如何挑选优质的五花肉

如何挑选优质的五花肉

 　　猪肉是生活中常见的一种肉制品，做法有很多，如炖肉，炒肉，蒸着吃等等，根据不同的部位也有不同的叫法，如前槽肉，后丘肉，五花肉等等，今天小编就来教大家分辨优质五花肉和不良五花肉的妙招。

　　优质五花肉的特点：

　　1.肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处;

　　2.富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油;

　　3.颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购;

　　4.色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过人工处理。

　　不良五花肉的特点：

　　1.油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了;

　　2.松软无弹性;失去弹性并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意;

　　3.色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良产品;

　　4.腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。