土豆丝爽脆的技巧是什么

　　土豆是我们餐桌上很常见的一道食物，土豆又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋，其营养价值曾经长期被忽视，而如今却成了营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。今天就教你如何做出脆嫩爽口的土豆丝。

　　食材

　　食谱热量：234(大卡)

　　主料

　　土豆 1个

　　辅料

　　葱 适量 姜 适量 蒜 适量 干红辣椒 适量 盐 适量 花椒 适量 鸡精 适量 白醋 适量 杭椒 适量

　　方法/步骤

　　1.把土豆切成均匀的细丝。土豆丝放入水中洗2～3遍，捞出备用。

　　2.把杭椒切成丝。

　　3.切好葱、姜、蒜、红辣椒，锅中入油，加入花椒炝锅后，捞出不用。锅中入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。

　　4.倒入土豆丝大火炒，边炒边加入白醋、盐最后加入鸡精，炒匀装盘。

　　注意事项：

　　土豆丝要尽量切的粗细均匀，不要有连刀;把土豆丝放入清水中洗2～3遍，将表面的淀粉质洗净，土豆丝会越洗越白越脆;炒时先用花椒炝锅，捞出不用，再倒入土豆丝，快速翻炒，边淋水边加盐、醋、味精等。可以早点放醋，放晚了，土豆丝就炒面了。

　　注：更多精彩文章请关注图老师饮食常识栏目。