干莲子要泡多久

 　　干莲子需要泡吗

　　需要泡，先洗干净莲子，然后用水浸泡，煮的时候，将莲子与水一起下锅，这样，莲子的营养就不会流失了。莲子是由莲藕的种子去壳加工而成。泡发莲子时，先用冷水浸泡一会儿，然后去掉莲子中的芯，因为莲子涩苦，以免烹调时破坏菜的风味。另外还需剥去莲子表面的薄膜，再用冷水浸泡到合适，这样莲子才不会显得质地坚硬。

　　干莲子要泡多久

　　用开水将碱冲开(500克莲子用25克碱)，将莲子放入碱水中泡13分钟，捞出洗净，再放清水中煮沸，去除碱味，用小竹签从莲子下部捅出莲心，再洗净，然后加水浸没，上蒸笼蒸烂，即可使用。

　　莲子皮薄如纸，剥除费时费力。可用以下方法解决：先将莲子洗一下，然后立即放入刚烧开的滚水中，并加入适量的碱，稍闷片刻，将莲子倒出，用力揉搓，莲子皮很快就会脱落。

　　干莲子要煮多久

　　第一步：去心莲子洗净后应该用70-80度的水浸泡一夜(6-12小时)，还有个更简单的方法莲子放在保温暖瓶中倒入80度热水，泡一夜。然后第二天把莲子放入容器内用水刚刚没过，然后上蒸锅蒸1-2个小时左右肯定就没问题了!鉴定标准就是莲子开裂起沙，吃起来软糯，无硬心。

　　蒸的好处有以下几点，第一、蒸的时候水不会沸腾，减少水的对流翻滚使莲子的营养大量渗入水中。第二、蒸汽温度比沸水要高，加速熟化速度。第三、蒸制用水少，刚刚没过莲子即可，所以营养流失更少。

　　莲子怎么吃最有营养

　　一：木瓜银耳红枣莲子汤

　　材料

　　木瓜200克，银耳，莲子，红枣，冰糖，清水

　　做法

　　1.木瓜200克去皮切成块。

　　2.银耳、莲子各30克和红枣10余粒泡发洗净。

　　3.木瓜、银耳、红枣、红莲子、冰糖放入锅中，加足量清水(水量大约是所有食材的2-3倍)，大火炖开后转小火1小时即可。

　　二：银耳莲子羹

　　材料

　　银耳，莲子，大枣，枸杞子，冰糖

　　做法

　　1、将银耳先用水泡开，莲子(提前泡好)、大枣、枸杞子洗净

　　2、银耳、莲子、枸杞子放入锅中加足量水(中途不要再加水)煮开后转小火，再煮810分钟左右，然后加大枣、冰糖再开锅2、3分钟就好了