教你处理食物的技巧

教你处理食物的技巧

 　　食物卫生对身体健康十分重要。因此在购买、准备、烹调和贮存食物时都要注意，以免引致肠胃不适，严重的甚至会食物中毒。

　　食物贮存五大法

　　购回来的食物要尽快拆开包装，不是实时食用的要包好或盖好。

　　将生和熟的食物分开贮存在雪柜里，以免互相污染。

　　雪柜的温度应保持在摄氏一度至四度之间，以减慢细菌繁殖的速度。

　　冷藏格内不应存放太多食物并须定期清理。

　　袋装与罐头食物也要小心保存，并时常留意食用日期：酸性罐头食品如蕃茄和菠箩可存放十二至十八个月;酸度较低的罐头可以保存二到五年。

　　保持厨房清洁六项原则

　　保持厨房清洁和干燥，防止细菌在和暖和潮湿的环境下繁殖。

　　砧板要经常消毒，尢期是切生肉和家禽后更要立刻冲洗干凈。

　　抹布要每天更换，用消毒药水清洗后晾干。

　　垃圾桶要经常清理，定期用消毒剂冲洗。

　　不要让宠物接近食物和厨房灶头。

　　贮存食物的容器要加盖，以防苍蝇和其它昆虫感染食物。

　　洗切食物八个要点

　　先用肥皂和热水洗手。

　　咳嗽时要用手帕掩口、鼻，然后洗净手再接触食物。

　　手上如有伤口要戴上胶手套。

　　冻肉食品(特别是家禽类)从冷藏格取出解冻时，小心不要让雪水沾到其它食物上，以免滋生细菌。

　　肉类和家禽类须在烹调前再冲洗。

　　蔬菜要先洗净，冲走有害微生物或农药后才切开。

　　切生肉、家禽、鱼类最好用专门的砧板，塑料砧板比木砧板卫生。

　　切过生食物的刀一定要先洗净才可切熟食。

　　烹调四项守则：

　　鸡肉可能带有沙门氏菌，猪牛肉则含寄生虫，因此必须完全煮熟。

　　焗炉要加热至足以杀菌的温度。

　　煮熟的食物要立即进食，以防微生物在室温下大量繁殖。例如芽胞杆菌容易在饭类滋生。

　　隔夜食物要彻底再加热后才可食用。