猪油是什么油

　　猪油是什么油

　　猪油，中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。

　　猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，分子中不含有碳碳双键，因此不能使溴水褪色，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色。

　　猪油属于油脂中的脂，常温下为白色或浅黄色固体。

　　该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃～48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。

　　猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。

　　猪油怎么做好吃

　　一、猪油煎土豆饼

　　材料

　　肉糜150g，土豆3个，青菜150g，鸡蛋一个，盐，胡椒，面粉，橄榄油适量

　　做法

　　1、青菜过水之后，切成碎末

　　2、土豆切片后，煮至酥烂

　　3、冷却后压成泥

　　4、肉糜打人鸡蛋，加入盐、胡椒粉和适量水，一个方向打至上劲

　　5、肉糜加入菜末拌匀

　　6、菜肉末后土豆泥拌匀

　　7、用一次性手套抓成球裹上面粉(直接用勺子勺也行)

　　8、锅内倒入少许橄榄油，放入土豆球压扁，煎至2面金黄

　　二、猪油拌饭

　　准备：米饭250公克、猪油12公克、酱油10公克、姜适量、洋葱适量、青葱适量。

　　制作5步骤：

　　1、将猪油、姜、洋葱、青葱、放入油锅;

　　2、以上食材热炒约5分钟。闻到香味即可;

　　3、滤去配料;

　　4、将酱油与炒过的猪油混和;

　　5、直接倒入粒粒分明的饭，配煎蛋卤肉，混合品尝。复制酱油：水200ml、酱油20ml、鱼露10ml、美极鲜味露5ml、盐1/2小勺、糖1大勺、鸡粉1小勺。