挑选嫩鲜蔬菜择要标准

挑选嫩鲜蔬菜择要标准

　　蔬菜是我们日常生活中不可或缺的食物，那么挑选蔬菜变得尤为重要，那么日常生活中应该怎样挑选新鲜蔬果呢?

　　西兰花

　　要注意一看、二摸、三掂、四捏：

　　1、看：西兰花的菜上还没有长出黄色花朵，再看西兰花的球茎大小，球茎大的更好

　　2、摸：西兰花的球表面没有凹凸

　　3、掂：用手掂一掂比较两个同样大小花球的重量，轻的更好

　　4、捏：用指头捏一捏花茎，如果硬，说明这个西兰花较老

　　苋菜

　　红苋：红苋叶片紫红色，吃口软糯;

　　青苋：青苋叶绿色，吃口硬性;

　　彩苋：彩苋又叫观音米苋，叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，吃口软糯。

　　叶片厚、皱的吃口老，叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老。

（图老师阅读配图）

　　蒜

　　市场上卖的蒜主要有红蒜和白蒜，红蒜辣味比较重，白蒜辣味相对要淡一些，大家可以根据自己的喜好进行挑选。

　　首先要看，一般看起来比较饱满的蒜要比看起来松软的好。

　　第二要捏，有的蒜一捏就是一个坑。

　　第三，拨开看，有些大蒜拨开好几层都是皮，里面的蒜很小，这样的，当然要摒弃啦。

　　空心菜

　　挑选空心菜，要买那些梗比较细小的，吃起来嫩一些。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。选购时，最好先闻一下，若气味太重、大多是刚喷药不久上市的，不宜购买。

　　莲藕

　　1、表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。

　　2、藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。

　　3、藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。