如何正确挑选酸奶

如何正确挑选酸奶

 　　对于不爱喝纯牛奶或者有乳糖不耐受症状的人来说，酸奶是他们的最佳选择。但是近年来，很多人会有这样的困惑：面对品名越来越多的酸奶无从下手，种类太多反而不知道买什么样的。走进超市，货架上摆满了像酸酸乳发酵乳风味发酵乳优酪乳等等这样的产品，那么它们都是一回事儿吗?它们的营养价值有什么区别吗?

　　它们是一回事儿吗?

　　在分析它们是不是一回事之前，先来看一下酸奶是怎么做成的。酸奶是牛奶里添加保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成，发酵酸奶这两种乳酸菌必须添加，有的产品可能还会在这两个菌的基础上加上一些可以在人体肠道定植的有益菌。无论它里边添加了什么菌，它们都是由牛奶发酵而来，只要产品名称是发酵乳，那么它就是真正的酸奶。如果看配料表，比发酵乳多添加一些果粒、燕麦或者果蔬汁的大部分是风味发酵乳;如果在配料表中排在第一位的是水，那么它只能称之为乳酸菌饮料。

　　营养价值的区别

　　喝酸奶主要就是摄入蛋白质、钙、维生素以及益生菌。酸奶中的蛋白质略低于牛奶，但是酸奶分解过程中产生的乳酸可以促进钙的吸收，另外在发酵的过程中会增加B族维生素的含量，尤其是叶酸和维生素B12。风味发酵乳添加了果粒或者果蔬汁，会将其营养成分稀释，所以营养价值没有发酵乳高。乳酸菌饮料里蛋白质和钙的含量仅占发酵乳的1/3，糖含量还高，所以营养价值远不如发酵乳。但是仅为摄入其中的乳酸菌购买乳酸菌饮料也一定要注意，只有摄入的菌落数超过10的8次方才有足够的活性对我们的肠道有一定的改善作用，所以购买的时候一定要注意其菌落的数量。

　　挑选酸奶的窍门

　　购买酸奶根据自己的需求来选择，如果是为了摄入更多的营养就选择发酵乳;如果既想摄入营养还想口味更佳，可以选择风味发酵乳;如果不喜欢其它两类的口感，仅是为了摄入益生菌可以购买乳酸菌饮料。但是在购买时还应注意以下几点：

　　1.一定要看日期，选择离生产日期近的。

　　2.酸奶需冷藏才能保证乳酸菌的活性，所以要购买冷藏的酸奶并且买回后也要冷藏储存，但是喝之前可以稍微在室温放一下，以免造成肠胃不适。

　　3.一次不要购买太多，有胀袋现象就不要再喝了。

　　不要因为琳琅满目的名称迷惑了双眼，根据需求合理选择酸奶，为我们的健康争分添彩!