淡菜是贻贝科动物的贝肉,它的蛋白质含量高达59%,是许多人补充营养的佳品。
购买淡菜回来烹饪的话,要记得,选择淡菜的时候,首先选择紧闭壳子的淡菜,或者选择触摸后合起壳子的淡菜。因为如果手触摸后,壳子依然张开的话,说明这个淡菜是已经死了的淡菜。其次,要选择中等个子的淡菜,因为太大或太小的淡菜口感都会比较差。
那么,购回淡菜以后就要开始准备烹饪啦!烹饪之前,先看看淡菜的食用注意事项吧!
一、市场上卖的干淡菜,都要经过处理后才能用来做菜。处理的过程如下:
1、将淡菜放在冷水中浸泡,让其充分涨开(冷水沉淀后可以用于烧汤)。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/shenghuochangshi/)2、不要洗掉淡菜里黑乎乎的那块东西。那是淡菜的黄,是营养的集中地,味道很好,洗淡菜时不要弄碎掉黑块,以免造成不必要的损失。
3、淡菜外边的毛是干了的腮,腥气大而且有沙,必须小心剥掉(不要连肉撕掉)。
4、淡菜处理好了以后,用清水过净,就可以备用了。
二、淡菜主要用于做汤的原料,可以分别和萝卜、芋头、冬瓜、豆腐等素菜烧汤,也可以分别和老母鸡、排骨、猪蹄膀等烧汤。
不过,无论淡菜和什么菜搭配烧汤,都要注意下锅的时间。生活常识
1、在配素菜时,可以和主菜一起下锅,让它能够充分煨透。
2、在配荤菜时,先将荤菜煮到半熟,再加入淡菜,以免煮过了头。只有恰当掌握了下锅的时间,才能充分感受到它的独特鲜味,充分吸收它的丰富营养。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/shenghuochangshi/)淡菜的食用小技巧,你学会了吗?