吃素健康吗？如何健康吃素的方法

 　　吃素健康吗?如何健康吃素的方法

　　吃素健康吗?

　　很多人都有吃素的习惯，并且大部分人都认为素食不仅有利于健康还能赞助人人减肥。怀着对素食的热衷，减肥瘦身者被素食深深吸引祝其实日常生活中也有一些吃素的误区，假如踏入误区就会让你的健康指数直线下滑。

　　吃素对心脏有益

　　吃大量的蔬菜、生果可以降低心脏病发和中风的机率，即使你曾经心脏病发也一样。

　　根据哈佛大学的研究指出，天天多吃一根胡萝卜或半粒番茄(富含胡萝卜的食物)的妇女，可以削减22%心脏病发和40～70%中风的机会。

　　在心脏病发之后，蔬菜生果也是一帖良药。

　　美国白宫健康医疗顾问曾经久做过一项心脏病研究，结果发明心脏病人假如要成功恢复健康，就要周全改变饮食，即停止吃肉食、改吃素食。同时加上适当的运动和沟通情感。

　　吃素增强免疫力

　　英国畅销书中指出，要增强免疫力，有太多事可做，第一件要做的事就是〔吃对的食物〕。书中第一个建议就是：天天至少吃5种蔬菜生果。

　　而素食更有免疫优势。根据德国癌症研究中间(GermanCancerResearchCenter)揭橥的研究结果发明，男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量，比男性肉食者强两倍。也就是说，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。

　　吃素的误区：

　　坚持素食有助于长命

　　蛋白质是人体一切细胞组织的主要成分，而动物蛋白质中含有人体所必需的氨基酸，是优质蛋白，这是植物蛋白不能取代的。应食用适当的优质动物蛋白，如鱼、奶、蛋、瘦肉等，以知足人体的需要。

　　所有蔬菜一样好

　　对于严格素食者来说，蔬菜的营养意义更为重要，不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所

　　供献，所以，应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种，绿叶蔬菜是个中的佼佼者，例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各类蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。假如只爱好黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的减肥蔬菜，就很难获得足够的营养物质。

　　素食可以增加肠蠕动促进排便

　　这要看素食者所摄入的素食是否是真正的高纤维食物，只有高纤维食物中含有促进肠蠕动的炊事纤维，才能达到通便润肠的感化。应经常关注最新的营养常识，懂得含有炊事纤维的食物：比如豆类就是不错的选择。

　　素食就一定要以生冷食物为主

　　蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。个中维生素K对骨骼健康是必需的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。同时还要留意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。