腊肉的保存方法
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/shenghuochangshi/)在冬季温度较低、湿度不大的情况之下,若打算两星期内吃完,且室内气温低于摄氏20度、湿度低于60%,腊肉便不用放入冰箱,只需放在通风、阴凉的地方保持即可。如需长时间保存,可先将腊肉进一步烤干或晒干,用保鲜袋按每次食用的份量封装,放进冰箱的冷冻室储存,一般可保存至6个月。
由于腊肉需要干燥的环境保存,不宜长时间放置在冰箱的冷藏室中,因此建议要尽早食用。冷藏室中有蔬菜、水果等食物,湿度会比较大,容易导致腊肉发生霉变。腊肉如果表面出现少许霉变,可用温水擦干净后放在通风处晾晒;如果霉变较多,则不建议食用。
总体来说,低温、干燥的环境最适合保存腊肉。腊肉的保质期一般为3-6个月,根据腊肉本身的含水量、周围温度以及湿度的不同,其保存期也会不同,如超过6个月,腊肉的质量就难保证。
腊肉怎样保存呢?腊肉在比较湿的情况下,需先风干,而太潮湿的地方,则要熏干。待腊肉变得比较干,就需放在阴凉干燥处挂着保存。农历三月之后,腊肉便不能在常温下保存。最好将腊肉用保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏室,这样便能长久保存。