毒，所以大家在吃茄子的时候一定要保证健康。

茄子寒性蔬菜饮食禁忌要牢记

蔬菜的种类有很多的哦，比如说茄子。它的营养丰富，而且适合各类的人群食用。茄子就是比较常见的蔬菜的种类之一，茄子有营养，但是有一部分人也是不宜吃的，哪些人群呢，你了解吗?下面我们就具体介绍一下吧。

茄子好吃，但是也要注意一些饮食的注意事项，以免吃的不对影响健康。吃茄子要注意，茄子是寒凉的。与其他寒凉食物最好不要一起吃，以免对肠胃有所伤害，在吃茄子的时候可以选择和温补的食物一起吃，比如说大蒜就是不错的选择，可以中和茄子的寒性，对健康有利。

茄子是常见的一种蔬菜，它的营养价值比较高，适合很多的人群，水分比较高，而且茄子所含热量极低，晚年人和肥胖者无妨常吃。茄子性寒，对于简单长痱子、生疮疖的人可以多吃，但是如果是脾胃虚寒或者是有哮喘的人一定要注意了，这样的人群是不能吃的，否则会有影响健康。还要注意的是秋后的茄子是有毒的，而且味道偏苦，所以要少吃，特别是有糖尿病的人一定要注意要少吃，或者是不吃。

茄子是大家熟悉的蔬菜，但是也要注意茄子是有很多的饮食禁忌的哦。由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。还有就是如果是女性孕期的朋友们在选择食用茄子的时候一定要选择新鲜的，如果坏的或者是老的最好不要再吃了，因为含有的茄碱比较多，对人体是有害的哦。

茄子好吃，但是也要注意一些饮食的注意事项，以免吃的不对影响健康。吃茄子要注意，茄子是寒凉的。与其他寒凉食物最好不要一起吃，以免对肠胃有所伤害，在吃茄子的时候可以选择和温补的食物一起吃，比如说大蒜就是不错的选择，可以中和茄子的寒性，对健康有利。

茄子属于比较寒凉性的蔬菜，所以对于一些肠胃不好，或是消化不良，容易腹泻的人群最好是不要吃的好。在选择茄子方面一定要选择新鲜的最好，因为秋后的老茄子含有的茄碱含量多，对人体有害。这些常识大家一定了解了吧，所以在平时的生活中一定要注意哦。

茄子保护心血管抗衰老适合男性

茄子在这个秋季又新鲜登场了。很多人爱吃茄子，是因为它可以做出很多美味的菜肴。其实茄子不仅好吃，还有很多大家都不知道的好处哦。特别是对于男性来说，男人平时要多吃茄子，男人多吃茄子可以防三高，具体有什么样的好处呢，不妨和小编一起去看看吧。

1、防治胃癌：

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果，所以说茄子是天然的而且价格便宜的抗癌的食物，平时多吃茄子就可以有效的减少癌细胞的生长，同时还可以有退热的作用，它的营养是否非常高的。

2、抗衰老：

茄子含有维生素E，不仅可以补充充足的养分，还有很多治病的作用哦，常吃茄子对于人体来说好处很多，比如说可以有防止出血的作用，同时还可以有抗衰的效果，可以有稳定胆固醇的作用，同时对于延缓人体衰老具有积极的意义。

3、保护心血管、抗坏血酸：

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。所以常吃茄子可以有增强免疫力的作用，同时还可以预防心血管疾病的发生，对于保护心脑有很大的帮助，同时茄子还可以有预防坏血病的作用恩，所以可以有促进伤口愈合的效果，常吃有益健康的哦。

上面介绍的这些就是茄子的营养和好处，不仅可以有预防癌症的作用，而且还可以保护心脑血管的正常功能，是很不错的一种蔬菜。常吃新鲜的水果和蔬菜对于身体健康有很大的好处，我们应该合理的安排饮食，多样化的摄入不同的食物，这样才能满足需求。

茄子不为人知的7大养生功效

茄子，有蔬菜中的小娘子之称，它本身基本上没有有味道，在和其它调料烹饪的时候，一口下去，有的只是调料的味道，因此有人形容茄子“嫁鸡随鸡”。茄子富含维生素E，常吃茄子对延缓对延缓人体衰老的作用，不仅如此，茄子还有着许多不同的功效与作用，下面就为大家做一个简单的介绍。

一、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

二、清热解毒：用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。

三、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

四、降血压：茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条tulaoshi.com型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

五、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

六、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

七、消肿止痛：具有清热止血，消肿止痛的功效。

茄子除了拥有较高的养生价值之外，还具其他与众不同的特点，其中最大的特点就是茄子在吃起来的时候，有一种似肉非肉的感觉，当然除此之外，新鲜的茄子切开之后，也有一种淡淡的香气和丝丝的甜味，还可以像水果一样直接食用。