哪些食物不宜打包

哪些食物不宜打包

 　　现在，去饭店吃饭的人越来越多，吃不了的饭菜舍不得浪费，打包回家是常有的事。然而，你是否知道，哪些食物不宜打包?打包回家后该怎么保存?这可都是有讲究的。

图老师阅读配图

　　不宜打包的食品

　　蔬菜不宜打包，因为蔬菜富含维生素，而维生素反复加热后会迅速流失。另外，蔬菜中的硝酸盐反复加热后，会生成含量较高的亚硝酸盐，对身体造成危害。

　　凉菜、色拉等不宜打包，因为凉菜在制作过程中没有经过加热，很容易染上细菌;同时凉菜也不易重新加热。

　　因此，蔬菜和凉菜最好当餐吃完，如有剩余，也不宜打包再食用。打包的菜肴最好是适合重新加热的。

　　剩菜保存方法

　　剩菜的存放时间以不隔餐为宜。早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6小时内吃掉。如果食品存放的时间过长，食品中的细菌在繁殖的过程中会释放出大量的毒素，对身体有害。

　　海鲜富含蛋白质，最受各种细菌欢迎，不宜久放。打包回家的富含淀粉的食品如年糕等，容易被细菌寄生，而有些细菌的毒素在高温加热下也不容易被杀死和分解。

　　注意事项

　　1、凉拌食物由于烹调后已放置一段时间，不适于打包。

　　2、打包的菜肴要迅速放在冰箱中，而且应尽快食用，切勿放太久。

　　3、打包熟食品进入冰箱前须凉透，否则食物带入的热气引起水蒸气凝集，能促使霉菌生长，导致整个冰箱肉食品发生霉变。生活常识

　　4、冰箱中放置的打包熟食品取出后必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。