剩菜怎么保存？

剩菜怎么保存？

 　　家家都难免会遇到剩菜的麻烦，很多吃货会有这样的疑问：剩菜还能吃吗?有很多人说剩菜不能隔夜，事实上剩菜是否能吃，要看剩的是什么，剩了多久，在什么条件下储藏，重新加热是什么条件。下面美食欧尼就和吃货们分享保存剩菜的好方法。

　　提前分装：

　　明知道这餐吃不完，可在出锅时分装到不同的盘子里，其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱，这样菜中细菌的基数很低，第二天甚至第三天，热透了再吃，都没有问题。

　　放在冰箱下层最里面：

　　如果菜肴已经在外面放了两三个小时，大家又用筷子踊跃翻动过了，保质期就会缩短。这时候要注意，把它铺平一点，放在冰箱下层的最里面，让它尽快地冷却到冷藏室的温度。放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。

　　豆制品耐热，蔬菜怕热：

　　相比于肉类来说，豆制品更容易腐败，因此加热时也要更加注意。豆腐中的维生素含量低，而它所富含的蛋白质和钙、镁等是不怕热的，加热时间长点不会明显降低营养价值。蔬菜则不适合长时间的加热，可以考虑用蒸锅来蒸，营养素损失较少。

　　剩菜别反复多次加热：

　　剩下的肉类第二餐还吃不完，最好只加热一半，剩下部分仍然放回冰箱深处。

　　剩菜新做：

　　可以把剩菜改造成汤，比如剩排骨加蔬菜和挂面，做成蔬菜排骨汤面;剩番茄炒蛋加番茄、木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩汤。