教你4步挑选大闸蟹

教你4步挑选大闸蟹

　　众所周知每年的9-10月正是螃蟹黄多油满之时，所以就有了秋天以吃螃蟹为最隆重之事这一说。今年的阳澄湖大闸蟹价格也比往年稍涨一些

　　说秋天是吃蟹的季节，因为秋季是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美的时期。膏蟹、肉蟹、大闸蟹等都在秋天长得最好。特别是大闸蟹肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，是蟹中上品，价值不菲。

　　秋季的河蟹个儿虽不大，但壳薄，肉质细腻而有香味，还分雌雄两性来吃，农历八月母蟹最肥，蟹黄足;农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短。

　　蟹王宫教你如何挑选阳澄湖大闸蟹，要从四大特征入手

　　一是青背：阳澄湖大闸蟹的蟹壳应该成青泥色,平滑而有光泽;由于色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。而上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油，青而发亮，和其他螃蟹相比，简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。

　　二是白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点;因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

　　三是金爪：阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。而蟹王宫阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。

　　四是黄毛：蟹腿的毛长应呈黄色，根根挺拔;上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3-4厘米，普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。