蒸馒头的小技巧

 　　蒸馒头的小技巧

　　馒头是面食中最长见到的，很多人爱好用来做早点，然则在蒸馒头的时刻，可能很多人还没有掌握技巧，下面是图老师小编分享的一些发面蒸馒头的小常识。

　　馒头是中国北方小麦临盆地区人们的主要食物，在南方也颇受迎接，南方一般用来当早点。馒头，又称为馍、馍馍、卷糕、大馍、蒸馍、面头、窝头、炊饼等。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料，经由和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食物。

　　蒸馒头的方法与技巧

　　1、蒸馒头时，假如面似发非发，可在面团中心挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

　　2、发面时假如没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可提议。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，进口回甜。

　　3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，假如发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

　　4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小平均的孔，则说明用碱量合适。

　　5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

　　6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又胖。

　　蒸馒头如何知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

　　1、手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

　　2、用手轻拍馒头，有弹性即熟。

　　3、撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。