山柰又称沙姜，为多年生姜科植物山柰的根茎，产于两广、云南、台湾等高温、潮湿的地区，每年12月至次年3月间，地上茎枯萎时，挖取2年生的根茎，洗去泥土，横切成片，用硫磺烟熏1天后，铺在竹席上晒干。它既可入药，又可做为香料使用，但采挖后切忌火烘，否则变成黑色，香气散发，影响疗效和使用。
山柰，别名三奈子、三赖、三柰、山辣、三藾、沙姜，为姜科草本植物山柰的根茎。 中医认为山柰有温中除湿，行气消食的功效与作用。
《本草正义》：“山柰，李氏《纲目》称其辛温，谓暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷气痛，寒湿霍乱。盖味辛温而气芳香，辟寒行气，因亦与砂仁、蔻仁诸物相近，故治疗亦约略似之。又谓治风虫牙痛，则亦专行阳明，可作引经药，用与甘松同，必非辛温之物，可以独治阳明风火。”
山柰的功效
味辛；性温。
《品汇精要》：味辛，性温，无毒。
《本草汇言》：味辛甘，性温，无毒。
入胃经。
《本草汇言》：入足阳明、大阴、厥阴经。
《本草再新》：入心、脾、肾三经。
温中除湿；行气消食；止痛。主脘腹冷痛；寒湿吐泻；霍乱；胸腹胀满，饮食不消，牙痛；风湿痹痛。
《品汇精要》：辟秽气；为末擦牙，祛风止痛及牙宣口臭。
《纲目》：暖中，辟瘴疠恶气。治心腹冷气痛，寒湿霍乱，风虫牙痛。
《本草汇言》：治停食不化，一切寒中诸证。
《岭南采药录》：治跌打伤，又能消肿。治骨哽，以之和赤芍、威灵仙等分，水煎服。
1、温中消食
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/yangsheng/）本品味辛性强，辛散温通，温水健脾，脾健食消，温通祛寒，故可用治心腹冷痛，凉食不化。
2、能行散祛风止痛
如《本革纲目》曰：“治风虫牙痛，则亦专行阳明，可作引经药，用与甘松同，必非辛温之物，可以独治阳明风火。”
3、祛瘀消肿
本品味辛，辛能行散，温通祛瘀，瘀祛肿消。主治跌打损伤，瘀血肿毒。4、辟秽行气
《本草纲目》曰：“山柰辛温，谓暖中，辟瘴疠恶气，治寒湿霍乱，善味辛温而气芳香，辟寒行气 ……。”
山柰的作用
1、抗癌作用
1985年KosugeT，等报道以山柰根茎中分得的反式-对甲氧基桂皮酸酯是一种细胞毒素成分，对人宫颈癌传代细胞（Helacells）具有较强的抑制作用。
2、对肠道平滑肌的作用
根茎煎剂0.25-0.75%浓度对豚鼠离体肠管呈兴奋作用。而浓度增至1-1.25%则出现抑制作用；其挥发油的饱和水溶液与煎剂的作用类似。
3、抑菌作用
根煎剂在试管内对许蓝氏毛癣菌及其蒙古变种、共心性毛癣菌、堇色毛癣菌等10种常见致病真菌均有不同程度的抑制作用。
4、其它作用
山柰酚对动物有消炎作用及维生素P活性。其效力与槲皮甙相似，而较山柰甙为差。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/yangsheng/）山柰的宜忌配伍
（一）和合宜忌
阴虚血亏，胃有郁火者忌服。
（二）配伍应用
1、配白术，辛甘助阳，温中健脾，相得益彰，使健脾燥湿乙力增强，用于脾虚不运的痞满，饮食停滞，吐泻痰饮等。
2、配当归，相助相成，相互促进，温经逐寒，行气止痛功效培增，可用治心腹冷寒最效。
3、配赤芍，寒温并用，一温一清，相得益彰，共奏活血逐瘀，消神止痛之效。用治目齿肿痛，跌打损伤，瘀积作痛。
4、配甘松，如《本草正义》曰：“山柰治风虫牙痛，则易专行阳明，可作引经药，用与甘松同，必非辛温之物，可以独治阳明风火。”
5、配甘草，辛甘助阳，温中散寒，健稗益气，缓急止痛。相得益彰，用于脾胃虚寒，心腹冷痛，食积疼痛等。
（三）方剂制剂
1、麝香一字散(《海上方》) ：三柰子、麝香，共为绍末，口噙温水，随牙痛处一边鼻内嘻之，漱水吐去，便可。
2、治心腹冷痛方(《濒湖集简方》) ：山柰、丁香、当归、甘草等份。为末，醋糊丸，梧子大。每服三十丸酒下。
3、治风中虫牙痛方(《摄生众妙方》) ：肥皂一个，去穰，内入三赖，甘松各三分，花椒，盐不拘多少，以塞肥皂满为度。用面包，炼红，取研为末，每日擦牙。
4、二益丸(《中国基本中成药》) ：黑附子、肉桂、吴茱萸、蛇床子、肉豆蔻、砂仁、山柰、海螵蛸、橘红、太香、甘草、白芷、龙骨、当归、川椒、公丁香、细辛、母丁香、檀香、豆蔻、枯矾、朱砂。功效：温肾暖宫，调经止带。主治：痛经，带下病。症见：小腹冷痛，畏寒，经行量少，带下清稀量多，舌淡苔薄，脉象沉细，水丸，毒次服6克，每日服2次。忌食生冷。
5、伤湿止痛膏(《广东省药品标准》)： 川乌、草乌、骨碎补、山柰、于姜、荆芥、防风、白芷、五加皮、透骨董、老鹳草、红花、马钱子、白胶香、樟脑、冰片、黑老虎等。功用：驱风散寒，除湿通络，活血止痛。主治，关专痹痛，跌仆闪挫等病。症见，关节疼痛，肌肤麻木，筋脉拘挛，闪腰岔气，跌打损伤而致患处皮肤青紫红肿。橡胶贴膏。外用：先将皮肤用温水洗净擦干，撕去硬膏，贴于患处，用手掌将膏药按摩，使其粘在皮肤。
中药山柰的真假鉴别
市场上有以同科植物苦山柰干燥的根茎冒充山柰者，真伪品在外观上极为相似，故在使用时更要注意鉴别。
1、真品
山柰干燥根茎加工成近圆形或椭圆形的切片，直径1.5～2厘米，厚2～6毫米，边缘外皮皱缩，有时可见根痕、鳞叶残痕和环纹，外表呈浅褐色或黄褐色;切面中部略凸起，光滑而细腻，呈类白色，富于粉性;闻之气味芳香，略似樟脑味道，口尝味辛辣，但与生姜的味道不同。
2、伪品
苦山柰大小、片状与正品相似，但外皮为棕褐色;切面为浅棕黄色，略具粉性;闻之不具有真品的香气，口尝味苦。从这三点即可鉴别山柰的真伪。
现代药理研究证实，山柰的煎剂对许兰氏毛癣菌、共心性毛癣菌及堇色毛癣菌均有不同程度的抑制作用，还具有维生素P活性，有消炎作用，而伪品苦山柰虽与山柰属同科植物，但不具有这些功效。
